Vải thiều là một trái cây theo mùa rất quen thuộc với người dân các tỉnh miền Bắc bởi có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, dễ ăn. Tuy nhiên, loại trái cây này nếu không biết cách bảo quản sẽ rất nhanh hư hỏng, ảnh hưởng lớn đến hương vị của quả vải. Mặc dù vậy, bạn cũng không cần quá lo lắng vì đã có cách bảo quản vải thiều tươi lâu dưới đây giúp bạn luôn có những trái vải tươi ngon nhất để thưởng thức. Show
Cách bảo quản vải thiều tươi lâu cho người bánCách xử lý vải sau thu hoạchQuả vải sau khi thu hoạch nếu muốn bảo quản được lâu để vận chuyển đến bán ở các tỉnh xa thì chúng ta cần phải tiến hành xử lý sơ bộ. Trước tiên, bạn phải cắt bỏ hết những quả hư thối, nứt vỡ, chín không đều, bị dập, hình dáng quả kỳ lạ. Sau đó chúng ta tiến hành xử lý theo phương pháp của viện nghiên cứu SOFRI chuyên về cây ăn quả Miền Nam. Cách thực hiện như sau: Bước 1: Lấy một lít nước sạch pha với 60gr NaHSO3 (muối Natri bisulfit - một loại muối thường dùng trong công nghiệp thực phẩm), khuấy đều cho muối tan hết. Sau đó, bạn đem từng nhúm bó vải cho vào dung dịch NaHSO3 ngâm khoảng 10 phút. Dung dịch NaHSO3 có tác dụng làm se cứng vỏ quả, tiêu diệt chống lại các vi khuẩn làm hư hại quả, hạn chế quả vải bị mất nước, nấm bệnh gây hại. Bước 2: Sau đó bạn vớt ra rồi nhúng tiếp vải vào dung dịch HCI 4% từ 3 đến 5 phút. Dung dịch này có tác dụng giữ màu cho quả, không bị bay mất màu. Ngoài ra, nếu vận chuyển đi quãng đường ngắn, bạn cũng có thể thực hiện theo cách sau: Đổ đầy đước đá vào một bể chứa to sau đó ngâm các chùm vải đã được sơ chế vào bể trong khoảng từ 5 - 7 phút thì vớt ra. Sau khi đã xử lý vải xong, chúng ta tiến hành đóng gói vào thùng xốp để bảo quản vải được tươi lâu. Cách bảo quản vải thiều tươi lâu trong thùng xốpCách bảo quản vải thiều trong thùng xốp là cách thường hay được sử dụng và cũng đem hiệu quả tốt nhất bởi thùng xốp có thể giữ nhiệt độ lạnh lâu và cũng giúp tránh được nhiều va đập trên đường vận chuyển. Bước 1: Bạn dùng quạt gió để thổi cho quả vải khô hết nước ngoài vỏ hoặc để khô tự nhiên. Bước 2: Phủ một lớp nilon polyetylen vào thùng rồi dải một lớp đá dày bọc nilon lên trên sau đó xếp các chùm vải vào. Bạn nên chú ý đổ lượng đá làm lạnh đủ để giữ lạnh được ít nhất 24 tiếng. Để đá không bị tan nhanh hay nước chảy ra làm hư hỏng quả vải khi vận chuyển, cần đóng và bọc kín thùng xốp. Bước 3: Dán kín thùng xốp và chuyển lên xe lạnh. >> Xem thêm: Ăn vải thiều có béo không? Ăn vải tăng cân hay giảm cân? Cách bảo quản vải thiều tươi lâu để ănThông thường, các gia đình sau khi mua vải về sẽ ăn hết trong vòng 1 - 2 ngày. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta muốn mua một lần dùng cho cả tuần hoặc mua nhiều để giữ lạnh ăn dần trong năm thì phải biết cách bảo quản cho đúng. Dưới đây là một số cách bảo quản quả vải thiều tươi lâu, ăn được cả năm mà bạn có thể tham khảo. Cách bảo quản vải thiều tươi lâu trong tuầnBước 1: Sau khi mua vải vè, bạn ắt rời từng trái vải, chừa lại phần cuống 1 - 2 cm trên mỗi trái. Bước 2: Rửa sạch và để trái vải ráo nước, thật khô. Bước 3: Chia thành từng phần nhỏ trong các túi zip đựng thực phẩm rồi bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong tuần. >> Xem thêm: Cách bảo quản chuối chín trong tủ lạnh được tươi lâu, không bị thâm Cách bảo quản quả vải tươi lâu trong 2 thángĐể bảo quản vải thiều vẫn giữ được độ tươi ngon sau 2 tháng, bạn thực hiện như sau: Bước 1: Cắt rời trái vải, chừa phần cuống khoảng 1cm. Sau đó, bạn chuẩn bị 1 hoặc vài hộp nhựa theo số lượng vải muốn bảo quản và 1 ít giấy báo. Bước 2: Lót vài lớp giấy báo xuống đáy hộp và bắt đầu xếp vải thiều vào, sau 1 lớp quả là 1 lớp báo. Cuối cùng là bọc lớp giấy bảo cho kín toàn bộ chỗ vải, càng nhiều giấy báo càng tốt. Bước 3: Đậy chặt nắp hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Với cách này bạn có thể để bảo quản lâu tới 2 tháng, mặc dù vẫn sẽ có quả bị hấp hơi và xuất hiện dấu hiệu hỏng, nhưng tổng thể vẫn sẽ tươi ngon như thời điểm ban đầu. Lưu ý: Nếu không có hộp giấy, bạn dùng túi nylon hay màng bọc thực phẩm thay thế, nhưng chúng sẽ không sạch sẽ và an toàn cho bằng hộp nhựa chuyên dùng đựng thực phẩm. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý, khi muốn bảo quản vải dùng lâu ngày thì tuyệt đối không rửa quả mà phải để khô nguyên như khi hái trên cây xuống. Cách bảo quản quả vải tươi ăn cả nămNếu bạn muốn bảo quản vải tươi để ăn cả năm thì bạn có thể bóc vỏ trái vải rồi xếp vào hộp đựng thực phẩm, rắc thêm một chút đường cát nếu muốn rồi đậy kín nắp hộp và cho vào ngăn đông. Hoặc bạn có thể áp dụng như cách bảo quản vải trong 2 tháng nhưng thay vì cho vào ngăn mát, bạn cho vào ngăn đông của tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần mang rã đông bình thường là quả vải vẫn sẽ giữ được hương vị ngon như mới. Nếu có máy hút chân không, bạn cũng có thể bóc vỏ quả vải rồi xếp chúng vào túi chuyên dụng và hút chân không chúng, bảo quản trên ngăn đông dùng dần. Ngoài các cách bảo quản này thì bạn cũng có thể sây khô vải hoặc ngâm nước uống nhưng những cách này sẽ không giữ được hương vị ban đầu của quả. Trên đây là một số cách bảo quản vải thiều tươi lâu mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng rằng những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn có thể thoải mái tận hưởng hương vị thơm ngon của loại trái cây này trong suốt cả năm. Để tham khảo thêm những thông tin thú vị khác, hãy thường xuyên truy cập META.vn nhé! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau! Tham khảo thêm Vải thiều là một loại quả ngon và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên mỗi năm chỉ có một vụ vải, vậy làm thế nào để bảo quản vải thiều tươi lâu hơn để bạn có thể thưởng thức quanh năm? Đừng lo, với mẹo bảo quản vải thiều tươi lâu trong bài viết dưới đây của VnDoc sẽ giúp bạn tha hồ thưởng thức những quả vải tươi ngon mà không cần đúng mùa vải đâu.
Chọn và bảo quản vải thế nào để mỗi khi chợt nhớ đến hương vị thơm ngon của trái vải, bạn không cần phải chờ đến mùa hè năm sau nữa mà có thể thưởng thức bất cứ khi nào bạn muốn? Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản vải thiều tươi lâu trong bài viết dưới đây của VnDoc nhé. Bí quyết bảo quản vải thiều tươi ngon
Cách bảo quản vải thiều trong thùng xốpĐể bảo quản được quả vải được lâu, nhằm gia tăng giá trị của quả sau khi thu hoạch. Cách bảo quản vải thiều trong thùng xốp là cách hay được sử dụng và hiệu quả nhất. Bởi hoa quả tươi cần được bọc và bảo quản cẩn thận trong thùng xốp, tránh va đập trong quá trình vận chuyển.
Dùng quạt gió để thổi cho khô quả sau khi vừa ngâm với dung dịch hoặc để khô tự nhiên. Đóng gói vào trong thùng xốp, hộp xốp rồi bỏ lên xe lạnh để đưa đến nơi tiêu thụ. Đây là cách làm đối với việc phải vận chuyển quả vải đi xa. Thùng xốp giữ nhiệt đựng quả vải phải có đủ một lượng đá để làm lạnh được trong vòng 24 tiếng. Nhằm không để đá bị tan nhanh hay nước chảy ra làm hư hỏng quả vải khi vận chuyển, cần đóng và bọc kín thùng xốp. Dùng thùng xốp nhiều lỗ thoáng khí để đóng quả vải vào rồi hãy cho vào khoang lạnh của xe. Việc đóng gói thùng xốp có lỗ thông thoáng giúp giảm thiểu va đập của các loại quả trong khoang làm lạnh. Ngoài ra bạn cũng có thể dùng túi nhựa chất liệu polyetylen rồi đựng quả hoặc bọc lại. Giữ cho màu sắc của vỏ quả được lâu hơn và không bị mất nước. Vận chuyển Vấn đề sau khi tìm cách bảo quản vải thiều trong thùng xốp hoàn tất, đến khâu tìm xe để vận chuyển. Làm thế nào để tìm được phương tiện vận chuyển có thể đáp ứng được yêu cầu làm lạnh hàng hóa khi vận chuyển. Tránh để hư hỏng quả trong khi vận chuyển. 1. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, vải thiều dùng được cả nămNếu muốn trữ vải thiều tươi từ mùa vải đến tết thì cũng cách bọc bảo quản bằng hộp và giấy báo trên, bạn cho chúng lên ngăn đá tủ lạnh, khi ăn mang rã đông bình thường, hương vị vẫn thơm ngon như mới. Ngoài ra, để gọn hơn, bạn có thể bóc vỏ trái vải rồi xếp chúng lại gọn gàng trong hộp nhựa, rắc thêm xíu đường cát nếu muốn, đậy nắp hộp rồi bảo quản trên ngăn đông. Khi rã đông sử dụng, hương vị trái vải không thua kém vải tươi bao nhiêu. Nếu có máy ép chân không, bóc vỏ quả vải rồi xếp chúng vào túi chuyên dụng và hút chân không chúng, bảo quản trên ngăn đông dùng dần. Ngoài các cách bảo quản trên thì còn một số cách bảo quản khác, nhưng không giữ được độ tươi vì vải đã qua chế biến mà vẫn giữ được dưỡng chất trong vải.  2. Bảo quản vải thiều bằng cách bọc qua lớp báo/giấy cho vào túi nylonĐiều cần ghi nhớ nhất khi muốn bảo quản vải dùng lâu ngày là tuyệt đối không rửa chúng mà để khô nguyên như khi hái trên cây xuống. - Cắt rời trái vải, chừa phần cuống khoảng 1cm, để rổ cho ráo nước. - Chuẩn bị 1 hoặc vài hộp nhựa theo số lượng vải muốn bảo quản và 1 ít giấy báo. - Lót vài lớp giấy báo xuống đáy hộp và bắt đầu xếp vải thiều vào, sau 1 lớp quả là 1 lớp báo. - Cuối cùng là bọc lớp giấy bảo cho kín toàn bộ chỗ vải, càng nhiều giấy báo càng tốt. - Đậy nắp hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể để lâu tới 2 tháng. Vải khi bảo quản vẫn bị hấp hơi nên có 1 vài quả có thể xuất hiện dấu hiệu hỏng, nhưng tổng thể vẫn tươi ngon như thời điểm ban đầu. Nếu không có hộp giấy, bạn dùng túi nylon hay màng bọc thực phẩm thay thế, nhưng chúng sẽ không sạch sẽ và an toàn cho bằng hộp nhựa chuyên dùng đựng thực phẩm. 3. Bảo quản vải thiều bằng túi zipMua vải về, dùng kéo cắt cuống vải cách phần núm khoảng 1cm. Rửa sạch với nước rồi vớt vải ra rổ, để thật ráo. Chia vải thành những phần vừa ăn rồi đóng túi nilon kín, cất ngăn mát (ngăn để rau củ) trong tủ lạnh. Vải sẽ không bị sâu, thối và giữ được lớp vỏ tươi và hương vị thơm ngon như lúc ban đầu. Để bảo quản vải thiều hiệu quả hơn nữa, các bạn có thể thay túi nilon bằng túi hút chân không chuyên dụng, sau đó sử dụng máy hút chân không để hút sạch không khí trong túi và hàn miệng túi lại. Với cách làm này, các loại vi khuẩn, nấm mốc, vi sinh vật sẽ không có cơ hội tiếp xúc và làm hỏng trái vải. Xem thêm4. Bảo quản vải thiều bằng cách xay/ép vải thành nướcVải mua về, bóc vỏ tách lấy cùi rồi cho vào máy xay sinh tố xay xong lọc bỏ bã. Đổ nước vải vào chai cho vào ngăn lạnh dùng dần. Nếu sử dụng máy ép trái cây thì không cần lọc bã. Loại nước uống này sử dụng trong 1 tuần. Còn nếu muốn dùng lâu hơn thì bạn để học đá cho nó đông lại, khi uống lấy vài viên ra cho vào ly, thêm ít nước nguội vào để đá tan ra và uống. Vẫn giữ nguyên được vị vải nữa đó. Cách này có thể để hết mùa hè được đấy. Chú ý: Khi ép hoặc xay thì cho thêm đường (tùy vào khẩu vị từng người) để vải tăng độ ngọt ưng ý! Xem thêm5. Bảo quản vải thiều bằng cách phơi/sấy vải thành vải khôĐây là cách thông dụng nhất cho cách bảo quản vải thiều. Mặc dù chất lượng vải không được như ý nhưng cách phơi/sấy vải sẽ bảo quản được lâu nhất mà không sợ bị hư hỏng theo thời gian. Có nhiều cách khác nhau để bạn làm vải thiều khô như phơi dưới nắng mặt trời, sấy bằng lò vi sóng, lò nướng hay sử dụng máy sấy khô hoa quả:
6. Cách làm vải ngâm đường ngon giòn tại nhàNguyên liệu
Làm vải ngâm Bước 1: Luộc vải Cho nước vào trong nồi đun lên đến khi nước sôi thì cho vải vào, luộc vải trong 1 - 2 phút rồi vớt vải ra, ngâm trong tô nước lạnh khoảng 5 phút.
Khi luộc vải bạn sẽ dễ dàng lột vỏ hơn, ngâm vải trong nước lạnh sẽ giúp vải giòn, ngon hơn đấy. Để làm món vải ngâm thơm ngon nhất, thì việc lựa chọn những trái vải tươi ngon là rất quan trọng, vì thế bạn hãy tham khảo bài viết bí quyết chọn mua vải thiều tươi ngon đúng chuẩn nhé. Luộc vải trong 1 - 2 phút rồi vớt vải ra, ngâm trong tô nước lạnh Bước 2: Lột vỏ Chuẩn bị một cái tô, cho vào đó khoảng 200ml nước và cho vào đó một ít đá. Dùng một cây dao nhọn tiến hành lột vỏ vải, rồi nhẹ nhàng tách phần hạt bên trong vải ra.
Cho vải đã tách hạt vào trong tô nước đá, ngâm trong 5 - 10 phút để vải được giòn hơn, sau đó vải vào trong rổ, để ráo nước. Bước 3: Làm nước đường Cho đường, một ít muối và 400ml nước vào trong nồi, vừa nấu vừa khuấy nhẹ để tan đường, cũng như không để phần đường còn lắng đọng ở đáy nồi bị khét. Khi đường đã tan rồi, thì tắt bếp, rồi để nguội. Làm nước đường Bước 4: Ngâm vải Vải sau khi đã ráo nước thì cho vào trong cái lọ thủy tinh, sau đó cho nước đường đã nguội vào, đổ nước đường ngập mặt vải, rồi đậy nắp lại. Sau 2 ngày là có thể lấy ra sử dụng được rồi, vải ngâm có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong 1 - 2 tháng.
Vải sau khi đã ráo nước thì cho vào trong cái lọ thủy tinh, sau đó cho nước đường đã nguội vào, đổ nước đường ngập mặt vải, rồi đậy nắp lại. Với những cách bảo quản trong thời gian dài như trên, ngay cả khi mùa vải đã qua đi, nếu chợt nhớ đến hương vị thơm ngon của trái vải, mình không còn phải chờ đến mùa vải năm sau nữa mà có thể thưởng thức bất kì lúc nào mình muốn. Không những giúp bản thân và gia đình có vải ngon ăn quanh năm mà còn như một sự đóng góp nhỏ bé, chung tay ủng hộ người nông dân trồng vải vất vả chăm bón bao ngày nhưng mỗi khi được mùa lại gặp phải điệp khúc mất giá. |
