Khi đi ăn bò bít tết ở đâu cũng vậy, sẽ có một phần khoai tây chiên ăn cùng, bạn thích khoai tây chiên nhưng mà chỉ ăn một món khoai tây chiên thì cũng ngán, nên hôm nay bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn các làm món khoai tây nghiền chiên giòn ăn với bò bít tết đơn giản tại nhà.
Cách làm món khoai tây nghiền
Nguyên liệu cho món khoai tây nghiền
Khoai tây: 4 củ
Trứng gà: 2 quả
Sữa tươi không đường: 60ml
Bơ thực vật: 3 muỗng cà phê
Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, bột chiên xù
Cách thực hiện món khoai tây nghiền
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước có pha chút muối khoảng 15 phút đem ra rửa sạch, để ráo. Cắt khoai tây thành từng khúc nhỏ.
Chuẩn bị nồi hấp, cho khoai tây đã cắt vào nồi hấp, khoảng 30 phút thì lấy ra.
Dùng thìa nghiền khoai tây ra thật mịn, nhuyễn vậy là xong phần sơ chế nguyên liệu.
Bước 2: Ướp gia vị, chuẩn bị chiên
Khoai tây sau khi ghiền xong cho 60ml sữa tươi không đường, 3 muỗng cà phê bơ vào trộn đều. Có thể cho bơ tùy thích theo khẩu vị ăn, vì bơ sẽ làm dậy mùi thơm của khoai tây nghiền sau khi chiên. Tiếp theo đó cho ¼ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê tiêu vào, trộn đều.
Vo thành viên tròn vừa ăn của phần khoai tây đã nghiền ở trên, vo như vậy cho đến hết.
Đập hai trứng gà đã chuẩn bị ra chén, đánh cho lòng trắng và lòng đỏ trứng tan đều.
Cho phần bột chiên xù ra đĩa sâu lòng.
Bước 3: Chiên khoai tây nghiền
Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho dầu vào đun sôi
Trong quá trình đun sôi, thì xếp theo thứ thự khoai tây viên, trứng, bột chiên xù. Đầu tiên cho khoai tây viên vào trứng, đảo đều cho trứng tràn khắp mặt của khoai tây, tiếp đến lăn phần khoai tây viên mới lăn qua trứng xong vào bột chiên xù. Lập lại lần nữa, cho khoai tây chiên mới lăn qua bột xong lăn lại qua trứng rồi lăn tiếp qua bột chiên xù. Chờ dầu sôi thì cho vào chiên. Cứ mỗi viên khoai tây như vậy lập lại hai lần qua trứng và bột chiên xù.
Việc lập lại thao tác đó giúp cho khoai tây khi chiên xong có độ giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm của khoai tây.
Với mỗi viên khoai tây chiên xong thì lấy ra cho lên giấy để thấp dầu. Việc thấp dầu giúp cho món ăn không tích dầu gây ngán và giúp cho món ăn thêm giòn lâu hơn.
>> Xem thêm: Cách chiên khoai tây với bột chiên giòn
Bước 4: Trình bày
Cho phần khoai tây nghiền chiên ra đĩa, khoai tây nghiền chiên giòn có thể ăn với tương ớt hay sốt Mayonnai đều được tùy khẩu vị của từng người.
Những lưu ý về món khoai tây nghiền chiên giòn
Chọn khoai tây, nên chọn những khoai cầm lên thấy nặng, chắc tay và lành lặn, vỏ trơn nhẵn là những củ khoai tây còn tốt, ăn sẽ ngon. Tránh chọn những củ da nhăn nheo, bóp thấy hơi mềm đây là những củ đã để lâu và bị héo, những củ như thế ăn sẽ không còn nhiều dinh dưỡng, không ngọt. Và đặc biệt, không chọn những củ có da đang chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì khoai tây mọc mầm rất độc và có hại cho sức khỏe.
Việc chọn bột chiên, trên thị trường có rất nhiều loại bột để chiên như bột cà mỳ, bột chiên xù đa dụng, tùy theo sở thích, ý muốn thì có thể chọn loại bột để chiên hợp khẩu vị.
Khi chiên, thì nên chọn chảo sâu lòng, ngập dầu thì khoai tây lúc chiên xong mới chín, giòn, vàng đều.
Với những bước cơ bản, không quá công phu cũng không quá phức tạp thì bạn có thể làm ngay được một món ăn kèmvô cùng hấp dẫn mà lạ miệng. Món khoai tây nghiền chiên giòn không chỉ kết hợp được với bò bít tết mà có thể kết hợp ăn kèm với nhiều món ăn khác hay là món ăn vặt đều rất ngon. Hãy trổ tài cùng làm cho cả nhà thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công.