Các món ăn Việt Nam ảnh hưởng từ Trung Quốc

Là hai đất nước láng giềng ở cùng khu vực châu Á, Việt Nam và Trung Quốc chắc chắn có rất nhiều điểm tương đồng về văn hóa, có cả ẩm thực. Thế nhưng, mỗi đất nước lại có những tinh hoa riêng biệt. Hãy cùng so sánh ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam xem chúng có điểm gì giống và khác nhau nhé.

Bạn đang xem: Ảnh hưởng của ẩm thực trung quốc đến việt nam

Giống nhau

Trước tiên hãy cùng minhtungland.comđiểm tên những sự giống nhau trong ẩm thực của hai quốc gia.

Dụng cụ và nguyên liệu chính của bữa ăn

Khác với người phương Tây ăn bằng dao và dĩa, hay người Ấn Độ, Sri Lanka ăn bốc bằng tay, người Việt Nam và Trung Quốc cũng như khá nhiều quốc gia châu Á khác dùng đũa khi ăn cơm. Đũa là một cặp thanh dài bằng nhau thường làm bằng gỗ hay tre với một đầu nhỏ, một đầu lớn. Khi ăn bạn sẽ cầm ở đầu lớn hơn còn đầu nhỏ dùng để gắp thức ăn.

Bên cạnh đó, những dụng cụ cũng không kém phần quan trọng là bát ăn cơm. Do có nền văn minh lúa gạo và thực phẩm chính trong bữa ăn là cơm nên yêu cầu phải có một bát ăn cơm trong bữa ăn.

Khẩu vị

Ở Việt Nam, tùy từng vùng miền mà khẩu vị sẽ có sự khác nhau. Có vùng thích chua, cay, có nơi lại thích mặn, ngọt. Người Trung Quốc cũng như vậy, khẩu vị ở mỗi vùng cũng có sự khác nhau nhưng tựu chung đều có khẩu vị là những vị như trên.

Như vậy, qua phần đẩu của bài viết So sánh ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam, bạn đã biết được những điểm tương đồng trong ẩm thực hai nước. Vậy sự khác nhau đặc trưng của ẩm thực mỗi nơi là gì? minhtungland.com sẽ trình bày ngay cho bạn dưới đây nhé.

Khác nhau

Dù có khá nhiều điểm tương đồng trong ẩm thực nhưng mỗi đất nước vẫn có sự khác biệt cực kì rõ rệt, tạo nên nét riêng cho ẩm thực mỗi nước. Vậy đó là những điểm khác biệt nào?

Quan điểm về ẩm thực

Người Việt ta có câu “có thực mới vực được đạo”, điều này thể hiện cực kì rõ quan niệm của người Việt Nam về ẩm thực. Họ mong muốn món ăn không chỉ ngon mà còn phải đẹp về mặt hình thức, bên cạnh đó cũng mang tới sự may mắn nữa.

Còn người Trung Quốc thì lại nghĩ “dân dĩ thực vi tiên”. Trong mỗi món ăn, họ rất xem trọng sự toàn vẹn, đầy đủ. Ví như món cá thì phải để nguyên cả con, hay thịt gà có thể chặt thành miếng nhưng khi xếp lên đĩa vẫn phải đầy đủ.

Xem thêm: Tăng Tốc Thánh Sim Vietnamobile Lazada Xịn, Thánh Sim 4G Vietnamobile Lazada Xịn

Cách chế biến món ăn

Trong chế biến món ăn, người Trung Quốc dùng rất nhiều dầu mỡ và họ cũng ít khi tổng hợp lại các gia vị để tạo sự kết hợp hương vị. Trong khi đó, người Việt ưa thích những món ăn thanh đạm hơn nên dùng ít dầu mỡ. Các món ăn của người Việt cũng là sự kết hợp của khá nhiều loại gia vị mang đến sự tổng hòa.

Thành phần món ăn chính

Một bữa ăn của người Việt luôn phải có ba phần: món chủ lực (cơm), gia vị (nước chấm) và món ăn kèm. Trong khi đó, một bữa ăn chính của người Hoa chỉ gồm hai phần mà thôi, đó là chủ thực (cơm, bánh bao, màn thầu, mì,…) và cải thực (những món bổ sung).

Sở thích

Người Việt thường thích ăn ngon, món ăn phải là sự kết hợp nhuần nhuyễn của nhiều loại gia vị. Bên cạnh đó, những món ăn có độ dai và giòn cũng rất được ưa chuộng, dù có thể chúng không có lợi về mặt dinh dưỡng và sức khỏe. Một số ví dụ là da gà, ngũ tạng động vật,…

Không giống như vậy, người Trung Quốc thích ăn món có dinh dưỡng. Đặc biệt một món ăn của họ chỉ nổi bật nhất bởi một loại hương vị, không có sự pha trộn.

Rau

Cả người Trung Quốc và Việt Nam đều khá cân bằng về dinh dưỡng trong bữa ăn, do đó bên cạnh những món mặn, rau luôn là món không thể thiếu. Nhưng sự khác biệt khi so sánh ẩm thực Trung Quốc và Việt Nam là người Việt rất thích ăn rau sống, dù rằng trong bữa ăn đã có món rau xào hoặc luộc. Người Trung Quốc thì ngược lại, họ luôn thích món rau phải được qua chế biến, do đó hầu như không bao giờ ăn rau sống.

Món thịt

So về cách chế biến thì ở điểm này Trung Quốc hạn chế hơn so với Việt Nam. Ngoài những phương pháp thông thường như luộc, nấu, hầm, nướng, kho,… người Việt còn sáng tạo bằng cách làm nem rán, nem chua, chả quế, giò lụa,… Trong khi đó các món thịt của người Trung Quốc chỉ được chế biến bằng các phương pháp truyền thống.

Món canh

Đối với người Việt Nam, canh không phải món chính và họ không bỏ quá nhiều tâm sức vào món ăn này. Thông thường, canh chỉ là nước luộc rau hoặc phức tạp hơn một chút thì có chế biến thêm các loại thịt, cá,… Người Việt có thói quen chan nước canh vào cơm để ăn.

Ngược lại, người Trung Quốc chế biến món canh rất phức tạp với thời gian lâu. Canh thường được chế biến bằng cách hầm các nguyên liệu để lấy được những chất dinh dưỡng tinh túy nhất từ chúng. Nước canh không cần quá nhiều gia vị vì thông thường nó như một món khai vị. Điều đó cũng có nghĩa là người Trung Quốc không ăn cơm kèm với canh.

Xem thêm: Thầy Giáo Tí Hon Nguyễn Văn Hùng Bao Nhiêu Tuổi, Tình Yêu Của Thầy Giáo Tí Hon Với Cô Gái 1,2 M

Và để thực sự trải nghiệm được sự khác biệt như thế nào, hãy đặt ngay một tấm vé máy bay đi Trung Quốc nhé. Chuyến du lịch không chỉ cho bạn biết thêm về ẩm thực Trung Quốc mà còn ẩn chứa nhiều điều thú vị đấy.

Ẩm thực Trung Quốc như một bức tranh đa màu sắc từ hương vị cho đến cách trang trí. Mỗi món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa các nguyên liệu tươi ngon và những loại thảo mộc tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Tasty Kitchen khám phá sự tinh túy của nền ẩm thực Trung Hoa qua bài viết dưới đây.

Ẩm thực Trung Quốc và những điều chưa biết

Trung Quốc là đất nước có diện tích vô cùng rộng lớn và số dân đông nhất thế giới. Chính vì vậy, nền ẩm thực ở đây vô cùng phong phú và đa dạng. Ở mỗi nơi, tuỳ theo khí hậu cũng như nguồn đa dạng sinh vật mà sẽ có sự khác nhau về cách chế biến và nguyên liệu trong món ăn.

Ẩm thực Trung Quốc rất nổi danh trên thế giới và tạo nên sự ảnh hưởng đối với các nước trong khu vực châu Á. Các món ăn ở đây có mùi vị nồng đậm từ tỏi và hành rất đặc trưng. Đa phần được chế biến qua các hình thức chiên, nướng và hấp. Chính vì vậy, màu sắc của món ăn rất hấp dẫn và bắt mắt.

Bên cạnh đó, sự tỉ mỉ và tinh tế trong cách trang trí món ăn cũng làm cho nền ẩm thực ở đây vô cùng đặc sắc.

Gạo vẫn là thực phẩm chính của Trung Quốc. Tuy nhiên, các món ăn làm từ bột mì cũng rất yêu thích. Đặc trưng là bánh bao, sủi cảo và mì sợi. Đây là ba món không thể thiếu được của người dân ở đây.

Người Trung Quốc quan niệm rằng nếu ăn mì mà sợi mì kéo lên càng dài thì chứng tỏ tuổi thọ của bạn sẽ rất cao. Chính vì vậy, ở đây người ta hay ăn món mì trường thọ trong những dịp sinh nhật. Thông qua những nét đặc trưng của ẩm thực Trung Hoa chúng ta cũng có thể hiểu thêm về nét văn hoá của đất nước này.

Để nói đến sự phong phú và đa dạng của các món ăn Trung Quốc thì phải nhắc đến 4 nền ẩm thực chính, đó là: Quảng Đông, Sơn Đông, Tứ Xuyên và Giang Tô. Đây như là những mảnh ghép để tạo nên bức tranh đa màu sắc cho ẩm thực Trung Quốc.

Bức tranh đa màu sắc của ẩm thực Trung Quốc

Để hiểu hơn về sự đặc sắc của các món ăn ở Trung Quốc, chúng ta cùng tìm hiểu 4 trường phái ẩm thực dưới đây:

Ẩm thực Quảng Đông - Tuyệt tác của ẩm thực Trung Quốc

Ẩm thực Quảng Đông ảnh hưởng rất nhiều từ cách nấu ăn truyền thống của người Quảng Châu, Triều Châu và Đông Giang. Hơn thế nữa, người dân ở đây còn rất biết học hỏi nền ẩm thực châu Âu để áp dụng vào các món ăn của mình.

Người ta thường ví ẩm thực Quảng Đông nhã nhặn như một vị công tử phong lưu. Các món ăn ở đây rất đa dạng và phong phú. Người dân ở đây thường nấu ăn theo các hình thức như chiên, hầm, kho, nướng,… Đặc biệt, có một cách chế biến rất độc đáo, đó là chao hấp bát úp.

Nền ẩm thực ở vùng đất này là sự chăm chút tỉ mỉ và cẩn thận về hương vị, mùi vị cho đến mỹ vị. Các món ăn phải được chế biến theo mùa: thanh mát về mùa hè và đậm vị vào mùa đông.

Bên cạnh đó, thức ăn phải vừa chín tới chứ không được sống, tươi mà không thô, mỡ nhưng không ngấy và thanh nhưng không nhạt. Chính những sự khó tính này đã tô điểm thêm nét đặc sắc cho ẩm thực Quảng Đông nói riêng và ẩm thực Trung Quốc nói chung.

Dưới đây là các món ăn đặc trưng của nền ẩm thực này:

Há cảo tôm - Món ăn trứ danh của ẩm thực Trung Quốc

Há cảo tôm là món ăn vô cùng nổi tiếng của ẩm thực Trung Quốc ở Quảng Đông. Điều làm nên danh tiếng của món này là ở mùi vị vô cùng đặc biệt.

Phần vỏ màu trắng làm từ bột mì bảo bọc lấy phần nhân được chế biến từ tôm tươi và hỗn hợp rau củ quả băm nhuyễn bằng tay. Sau đó, đem đi hấp. Khi ăn, chúng ta sẽ cảm nhận được mùi vị tươi ngon của tôm và thanh mát từ rau củ quả.

Cá thu nhồi - Món ăn vô cùng đặc sắc

Sự công phu và cầu kỳ trong chế biến của ẩm thực Trung Quốc được thể hiện trong món cá thu nhồi này của Quảng Đông.

Để nấu được món ăn này, đầu tiên, người ta phải chế biến phần nhân bằng cách băm nhỏ cá thu, lạp xưởng, nấm rồi trộn đều và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tiếp theo, cần phải khéo léo nhồi phần nhân vào phía trong da cá đã được sơ chế kĩ càng.

Để quyết định món ăn này có ngon hay không, phụ thuộc vào nước sốt bí truyền được làm từ nước hầm xương cá. Người ta thường ăn cá thu nhồi cùng với cải xanh xào.

Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức - Món ăn không thể bỏ lỡ

Đến Quảng Đông mà không nếm thử món gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức thì đó là một sự thiếu sót lớn. Món ăn này góp phần tạo nên nét đặc sắc và độc đáo cho ẩm thực Trung Quốc.

Gà sẽ được sơ chế kĩ càng và ướp các loại phụ liệu để làm đậm vị như: rượu trắng, gừng, muối, đường phèn và bột gạo. Chúng ta sẽ cảm nhận được mùi vị ngọt thanh và ấm của món gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức. Người Quảng Đông thường ăn cơm trắng cùng với món này.

Ẩm thực Sơn Đông - Cái nôi của ẩm thực Trung Hoa

Nhắc đến ẩm thực Trung Quốc thì chúng ta không thể bỏ qua nền ẩm thực Sơn Đông được. Các món ăn ở đây được ví như một trang nam nhi đầy khoẻ mạnh.

Trải qua hàng nghìn năm phát triển, các món ăn ở đây đã trở thành đệ nhất ẩm thực của cả nước và chuyên phục vụ trong kinh thành. Hình như, người dân Sơn Đông đã đưa tất cả những thứ quý giá nhất vào trong mỗi món ăn của họ.

Đặc trưng của ẩm thực vùng này chính là mùi vị nồng đậm. Hành và tỏi là hai thứ không thể thiếu trong các món ăn.

Nét đặc sắc của ẩm thực Sơn Đông được thể hiện qua những món ăn dưới đây:

Ốc kho - Món ăn dân dã nhưng vô cùng đặc biệt

Sơn Đông là vùng đất nhận được sự ưu ái của thiên nhiên từ sông Hoàng Hà, nơi mà được ví là cái nôi của nền văn minh Trung Quốc. Người dân ở đây đã biết tận dụng nguồn thuỷ sản để cải thiện bữa ăn của họ qua hàng nghìn năm. Dần dần, các món ăn ở đây trở nên hoàn hảo và đạt được trình độ như bây giờ. Điển hình là ốc kho - món ăn vô cùng dân dã của ẩm thực Trung Hoa.

Người dân Sơn Đông sẽ sơ chế nguyên con rồi nấu chứ không tách riêng phần thịt và vỏ ra. Khi thưởng thức, người ăn phải tự lấy thịt ốc ra rồi ăn cùng với nước sốt sánh mịn và những lát ớt cay nồng. Chỉ có những con ốc ở sông Hoàng Hà mới tạo được vị ngon đặc biệt. Bởi vì, ốc ở đây vô cùng béo và ngọt thịt.

Cá chép chua ngọt - Món đặc trưng của ẩm thực Sơn Đông

Ngoài ốc ra thì cá chép cũng chính là một ưu ái của thiên nhiên dành cho vùng đất này. Đây đã từng là một món ăn thương hiệu của nền ẩm thực Sơn Đông.

Điều đặc biệt của món cá chép chua ngọt, chính là khi chế biến phải chiên vàng nguyên con rồi nấu trong một loại sốt bí truyền. Khi ăn, chúng ta sẽ cảm nhận được vị béo của cá hoà quyện cùng độ chua và ngọt vừa phải của nước sốt tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt hảo cho ẩm thực Trung Quốc.

Soup sữa ức gà - Món ăn vô cùng độc đáo

Người dân Sơn Đông rất thích dùng sữa để nấu thành súp. Chính vì vậy, món ăn này mang mùi vị đặc trưng của nơi đây. Súp sữa ức gà đã góp vào bức tranh đa màu sắc của ẩm thực Trung Quốc một nét vô cùng độc đáo.

Món súp này muốn ngon thì phải chọn được miếng ức gà dày thịt cùng với củ mã thầy (hay còn gọi là củ năng) ngon rồi tẩm ướp với các loại gia vị của địa phương. Sau đó, phải nấu chín các nguyên liệu trên cho đến khi sệt lại thì mới thêm sữa và nước vào hầm trong nhiều giờ.

Món ăn này có mùi vị béo ngọt của sữa kết hợp với sự thanh mát từ củ mã thầy và mềm ngọt của ức gà. Đặc biệt, soup sữa ức gà còn rất tốt cho sức khỏe.

Ẩm thực Tứ Xuyên - Nét đặc sắc và độc đáo của ẩm thực Trung Quốc

Ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với những món ăn có mùi vị cay nồng. Sự kết hợp tài tình giữa sắc, hương và vị đã tạo nên nền ẩm thực được ví như một vị danh sĩ tài ba.

Nền ẩm thực ở đây được thay đổi theo mùa, thời tiết và tùy theo khẩu vị của từng khách. Một điểm vô cùng đặc biệt nữa, đó chính là sự trộn lẫn khéo léo của tất cả mùi vị chua, cay, mặn, ngọt và đắng trong cùng một món ăn. Chính những điều này đã tạo nên nét đặc sắc cho ẩm thực Trung Quốc.

Khi có dịp đến đây, các bạn nên thử những món dưới đây:

Gà nguội với nước sốt cay - Món ăn không thể bỏ lỡ

Món ăn làm nên danh tiếng cho ẩm thực Tứ Xuyên là gà nguội với nước sốt cay. Hương vị của món này có thể chiều lòng được tất cả những thực khách trong và ngoài nước.

Món này được chế biến khá đơn giản. Gà cắt thành những miếng vuông nhỏ rồi tẩm ướp gia vị. Sau đó, sẽ được đem đi xào cùng với ớt, đậu phộng và nước sốt chua ngọt. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một mùi vị vô cùng đặc biệt đến mức mà hoàng đế nhà Thanh cũng phải siêu lòng vì món ăn này.

Đậu phụ Mapo - Món ăn nổi danh của ẩm thực Tứ Xuyên

Đối với ẩm thực Trung Quốc thì các món ăn từ đậu phụ vô cùng nổi tiếng. Tuy nhiên, đối với món đậu phụ Mapo lại mang một nét rất riêng và đã trở thành đặc sản nổi tiếng của Tứ Xuyên.

Món ăn này được chế biến từ đậu phụ non và thịt. Thịt sẽ được băm nhuyễn rồi ướp với các loại gia vị, đặc biệt là tiêu của Tứ Xuyên. Sau đó, đem thịt nấu chung với đậu phụ non và nước sốt đặc trưng của nơi này rồi trình bày ra dĩa.

Đậu phụ Mapo khi nấu chín thì phần thịt mềm và ngọt kết hợp với miếng đậu phụ béo tan chảy trong miệng.

Lẩu Tứ Xuyên - Món lẩu mang mùi vị không thể quên được

Một món ăn cũng nổi tiếng không kém, đó chính là lẩu Tứ Xuyên. Đây như là một món lẩu biểu tượng không chỉ riêng cho ẩm thực nơi đây mà còn là của ẩm thực Trung Quốc.

Lẩu Tứ Xuyên có nguyên liệu và cách chế biến rất cầu kỳ. Muốn nồi lẩu ngon thì phải có nước hầm xương và hai nguyên liệu không thể thiếu, đó chính là ớt và tiêu của vùng này. Bên cạnh đó, để tạo mùi thơm đặc trưng cần phải có các hương liệu như: sả, vỏ quế, đinh hương, hạt thì là,…

Nồi lẩu thường có hai ngăn: loại cay và không cay. Và điều đặc biệt ở món này, chính là thực khách sẽ tự chọn những loại nguyên liệu mà mình thích để thưởng thức.

Ẩm thực Giang Tô - Nền ẩm thực bổ dưỡng nhất của Trung Quốc

Ẩm thực của Giang Tô là một mảnh ghép rất lớn của ẩm thực Trung Quốc. Mùi vị của các món ăn ở đây trái ngược với Sơn Đông. Chính vì vậy, ẩm thực vùng này thường được ví là một người đẹp của phương Nam.

Các món ăn ở đây có sự trang trí rất cầu kỳ và đẹp mắt. Nó như là một tác phẩm nghệ thuật đầy tinh tế trong mỹ vị và thanh đạm từ khẩu vị. Khác với những vùng còn lại của Trung Quốc, người dân nơi này thường không sử dụng xì dầu với mục đích giữ màu sắc vốn có của nguyên liệu. Bên cạnh đó, họ rất thích sử dụng đường và dấm. Cho nên, các món ăn ở nơi này thường đậm vị ngọt và chua.

Người Giang Tô rất kỹ càng trong việc chế biến. Chính vì vậy, nền ẩm thực ở đây được đánh giá rất tốt cho sức khỏe.

Ẩm thực Giang Tô có các món ăn nổi tiếng sau:

Cơm chiên Dương Châu - Món ăn nổi tiếng của ẩm thực Giang Tô

Cơm chiên Dương Châu không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn rất được yêu thích ở Việt Nam. Sự kết hợp của các loại nguyên liệu khác nhau như: thịt, trứng, lạp xưởng, cà rốt, đậu Hà Lan,… đã giúp cho món ăn thêm phần bổ dưỡng và màu sắc bắt mắt hơn. Ngoài ra, tùy theo sở thích mà người ta có thể thay đổi các thành phần trong món cơm chiên này để hợp khẩu vị của mình hơn.

Vịt muối Nam Kinh - Món ăn làm nên danh tiếng cho ẩm thực Giang Tô

Nếu ai đã từng đi du lịch ở thành phố Nam Kinh thuộc tỉnh Giang Tô thì chắc hẳn đều biết món vịt muối ở đây. Đây là món ăn góp phần làm nên nét đặc sắc của ẩm thực Trung Quốc.

Vịt muối Nam Kinh thường được chế biến và thưởng thức vào mùa thu lúc hoa quế đang trong thời kỳ nở rộ. Khi cắn vào lớp thịt vịt màu trắng ngà, chúng ta sẽ cảm nhận được độ mềm vừa phải hoà quyện với mùi vị ngọt dịu, mỡ nhưng lại không hề thấy một chút ngấy nào cả.

Đậu phụ Bình Kiều - Món ăn khiến vua Càn Long mê mệt

Ở Tứ Xuyên có món đậu phụ Mapo nổi tiếng, còn ở đây lại có món đậu phụ Bình Kiều trứ danh. Có như thế nào thì những món ăn từ đậu phụ lại làm nổi danh cho ẩm thực Trung Quốc đến như vậy.

Cách chế biến đậu phụ Bình Kiều có sự cầu kỳ hơn. Miếng đậu phụ được cắt thành hình kim cương màu trắng nõn được nấu chung với thịt gà, măng và nấm. Bên cạnh đó, để quyết định món ăn có ngon hay không phụ thuộc vào sự nêm nếm các loại gia vị đặc trưng ở vùng đất này.

Khi ăn, miếng đậu phụ béo ngậy như đang tan chảy trong miệng kết hợp với mùi vị đậm đà của các nguyên liệu. Thật khiến người ta phải siêu lòng!

Trên đây chỉ là một phần nhỏ các món ăn trong bức tranh đa màu sắc của ẩm thực Trung Quốc. Có như thế nào thì nền ẩm thực ở đây mới nổi tiếng và có sức ảnh hưởng trên thế giới đến như vậy. Hy vọng với bài viết này của Tasty Kitchen, bạn có thể hiểu rõ hơn nét đặc sắc của các món ăn ở đất nước Trung Hoa này.

Diệu Trần