Cách làm bánh It trần Huế

Bánh ít Huế Đặc sản nổi tiếng ở Huế

Trong số các loại bánh nổi tiếng và đặc trưng ở Huế không thể không kể đến món Bánh ít nhân tôm thịt: thơm ngon, dẻo mịn, đậm đà, được người dân hay khách du lịch ăn một lần là nhớ mãi.

Đây là một món ăn dân dã đặc biệt thơm ngon ở xứ Huế, bánh ít được làm từ bột nếp và nhân tôm thịt rim, nhân bánh ít giống y chang nhân bánh bột lọc gồm tôm rào và thịt ba chỉ rim.

• Xem thêm: 6 quán bánh bèo nậm lọc ngon tại Huế

Clip review bánh ít huế

Thành phần nguyên liệu để làm bánh ít Huế:

Nguyên liệu:

• Bột gạo nếp (hay gọi là bột nếp)
• Tôm
• Thịt ba chỉ
• Lá chuối

Gia vị:

• dầu ăn
• Muối
• Nước mắm
• Hành lá
• Tiêu

Bánh ít Huế làm từ bột gì?

Bánh ít là một món ăn dân dã đặc biệt thơm ngon ở xứ Huế, bánh ít được làm từ bột nếp và nhân tôm thịt, nhân bánh ít và nhân bánh bột lọc là giống nhau gồm thịt ba chỉ rim và tôm đồng.

Bánh ít huế được tạo ra như thế nào?

Bước 1: Làm nhân

• Tôm được làm sạch, con nhỏ thì để nguyên con, còn con to cắt đôi,
• Thịt ba được chỉ rửa sạch rồi thái nhỏ. Cho thịt ba chỉ vào rim sơ qua, sau đó cho tôm vào xào cùng.
• Sau khoảng 10 phút cho nước mắm, tiêu, hành vào trộn đều cho ngấm rồi cho đường vào, trộn đều khoảng 5-10 phút thì bắt đầu hạ lửa liu riu đến khi nước quẹo lại.
• Nhân bánh mà thấm thì sẽ rất ngon, còn làm nhạt quá thì sau khi gói bánh và hấp thì sẽ không bao giờ đạt được độ ngon, dai và đậm đà.
• Nếu như bánh lọc gói tôm thịt là sự kết hợp tuyệt vời thì bánh ít huế nhân tôm thịt sẽ khiến bạn thêm nức nở khi thưởng thức, bởi sự mặn mà của tôm thịt rim hoà quyện với vị bột nếp quê tự cháo sao mà nó ngon khó cưỡng đến vậy.

Bước 2: Gói bánh

• Lấy muỗng bôi một lớp dầu ở ngay giữa tấm lá chuối vì bánh ít gói nếu không bôi lớp dầu này thì sau khi hấp không thể nào bóc ra khỏi lá chuối được, bột nếp sẽ dính chặt vào lá.
• Tiến hành cho bánh ít trần vào giữa lớp lá chuối
• Gói bánh, sau khi cho bánh vào lớp lá chuối thì sẽ dùng 2 tay quấn tròn lá chuối để bọc quanh bánh lại

Hướng dẫn Hấp bánh ít Huế

Thường thì bánh ít rất dễ hấp chín, nhưng lại rất khó nhận biết bánh ít đã chín hay chưa vì màu sắc của bột nếp hầu như không thay đổi nhiều giữa bánh còn sống và bánh chín. Nên phải ăn thử mới biết bánh ít đã chín hay chưa chín.

Vậy làm sao để biết bánh ít chín hay chưa chín?

• Bánh ít khi chín rồi thì lúc ăn vào bột rất dẻo, dai. Còn bánh ít nếu như hấp còn sống thì lúc ăn vào sẽ cảm giác như ăn bột sống, rất khó chịu.

3 cách hấp bánh ít Huế dễ làm

• Cách 1Hấp cách thủy: bánh mới làm hay đã rã đông thì khoảng 15 phút sau khi nước sôi là chín. Như đã nói ở trên, bánh ít muốn biết đã hấp chín hay chưa thì chắc chắn nhất là ăn thử( nên dùng cách này, đây là cách hấp bánh ít ngon nhất )
• Cách 2Luộc bánh ít: đây là cách ít người làm, trừ khi trường hợp quá gấp gáp và lưu ý là cách này chỉ áp dụng với bánh ít gói (Bánh ít gói được bọc bên ngoài bởi lá chuối, sẽ ngăn không cho nước tiếp xúc với bột nếp nên mới luộc được). Cách hấp này thì lại khá đơn giản, đợi nước sôi rồi cho bánh vào tầm 8-11 phút sẽ chín.
• Cách 3Quay bằng lò vi sóng: để khoảng 5 đến 7 phút, lưu ý là nhớ đậy kín bánh để tránh làm khô bánh. Nếu bánh mới làm thì tưới một ít nước, nếu bánh rã đông thì không cần vì trong bánh cấp đông đã chứa sẵn nước.

Mẹo để thưởng thức bánh ít ngon nhất đó là sau khi hấp bánh ít thì không nên ăn ngay, vì bánh mới vừa hấp xong thì bột nếp sẽ mềm, nên để khoảng 15 đến 20 phút sau đó mới thưởng thức thì bột sẽ dai và ngon hơn

Tham khảo Clip hấp bánh ít

Nước chấm ăn kèm bánh ít huế

• Bánh ít thì có thể không cần dùng nước chấm vì nhân bánh trước đó khi xào đã được nêm nếm gia vị rồi, nhưng nếu như ai muốn có thêm hương vị đậm đà chua ngọt thì có thể tham khảo thêm 2 loại nước mắm ăn bánh ít dưới đây:

1. Nước mắm cốt ruốc Huế

2. Nước mắm chua ngọt: Công thức pha nước chấm bánh ít.

• 6 muỗng nước lọc
• 5 muỗng nước mắm ngon
• 4 muỗng đường

Sau đó khuấy đều đến khi hoà tan rồi mới đun sôi, để nguội chút đến khi ấm, cho tỏi bằm và ớt sắt mỏng vô, vắt 1/4 quả chanh, nếu cần chua thêm thì vắt dần dần chứ không được chua quá, vì nước chấm này vị mặn cay nhiều hơn vị chua.

Lưu ý: Đối với nước mắm này nếu khi chưa vắt chanh vào thì có thể để ngăn mát ăn dần. Khi lấy ra từ ngăn mát chỉ cần cho thêm chanh vào là được. Còn nếu như đã cho chanh vào trước đó thì không nên bảo quản vì khi đó ăn thì nước chấm sẽ bị đắng

Bánh ít có thể ăn cùng nước chấm, riêng đối với Bánh ít của amthucxuhue.com thì không cần nước vì vốn dĩ nhân tôm thịt đã xào qua và nêm nếm gia vị vừa đủ thấm rồi

Hướng dẫn cách bảo quản bánh ít huế

Bánh ít sống:

• Bánh ít bảo quản được ngăn mát tầm 2-3 ngày
• Nếu cấp đông thì có thể bảo quản được tầm 3 tháng.
• Lúc nào cần ăn thì lấy xuống, không cần rã đông, chỉ cần bỏ vào nồi hấp và hấp lửa to đến khi bánh chín là có thể thưởng thức rồi nhé

Bánh ít chín:

Bánh ít sau khi đã hấp xong nhưng không ăn hết thì đậy lại và cho vào ngăn mát để được thêm 1 đến 2 ngày, khi nào ăn thì chỉ cần hấp sơ lại cho bánh mềm ra là có thể ăn được rồi. Nhưng trước khi ăn thì nên tính số lượng vừa đủ khi ăn để tránh phải để thừa vì bánh sau khi đã hấp để lại qua hôm sau thì khi ăn sẽ không được ngon lắm

Quy trình đóng gói sản phẩm

• Quy trình sản xuất bánh ít tại cơ sở chúng tôi luôn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, Bánh ít sau khi sản xuất thành phẩm thì sẽ được hút chân không, sau đó sẽ được bảo quản ngăn đông
• Nếu sản phẩm chuyển đi các tỉnh thì chúng tôi sẽ cấp đông sản phẩm ở trạng thái cao nhất(đông đá), sau đó sẽ được xếp vào thùng xốp giữ nhiệt nên sản phẩm lúc nào cũng được bảo quản trong điều kiện về an toàn thực phẩm tốt nhất

Thông tin liên hệ mua bánh ít Huế

• Hotline/Zalo: 0906.5555.12 0936.566.044
• Đ/C Tại Huế: 17/126 Nguyễn Trãi Thuận Hòa Thành Phố Huế
• Email: hotroamthucxuhue.com
• Website: amthucxuhue.com
• Youtube: Xem tại đây
• Fanpage: Xem tại đây

Đặt hàng nhanh tại đây: