Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon và thân thuộc với nhiều bữa cơm gia đình. Có nhiều cách chế biến thịt lươn, cho nhiều món ăn mới lạ, khó cưỡng. Hôm nay cùng VinID học 3 cách làm lươn xào sả ớt dân dã mà mới lạ, đổi vị cho gia đình nhé. 1. Cách làm lươn xào sả ớt truyền thốngChuẩn bị nguyên liệu - Lươn: 2 – 3 con, khoảng 500gr
- Sả cây băm: 100gr (6 – 7 muỗng canh)
- Ớt đỏ băm: 50gr ( 3 – 4 muỗng canh)
- Tỏi băm: 20gr ( 1- 1,5 muỗng canh)
- Củ hành tím băm: 20gr (1 – 1,5 muỗng canh)
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Nước màu dừa: 1 muỗng canh
- Chanh (hoặc phèn chua): 1 trái
- Gia vị thường dùng
Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt
Các bước tiền hành Bước 1: Sơ chế thịt lươn - Lươn rửa sơ với nước để loại bỏ cát và phần máu còn sót lại.
- Vắt nước cốt chanh vào lươn, trộn đều và dùng tay bóp nhẹ để khử mùi tanh và nhớt bên ngoài thân lươn.
- Rửa sạch lại nhiều lần với nước đến khi sạch nhớt bên ngoài, cắt khúc nhỏ vừa ăn và cho rổ để ráo nước.
Bước 2: Ướp gia vị cho thịt lươn - Ướp lươn cắt khúc với: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh nước màu dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hạt nêm, tiêu xay.
- Trộn đều và để ướp ít nhất 5 – 10 phút trước khi chế biến.
Bước 3: Xào lươn sả ớt - Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm tỏi băm.
- Tỏi thơm cho lươn đã ướp vào xào, thịt lươn săn lại cho khoảng ½ chén nước lọc vào, bật lửa vừa đảo lươn thêm 5 phút hoặc đến khi nước cạn còn ½ lúc đầu.
- Cho sả cây băm, ớt đỏ băm vào chung, đảo đều tay đến khi cạn hết nước.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm - Lươn xào sả ớt hoàn thành có mùi thơm nồng nàn của sả và ớt hấp dẫn, thịt lươn chắc mềm đậm đà, cay cay ăn ngon khi ăn với cơm trắng nóng cực hợp và tốn cơm.
Thành phẩm lươn xào xả ớt thơm ngon, bắt vị
2. Cách làm lươn xào sả ớt với lá trà khô lạ vịChuẩn bị nguyên liệu - Lươn: 1 con lớn, khoảng 400gr
- Sả cây băm: 2 – 3 muỗng canh
- Trà khô: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 2 muỗng cà phê
- Củ hành tím bào: 3 – 4 muỗng canh
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Giấm ăn: 1 – 2 muỗng cà phê
- Gia vị thường dùng
Nguyên liệu làm lươn xào sả ớt với lá trà khô lạ vị
Các bước tiến hành Bước 1: Sơ chế thịt lươn - Rửa sơ lươn với nước để sạch bụi bẩn, máu bám bên ngoài.
- Cho lươn vào thau, rưới nước ấm lên, lấy dao cạo sạch lớp nhớt ngoài da lươn.
- Rửa sạch lại với nước, tiếp tục dùng 1 ít giấm ăn và muối ăn chà sát xung quanh lên toàn bộ lươn để khử mùi tanh.
- Rửa sạch lại nhiều lần với nước, cắt bỏ phần đầu, thân lươn cắt khúc nhỏ vừa ăn.
Bóp muối và giấm ăn (hoặc chanh) giúp khử mùi tanh lươn hiệu quả
Bước 2: Xào lươn sả ớt và trà khô - Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho hành tím bào và sả vào phi thơm.
- Hành tím và sả dậy mùi thơm, cho trà khô vào đảo chung để làm dậy mùi trà.
- Nêm nếm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh đường, ½ chén nước lọc (gia vị có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình).
- Khuấy đều cho các gia vị tan hết, nước bắt đầu sôi cho lươn đã sơ chế vào, đảo đều 2 – 3 lần, đậy nắp lại trong 2 – 3 phút cho thịt lươn chín.
- Mở nắp, hạ lửa vừa và đảo đều thêm 5 – 7 phút thịt lươn chín đều, phần nước hơi cạn lại là được.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
Thành phẩm - Lươn xào sả ớt với lá trà khô nghe lạ nhưng cách làm lại đơn giản, món ăn hoàn thành thơm ngon cả phần vị lẫn phần nhìn. Thịt lươn săn mềm, thấm đẫm gia vị đậm đà, cay cay của ớt và thơm nồng mùi sả, lá trà khô, đảm bảo cực kỳ đưa cơm vào những ngày trời se se lạnh.
Thành phẩm lươn xào sả ớt lá trà khô
Chuẩn bị nguyên liệu - Lươn: 1 con khoảng 400gr
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt hiểm đỏ: 2 – 3 trái
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Gia vị thường dùng
Các bước tiến hành Bước 1: Sơ chế và ướp gia vị lươn - Lươn rửa sạch với nước, cho muối ăn và nước cốt chanh vào bóp nhẹ tay trong 2 – 3 phút để làm sạch nhớt và mùi tanh.
- Rửa sạch lại nhiều lần đến khi lươn hết nhớt là được.
- Lấy bỏ phần xương, cắt hạt lựu hoặc cắt khúc vừa ăn.
- Ướp lươn với 1 ít nước mắm ngon, đường, hạt nêm, 1 ít tiêu xay trong 15 – 20 phút trước khi chế biến.
Ướp gia vị cho lươn ít nhất 15 phút trước khi nấu
Bước 2: Xào lươn sả ớt rau răm - Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo.
- Dầu nóng cho sả, hành tím và ớt băm vào đảo đều cho thơm.
- Cho lươn đã ướp gia vị vào xào đều trên lửa vừa, lưu ý đảo nhẹ để tránh thịt lươn bị nát.
- Cho thêm ½ chén nước vào, bật lửa vừa để lươn được chín kỹ và thấm gia vị.
- Nước trong chảo gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho rau răm đã cắt nhỏ vào, đảo qua lại thêm 2 – 3 lần thì tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.
Không xào rau răm trên lửa quá lâu sẽ làm mất màu xanh của rau
Thành phẩm - Lươn xào rau răm hoàn thành có màu xanh xen lẫn màu nâu đẹp mắt, thơm nồng mùi rau răm hấp dẫn. Khi ăn thịt lươn mềm, đậm đà hòa cùng với một ít vị đắng, chát của rau răm, ăn cùng cơm nóng cực kỳ đưa cơm.
Thành phẩm lươn xào sả ớt rau răm đẹp mắt và ngon khó cưỡng
Lươn xào sả ớt không phải món ăn cầu kỳ bạn hoàn toàn dễ dàng thực hiện được ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công với 3 cách làm lươn xào sả ớt mới lạ, đậm đà VinID vừa chia sẻ. Đừng quên đến siêu thị Winmart hoặc truy cập VinID giá sốc để mua nguyên liệu tươi ngon với giá siêu rẻ nhé! |
