Như bạn cũng biết hiện nay có rất nhiều loại món ăn, thức uống mới lạ được làm từ matcha. Đây là loại thực phẩm nổi tiếng của Nhật Bản được du nhập ở khắp mọi nơi và được chế biến thành nhiều món ăn, thức uống thơm ngon hấp dẫn thu hút mọi người. Vậy matcha là gì? Và một điều về matcha là như thế nào thì hãy cùng Bếp Của Na tìm hiểu nó nhé.
>> Xem thêm: Hạt đác là gì? Công dụng và cách sơ chế hạt đác
Matcha là gì?
Matcha trong tiếng Nhật có nghĩa là “trà xay” và là một loại bột trà xanh có nguồn gốc 100% từ thiên nhiên. Matcha được nghiền từ những chồi non của cây trà xanh Tencha đặc trưng của Nhật Bản. Các chồi trong quá trình tạo ra matcha được xử lý theo 5 bước:
- Che nắng từ lúc còn trên cây
- Thu hoạch
- Hấp chín bằng hơi nước
- Loại bỏ gân cuống
- Làm khô bằng gió
- Nghiền búp non bằng cối đá granit.
Sau khi xay sẽ cho ra bột mịn cỡ micromet, nếu ném vào không khí sẽ tan ra như sương khói nên đạt tiêu chuẩn gọi là bột matcha.
Matcha được coi là một nguyên liệu làm bánh ở nước ta cách đây vài năm, nhưng thực chất nó có nguồn gốc từ trà đạo của Nhật Bản và có tuổi đời hơn 1.200 năm. Ngoài hương thơm độc đáo và tuyệt vời của trà xanh, nhưng vị đắng của nó rất thanh dịu, trà cũng rất quan trọng đem lại lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta.
Công dụng của matcha
>> Xem thêm: Margarita là gì? Nguồn gốc và cách pha chế Margarita
Nhờ vào quy trình sản xuất chất lượng cao nên giữ được 100% giá trị dinh dưỡng và các hoạt chất hữu ích từ trà xanh matcha. Hãy cùng tìm hiểu ngay bây giờ:
- Flavonoid và catechin giúp làm giảm sự hình thành của các gốc tự do, tiêu diệt và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể.
- Một chất chống viêm được uống hàng ngày để giúp làm mịn, trẻ hóa và làm mịn da.
- EGCG tác động đến quá trình đốt cháy chất béo và giảm sản sinh tế bào mỡ giúp giảm cân hiệu quả.
- Catechin và caffein là những chất chống viêm hiệu quả, chứa nhiều chất diệp lục, có tác dụng diệt khuẩn và khử trùng để giảm viêm do mụn trứng cá.
- Các axit amin giúp giảm căng thẳng mệt mỏi và tăng khả năng tập trung.
- Ngoài ra, matcha còn rất có lợi trong việc giảm tác hại của thuốc lá, chống cao huyết áp, giúp giảm cholesterol, hạ đường huyết …
Các loại bột matcha
Matcha được phân thành hai dạng: là dùng để ăn và dùng để uống. Matcha dùng để uống có mùi thơm tự nhiên, vị trà đậm đà, thanh nhẹ nhưng rất dễ chịu.
Mặt khác, Matcha có vị đậm đà hơn nhưng rất đặc biệt khi nấu chín, là nguyên liệu đặc biệt của nhiều món ăn độc đáo. Tuy chỉ mới xuất hiện ở Việt Nam những năm gần đây nhưng matcha đã nhanh chóng chiếm được cảm tình của rất nhiều người.
Cách sử dụng bột trà xanh matcha
Do bột matcha có màu sắc đẹp, vị ngọt tự nhiên và khả năng hòa tan tốt nên thường được dùng để nấu ăn: làm bánh, làm kem, pha chế đồ uống, …
Vì bột trà xanh có tính sát khuẩn cao, cũng như công dụng rất tốt (tương tự như matcha) nhưng lại có giá thành rẻ nên thường được dùng để chăm sóc da nhiều hơn.
Lưu ý khi sử dụng matcha
>> Xem thêm: Bạc Xỉu Là Gì? Thức Uống Xưa Cũ Hot Hòn Họt Tại Lòng Sài Gòn
Mặc dù matcha mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng không đúng cách cũng sẽ dẫn đến những hậu quả tiêu cực. Matcha có chứa một lượng cafein nhất định nên dễ gây mất ngủ hoặc đau đầu cho người già và phụ nữ mang thai.
Vì vậy, khi sử dụng Matcha, bạn cần chắc chắn rằng mình hiểu rõ cách sử dụng và chọn đúng loại chất lượng để nâng cao lợi ích chứ không phải tác hại của matcha.
Matcha có chứa cafein, tannin khi sử dụng lâu dài có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, gây đau đầu, thiếu ngủ, mất ngủ. Bạn có thể sử dụng matcha thường xuyên, nhưng ở dạng loãng hơn hoặc trong các công thức nấu ăn và đồ uống.
Với những chia sẻ trên về Kiến thức pha chế mà Bếp Của Na đã gửi đến thì cũng phần nào giúp bạn hiểu hơn về matcha và cũng có thể phân biệt được sự khác nhau giữa trà xanh và matcha là như thế nào rồi đúng không. Bên cạnh đó cũng giúp bạn biết được công dụng và cách dùng như thế nào về sản phẩm đem lại lợi ích tốt cho sức khỏe cũng như trong việc nấu nướng.
Các loại thức uống, món ăn và bánh được làm từ Matcha gần đây đang “làm mưa làm gió” khắp thị trường Việt Nam. Tuy nhiên, hẳn sẽ có lần bạn thắc mắc bột trà xanh Matcha là gì? Có bao nhiêu loại Matcha và nó có tác dụng gì?
Bột Matcha là gì? (Ảnh: Internet)
Thời gian gần đây, bột trà xanh Matcha được bày bán khắp thị trường Việt Nam và được biết tới với rất nhiều công dụng như pha thức uống, phòng chống bệnh tật, làm đẹp da… Tuy nhiên, nhiều người còn xa lạ với Matcha, thắc mắc Matcha có bao nhiêu loại, cách sử dụng bột Matcha đem lại hiệu quả nhất? Để hiểu hơn về Matcha là gì, chúng ta hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Matcha Là Gì?
Matcha thực chất là bột trà xanh, được làm từ búp và lá cây trà xanh trồng trên vùng đất của Nhật Bản, qua một quy trình chế biến tỉ mỉ và công phu. Bột trà xanh Matcha là loại thức uống trong những dịp lễ quan trọng của người Nhật Bản và tồn tại trong lịch sử văn hóa của người Nhật khoảng 800 năm nay.
Matcha trong thế giới ẩm thực (Ảnh: Internet)
Trong ẩm thực hiện đại, bột matcha được sử dụng và biến tấu trong rất nhiều món ăn, bánh, đa dạng về hương vị khiến nhiều người ưa chuộng. Matcha không chỉ mang lại sự tôn kính, thuần khiết trong các buổi trà đạo của người Nhật mà nó còn được mệnh danh là “tiên dược của người Nhật”, tức là đem lại năng lượng, dưỡng chất giúp cải thiện sức khỏe, làm đẹp da. Ngoài ra, theo một số nghiên cứu đã chứng minh sử dụng bột trà xanh Matcha hằng ngày sẽ giúp tăng tuổi thọ.
Quy Trình Sản Xuất Bột Matcha Từ Nông Trại Đến Tay Người Tiêu Dùng
Thông thường, quá trình sản xuất bột Matcha sẽ trải qua 5 công đoạn, gồm:
Giai Đoạn 1: Thu Hoạch Lá Trà
Tại Nhật Bản, lá trà thường được thu hoạch vào tháng 4 – thời điểm bắp trà bắt đầu nhú lên. Lúc này, cánh đồng trà sẽ được che phủ bởi một lớp lưới màu đen nhằm ngăn ánh sáng chiếu trực tiếp vào cây trà, tạo ra theanine, một thành phần tạo nên mùi thơm của trà được chuyển hóa từ chất tanin, chất có vị đắng trong trà.
Búp chè là nguyên liệu làm bột Matcha (Ảnh: Internet)
Giai đoạn 2: Sấy Khô (Từ Lá Trà Thành Aracha)
Lá trà sau khi thu hoạch sẽ được làm sạch và hấp ở nhiệt độ cao. Quá trình này diễn ra nhanh chóng nhằm ngăn chặn sự lên men, oxy hóa và giữ được tối đa dưỡng chất và màu xanh của lá trà. Sau đó, lá trà sẽ được sấy khô trong buồng không khí lớn để loại bỏ lượng nước còn lại trong lá trà.
Giai Đoạn 3: Bỏ Gân, Cuốn Lá Trà
Ở giai đoạn này, người ta sẽ loại bỏ hết phần gân, cuốn lá, chỉ giữ lại phần thịt lá để sản xuất Matcha.
Giai Đoạn 4: Xay Mịn Thành Bột Matcha
Tiếp theo, lá trà sẽ được bảo quản trong kho lạnh, vận chuyển tới nhà máy sản xuất Matcha. Là trà xanh sẽ được nghiền mịn bằng cối đá granite – loại cối đá được làm thủ công bởi các nghệ nhân Nhật Bản.
Đặc biệt, những loại bột trà xanh Matcha cao cấp được kiểm soát gắt gao về nhiệt độ, loại Matcha phục vụ cho lễ hội thường mất từ 20 – 25 tiếng chỉ để sản xuất được một 1kg.
Giai Đoạn 5: Đóng Gói Và Phân Phối Tới Tay Người Tiêu Dùng
Matcha sau khi được nghiền mịn sẽ được đóng gói ngay lập tức rồi bảo quản trong kho lạnh để đảm bảo chất lượng. Sau đó, khi có đơn hàng, bột Matcha sẽ được đưa đến tay người tiêu dùng. Điểm đặc biệt trong quá trình sản xuất Matcha là giai đoạn 1, 2, 3 diễn ra liên tục và giai đoạn 4, 5 diễn ra liên tục.
Công Dụng Bột Trà Xanh Matcha
Làm Chậm Quá Trình Lão Hóa
Bột trà xanh nguyên chất chứa hàm lượng cao chất chống oxy hóa, có tác dụng chống lại tác động xấu của tia cực tím, kháng viêm, bảo vệ làn da, đồng thời làm chậm quá trình lão hóa da. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, một tách trà xanh matcha mang lại tác dụng chống oxy hóa gấp 10 lần các loại trà xanh thông thường. Ngoài dùng Matcha làm món ăn, bạn có thể sử dụng mặt nạ trà xanh để chăm sóc da hiệu quả.
Dùng bột Matcha đắp mặt nạ dưỡng da (Ảnh: Internet)
Ngăn Ngừa Ung Thư
Epigallocatechin gallate (EGCG) 60% được tìm thấy trong bột trà xanh là một chất có khả năng kháng ung thư cực mạnh, chúng giúp ngăn cản sự sản sinh của tế bào ung thư, ngăn các bệnh ung thư đại trực tràng, ung thư bàng quang, ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt…
Giải Độc Cơ Thể
Chất diệp lục trong bột trà xanh Matcha có tác dụng làm sạch máu, duy trì độ kiềm, loại bỏ các kim loại nặng, chất độc hóa học.
Giảm Cân Hiệu Quả
Uống bột trà xanh giảm cân là lựa chọn của nhiều người. Lượng calories gần như không có trong bột trà xanh, hàm lượng chất xơ cao giúp làm sạch đường ruột. Chất catechin trong bột trà xanh có tác dụng đẩy nhanh quá trình oxy hóa các chất béo, tăng cường trao đổi chất, đốt cháy calo nhanh hơn gấp bốn lần và giảm sự hình thành của các tế bào mỡ mới nên có công dụng giảm cân hiệu quả.
Bên cạnh đó, bột trà xanh Matcha còn được biết đến là thực phẩm bổ sung năng lượng, tăng cường sự dẻo dai của cơ thể, thư giãn tinh thần, tốt cho tiêu hóa, giảm lượng cholesterol và đường trong máu, ngăn ngừa nhiễm trùng…
Các Loại Bột Matcha
- Matcha để uống: đây là cách dùng nguyên thủy của Matcha, là loại trà ngon có hương thơm tự nhiên, vị hơi chát nhẹ và được chọn lựa từ những lá non trên cùng của búp trà, giá thành cao.
- Matcha để nấu ăn: vì có dạng bột nên Matcha không chỉ dễ dàng sử dụng trong pha chế mà còn trong nấu ăn hiện đại. Loại trà dùng để nấu ăn có hương vị mạnh, thường dùng các lá trà già hơn, giá thành cũng rẻ hơn Matcha uống.
- Matcha thẩm mỹ: matcha pha với nước với tỷ lệ nhất định và dùng như một loại mặt nạ để đắp trực tiếp lên da.
Cách Sử Dụng Bột Trà Xanh Matcha
Bột Matcha Dùng Để Pha Chế
Thay vì uống nước lọc hoặc nước có ga gây hại cho sức khỏe, bạn tự pha cho mình một cốc nước bột trà xanh, có thể thêm đường tùy ý, chút vị đắng nhưng thơm ngon sẽ giúp cho bạn tăng cường sức khỏe và giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp với nguyên liệu khác để biến tấu nhiều món đồ uống thơm ngon như: Matcha Latte, Matcha đá xay, Trà Sữa Matcha…
Bột trà xanh ứng dụng pha chế đồ uống thơm ngon (Ảnh: Internet)
Bột Matcha Dùng Để Làm Bánh
Các loại bánh kem và bánh ngọt khác được làm từ bột trà xanh sẽ giúp món điểm tâm, đồ ăn vặt thêm hấp dẫn. Những thức đồ ăn vặt như kem, bánh trà xanh, bánh bích quy vị trà xanh…có hương vị mới lạ, độc đáo hơn rất nhiều. Bạn có thể dùng bột trà xanh nguyên chất để trang trí hoặc phối hợp cùng thành phần nguyên liệu đều được.
Bột Matcha Dùng Để Làm Đẹp
Bạn có thể sử dụng bột trà xanh để chăm sóc da khỏe mạnh, dưỡng trắng, tẩy tế bào chết và làm chậm lão hóa. Để tẩy tế bào chết, bạn sử dụng bột Matcha xay thô, trộn đều cùng với sữa chua vào thoa đều lên toàn thân. Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp này đắp mặt nạ mặt. Bên cạnh đó, bạn có thể thay thế sữa chua bằng vitamin A, E, sữa tươi hoặc mật ong đều mang đến công dụng làm đẹp hiệu quả.
Lưu Ý Khi Dùng Bột Trà Xanh
Các Đối Tượng Không Nên Sử Dụng Bột Matcha
Trà xanh tốt nhưng không phải ai cũng có thể sử dụng. Phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ dưới 3 tuổi, người bệnh thiếu máu, người già sức khỏe yếu, viêm loét dạ dày… là những đối tượng không nên sử dụng bột trà xanh Matcha.
Không Thường Xuyên Uống Bột Matcha Đặc
Trà xanh Matcha nếu pha quá đặc sẽ chứa hàm lượng caffeine cao gây ra các triệu chứng như buồn nôn, chóng mặt, cồn cào ruột, mất ngủ.
Không Dùng Bột Trà Xanh Kém Chất Lượng
Bột trà xanh kém chất lượng, tỷ lệ trà xanh ít pha trộn với nhiều hóa chất độc hại gây nguy hiểm cho cơ thể. Trong trường hợp nguy hiểm có thể dẫn tới ngộ độc thực phẩm, sử dụng lâu dài có thể gây ung thư. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý mua đúng bột trà xanh thật, biết cách phân biệt hàng giả và hàng thật để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng.
Cách Phân Biệt Matcha Thật Giả
Phân biệt bột trà xanh thật giả dựa trên màu sắc, hương vị (Ảnh: Internet)
Về Mùi Vị
Bột trà xanh nguyên chất có vị đắng và hậu ngọt bùi. Bột trà xanh giả có vị đắng gắt hoặc là ngọt gắt và chát.
Về Màu sắc
Matcha thật mang màu xanh ngọc bích do chứa nhiều chất diệp lục, bột matcha giả sẽ có màu hơi vàng úa, một số khác lại quá xanh do sử dụng nhiều phẩm màu.
Về Hương thơm
Bột trà xanh Matcha thật thơm dịu nhẹ, mang lại cảm giác tươi mới. Ngược lại, bột giả mang hương thơm của hoa lài, vani do được tẩm ướp từ trước.
Mua Bột Matcha Ở Đâu?
Hiện nay, bột trà xanh Matcha đã rất phổ biến trên thị trường, bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng cung cấp nguyên vật liệu nấu ăn, làm bánh, pha chế hoặc tại các siêu thị. Lưu ý lựa chọn đơn vị bán hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo chất lượng. Nếu bạn chưa biết nên mua bột trà xanh ở đâu thì gợi ý của chúng tôi là siêu thị Đại Vạn Phát (DVP Market), địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM nhé!
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu nhiều thông tin bổ ích về bột trà xanh Matcha. Qua bài viết này, bạn sẽ biết cách sử dụng bột Matcha và lựa chọn được sản phẩm thật, đảm bảo chất lượng. Tiếp theo, mời bạn tham khảo thêm về bột cacao là gì tại website Huongnghiepaau.com ngay nhé.