Trong bữa ăn hàng ngày của nhiều hộ gia đình ở Việt Nam, cá là một món không thể thiếu. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách lựa chọn cá tươi mà đôi khi lại mua phải cá kém chất lượng, không ngon miệng, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe. Do đó, để đảm bảo các bữa ăn đầy dinh dưỡng và hương vị ngon lành cho gia đình, quan trọng là phải học cách chọn cá tươi một cách khôn ngoan. Dưới đây là một số lời khuyên và mẹo để bạn có thể chọn được cá tươi ngon  1. Quan sát mắt cá và mang cáHãy bắt đầu với việc quan sát mắt cá và mang cá, đó là bước đầu tiên quan trọng trong quá trình chọn cá tươi. Nếu mắt cá sáng rỡ, trong suốt và mang cá có màu đỏ tươi, thì đó là dấu hiệu rõ ràng của cá tươi ngon. Tuy nhiên, nếu mắt cá trở nên đục mờ và mang cá có màu sậm hơn, thậm chí là nâu đen, đó là dấu hiệu rõ ràng của cá không còn tươi ngon. Điều này xảy ra do khi cá đã chết, các chất gây hại sẽ tích tụ trong cơ thể và làm cho cá trở nên ươn. Mua cá tại đây>> 2. Kiểm tra thịt cáBước thứ hai trong quá trình chọn cá tươi là kiểm tra thịt cá. Thịt của cá tươi sẽ rất chắc chắn và có độ đàn hồi cao. Khi bạn nhẹ nhàng ấn vào phần bụng của cá, nếu thịt mềm, nhũn ra, có thể thậm chí bị lõm một lỗ mà không đàn hồi lại, thì đó là dấu hiệu rõ ràng của cá không còn tươi. Ngược lại, cá tươi sẽ có độ đàn hồi cao khi bạn nhẹ nhàng ấn vào thịt, thịt sẽ rất chắc chắn và nhanh chóng đàn hồi lại hình dạng ban đầu. Thịt cá tươi thường có màu hồng tươi, vảy và vây cá có vẻ sáng bóng và sáng sủa, thân cá cứng cáp và không có cong lồi ở phần giữa thân cá. Trong trường hợp cá không còn tươi, bụng thường bị phình lên, màu sắc bên ngoài trở nên sậm hơn, vảy cá dễ tróc và vây cá có thể dễ dàng bong ra khi bạn chạm vào chúng. Mua chả cá tại đây>> 3. Dựa vào thịt cáCuối cùng, bạn có thể kiểm tra thịt cá bằng cách cắt nó thành nhiều khúc nhỏ. Thịt cá tươi sẽ có sắc xanh, độ săn chắc cao và không bị rữa hoặc bể thịt. Thịt cá tươi sẽ dính chặt vào xương và không dễ rơi ra khỏi xương. Trái lại, nếu bạn cắt cá không còn tươi, thịt thường sẽ mất màu, trở nên lỏng lẻo và thậm chí có thể bị nát thịt. Thịt cá ươn thường có màu thâm đen và không còn bám chặt vào xương. Những mẹo vặt này không chỉ giúp bạn tránh mua phải cá ươn mà còn giúp cải thiện hương vị và dinh dưỡng của bữa ăn gia đình. Hãy nhớ rằng việc lựa chọn cá tươi ngon là cách quan trọng để đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình. Có thể bạn quan tâm Mẹo chọn cá tươi ngon cho chị em phụ nữ Một số mẹo hay sau đây sẽ giúp các bà nội trợ dễ dàng và nhanh chóng lựa chọn những con cá tươi ngon để chế biến món ăn cho gia đình trong ngày cuối tuần. Quan sát vẻ bề ngoài Điều đầu tiên trong việc lựa chọn cá ngon, các bà nội trợ cần […] 4 bí quyết chọn cá tươi mà người nội trợ cần biết Việc chọn cá tươi không chỉ đảm bảo sự ngon miệng mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Kingfoodmart sẽ chia sẻ một vài bí quyết chọn cá tươi đảm bảo chất lượng cho bữa ăn của cả gia đình nhé. 1. Quan sát mắt cá Điều đầu tiên bạn nên quan tâm […] Thịt lợn tươi sẽ có lớp màng ngoài khô, màu đỏ tươi hay đỏ sẫm. Những miếng thịt có màu xanh hoặc hơi thâm, màng ngoài nhiều nhớt thì tuyệt đối bạn không nên mua. Nhưng bạn cũng cần lưu ý là thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm chưa chắc đã phải là thịt tươi ngon vì đó có thể là thịt đã được làm lạnh và giải đông trước khi bán, thịt có màu đẹp nhưng màng ngoài sờ vào lại cảm thấy ướt, lạnh, không phải cảm giác ấm ấm, khô ráo của thịt tươi. Để tránh mua phải những loại thịt đã lâu ngày bằng cách giữ đông bạn có thể căn cứ vào chỗ cắt của miếng thịt. Thịt đã giảm lạnh chỗ cắt tiết sẽ kém khô, màu sắc có thể như thịt tươi nhưng chỗ vết cắt lại có màu sắc tươi hơn. Thịt tươi có độ rắn chắc và độ đàn hồi cao, bạn có thể lấy ngón tay ấn thử vào miếng thịt không để lại vết lõm, bỏ tay ra không bị dính. Ngược lại, thịt kém tươi để lại vết lõm sau đó trở lại về bình thường và có độ dính nhất định. Còn thịtôi sẽ bị lõm sâu, ấn vào không trở lại trạng thái bình thường ngay được, bị dính tay nhiều. Ngoài ra, thịt bị ôi người bán còn tẩm hàn the, muối diêm…để đánh lừa giác quan của người mua. Khi mua thịt cần lưu ý, thịt có tẩm hàn the rất tươi, cầm thấy cứng nhưng khô, thớ thịt săn, không dính… Khi cắt sâu miếng thịt lại nhũn, chảy dịch và có mùi hôi. Thậm chí người bán còn pha phẩm màu vào thịt để cho miếng thịt đẹp như thịt tươi, khi rửa sẽ chuyển sang màu nhợt và có mùi tanh rất khó chịu. Mỡ thịt tươi có màu sắc và độ rắn nhất định. Mỡ thị ôi có màu tối, độ rắn giảm và mùi bị ôi. Chọn xươngKhi chọn xương ống từ lợn thì có thể nhìn vào đoạn khớp xương. Nếu là xương tươi mặt khớp sẽ trong và láng, xương ôi có nhiều nhớt ở mặt khớp. Khi bảo họ chặt xương thì có thể nhìn vào phần tủy của xương để xem. Nếu phần tủy bám chặt vào thành ống, có màu trong, đàn hồi là xương tươi. Nếu tủy tróc khỏi ống tủy, màu tối hoặc màu nâu, có mùi hôi là xương bị ôi. Khi đem nấu canh, nếu có nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt nồi có lớp vàng với vết mỡ to là thịt tươi. Nước canh có màu đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ tách thành những vết nhỏ là xương kém tươi. Xương ôi sẽ có nước canh đục, mùi vị hôi và không có vết mỡ nào. Những đặc điểm nhận biết thịt siêu nạc có hóa chất– Thịt siêu nạc được cho ăn hóa chất nên lớp mỡ rất mỏng, có khi dày chưa tới 1 cm. Lớp mỡ của thịt lợn bình thường có chiều dày từ 1.5-2 cm. – Thịt có màu đỏ tươi khác thường, sáng và bóng là có chứa chất độc ractopamine và clenbuterol. – Thái miếng thịt dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thịt mềm và không đứng thẳng được trên bàn có thể đã bị nhiễm chất tăng trọng – Để ý chỗ liên kết giữa phần mỡ và nạc, nếu thấy tách rời rõ rệt và có nước dịch màu vàng chảy ra thì chắc chắn đó là thịt siêu nạc. Nếu như không xác định rõ được nguồn gốc của thịt thì khi mua về, trước khi chế biến phải trần bỏ đi nước đầu. Nhưng khi trần nước sôi mà thịt có mùi kháng sinh tuyệt đối phải bỏ. Khi thái thịt, các thớ thịt, bắp thịt nếu có bọc nhỏ màu trắng cũng phải bỏ vì đó là kén sán. |
