Cách làm sữa khoai môn tươi

Trà sữa khoai môn đang nổi lên là một thức uống “Hot rần rần”, được giới trẻ đặc biệt ưa thích. Tuy nhiên để pha chế ra được một cốc trà sữa khoai môn tươi chuẩn vị lại phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu pha. 

Có chủ quán cho rằng chỉ cần dùng bột sữa và bột khoai môn kết hợp, nhưng có người lại cho rằng cần cho thêm cốt trà vào để trà sữa có hương vị thơm ngon nhất. Vậy công thức chuẩn để nấu một cốc trà sữa khoai môn là gì, hãy cùng Blog Sapo khám phá nhé.

Công thức nấu trà sữa khoai môn tươi A-Z

1. Lý giải cơn sốt trà sữa khoai môn

Trà sữa khoai môn gần đây nổi lên như một hiện tượng, được các thương hiệu lớn như Gongcha, Bobapop, Tocotoco đưa vào danh sách các món nhất định phải thử. Không chỉ sở hữu màu sắc “tím lịm” gây thương nhớ từ khoai môn tươi, món thức uống ngon lành này còn ngập tràn topping khoai dẻo và trân châu, đảm bảo thực khách sẽ no căng bụng sau khi thưởng thức. 

2. Uống trà sữa khoai môn có tốt không?

Khoai môn là một loại củ quen thuộc với nhiều gia đình Việt. Khoai môn tươi được sử dụng để nấu canh, làm bánh, tạo màu trong các món ăn truyền thống. Sử dụng khoai môn làm nguyên liệu chính khi pha chế trà sữa mới xuất hiện ở nước ta khoảng nửa năm và được giới trẻ vô cùng yêu thích.  

Trong khoai môn khá giàu chất xơ. Ngoài ra, trong khoai môn còn hỗ trợ cho hoạt động của hệ tiêu hóa và giảm cholesterol trong máu. Chất Potassium có trong khoai môn giúp điều hòa chức năng tim và ổn định huyết áp.

Song song đó, khoai môn còn giúp cơ thể chuyển hóa mỡ thừa và tăng cường hệ miễn dịch. Chính lợi ích này giúp khoai môn ghi điểm cao với phái nữ nhờ những công dụng và lợi ích giảm cân. Nếu bạn đang mở quán trà sữa thì đừng bỏ qua món thứ uống ngon lành này. 

3. Chuẩn bị dụng cụ pha chế

Sau khi tìm hiểu về độ hot và công dụng của món trà sữa khoai môn, chúng ta cùng nhau bước vào phần quan trọng nhất, đó chính là pha chế. Để nấu được một cốc trà sữa khoai môn thành công, hãy chắc chắn rằng bạn có đầy đủ dụng cụ pha chế, bao gồm: 

• Máy xay sinh tố ,dụng cụ pha trà, lọc trà , bình shake , dụng cụ đo lường pha chế.
• Cùng những vật dụng phổ thông có sẵn trong quầy pha chế của bạn.

Cần chuẩn bị đầy đủ dụng cụ trước khi pha chế

4. Công thức pha trà ngon đúng chuẩn

Một cốc trà ngon sẽ dựa trên hai yếu tố: Công thức chuẩn & Tâm huyết mà người pha chế đặt vào nó. Dưới đây là 2 công thức pha trà ngon đúng chuẩn được các chủ quán cafe thẩm định, các chủ quán có thể thay đổi lượng phù hợp với khẩu vị khách hàng.

4.1. Công thức trà sữa khoai môn dùng Hồng Trà

• Hồng trà sữa : 180ml
• Bột khoai môn : 25g
• Đường : 20ml
• Đá: 250ml
• Topping: Sốt khoai môn, khoai môn đóng hộp, mochi khoai môn …

Công thức pha trà khoai môn tươi

4.2. Công thức trà sữa khoai môn không dùng trà

• Bột sữa : 10g
• Bột khoai môn : 30g
• Nước sôi :100-150ml
• Đường : 10ml
• Đá: 250ml
• Topping: Sốt khoai môn, khoai môn đóng hộp, mochi khoai môn ...

Xem thêm: Danh sách các nguyên liệu pha chế cần có khi mở kinh doanh trà sữa, cafe

5. Các bước làm chi tiết

Chuẩn bị 35g hồng trà và 1000ml nước sôi. Hãm trà với nước sôi, ủ khoảng 15 - 18 phút thì lọc bỏ bã trà và thêm vào 300ml đá khuấy tan được cốt Hồng trà. 

• Bước 2: Pha trà với bột sữa

Cốt hồng trà sau khi ủ được cho thêm bột sữa và khuấy đều. Đến khi tan hết bột sữa thì cho thêm đá vào. Thời hạn sử dụng khuyến khích của cốt hồng trà sữa là từ 8 - 12 tiếng đễ giữ trọn vị thơm ngon.

• Bước 3: Nấu Pudding khoai môn

Đun sôi 1000ml nước lọc, trộn đều 100gr pudding với 100gr đường hạt rồi thả vào. Khuấy đều cho đến khi hết pudding vào rồi cho lửa vừa, đun thêm từ 5-10 phút.

Sau đó rót pudding ra khay, đợi nguội thì bỏ vào tủ mát. Pudding đông lại có thể sử dụng trong từ 3 đến 5 ngày. 

Bột mô chi và bột khoai môn, đường hạt, mỗi loại 30gr được trộn đều với 350gr sữa tươi được trộn đều, đun nhỏ lửa đến khi đặc lại. Vừa đun vừa khuấy đều tay. Bạn nên sử dụng nồi đế dày để tránh bị cháy.

• Bước 5: Chuẩn bị sốt khoai môn

Phần sốt khoai môn bao gồm 200gr khoai môn đã nấu và 100gr mứt khoai môn

• Bước 6: Pha chế trà sữa khoai môn

Sau khi các nguyên liệu được chuẩn bị đầy đủ, ta tiến hành pha chế cốt hồng trà sữa với bột khoai môn, đường, đá vào bình Shake rồi lắc thật đều tay, sau đó đổ ra cốc. Cuối cùng, thêm các loại topping, sốt khoai môn là bạn đã có 1 cốc trà sữa khoai môn tươi vừa ngon vừa đẹp mắt rồi. Ngoài ra bạn có thể đóng chai và chuẩn bị kế hoạch bán trà sữa đóng chai khoai môn tươi, chắc chắn sẽ có rất nhiều khách hàng ưa thích.

6. Tổng kết

Ly trà sữa khoai môn sau khi hoàn thành sẽ có màu tím mộng mơ đẹp mắt, mùi thơm tự nhiên của khoai môn. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của khoai, hương thơm của sữa kết hợp với topping mô chi và sốt khoai môn hấp dẫn.

Các chủ quán cafe, trà sữa hãy nhanh tay cập nhật công thức món đồ uống mới này và đưa vào menu của quán mình. Trong mùa dịch khó khăn, nếu chủ quán vẫn loay hoay tìm giải pháp để bán online hay bán hàng mang về thì nhớ tham khảo giải pháp kênh bán online Website Order trên Sapo FnB nhé. 

Kênh bán hàng online Website Order miễn phí

Tạo kênh bán online dễ dàng trên Sapo FnB và chia sẻ để khách hàng chọn món. Order, gọi ship, nhanh chóng, tiết kiệm chi phí.

👉 XEM NGAY

Chủ quán có thể dễ dàng tạo kênh bán online Web Order miễn phí trên phần mềm quản lý quán cafe Sapo FnB và gửi link menu quán cho khách để khách chọn món, sau đó gọi Shipper giao hàng mà không mất thêm bất kì chi phí gì như khi kết nối với các ứng dụng bán online như Now, Grab, Beamin. Đây thật sự là một công cụ cần thiết để bán hàng trong mùa dịch đầy khó khăn này. Hãy cùng tìm hiểu và dùng thử miễn phí tính năng này nhé!

Quản lý nhà hàng, quán ăn, quán cafe chuyên nghiệp với Sapo FnB

Cách làm trà sữa khoai môn được bật mí sẽ là tin vui cho những ai đang yêu thích cả khoai môn và trà sữa. Thay vì tốn một khoảng tiền kha khá để mua một ly trà sữa khoai môn chính hiệu, cũng với số tiền đó, bạn có thể tự mua nguyên liệu về nhà và làm được nhiều ly trà sữa thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Hãy cùng chuyên mục công thức pha chế học ngay công thức này.

Khi vào những quán trà sữa của những thương hiệu lớn nhất như Tocotoco, Bobapop, Gongcha… bạn sẽ luôn thấy trà sữa khoai môn như món nổi bật hàng đầu trong menu. Nó phổ biến vì có hương vị thơm ngon và màu tím đẹp đẽ, bắt mắt.

Và bạn có biết có 2 loại trà sữa khoai môn: 1 là làm từ bột khoai môn và một loại khác làm từ khoai môn tươi?

• Trà sữa khoai môn tươi là thức uống biến tấu độc đáo từ công thức pha chế trà sữa.Với nguyên liệu sẵn có đã được trồng từ lâu đời và với bàn tay khéo léo, đầu óc sáng tạo, những bartender trà sữa đã tạo ra thứ đồ uống vừa dẻo, thơm và béo ngậy tuyệt vời này.
• Trà sữa khoai môn pha từ bột lại là cách pha truyền thống khi bắt đầu từ Đài Loan du nhập vào Việt Nam. Bột khoai môn làm trà sữa được chế biến từ nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên. Nhờ vậy, hương vị thức uống cũng đậm đà, béo ngậy và thơm. Hơn nữa, bột khoai môn giúp bạn tiết kiệm thời gian pha chế. Với những người đang kinh doanh mở cửa hàng trà sữa thì sử dụng bột khoai môn là giải pháp tiện lợi.

Một số nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị như sau:

• 300g khoai môn.
• 200g bột khoai môn.
• 300ml hồng trà.
• 400ml sữa tươi.
• 120ml syrup đường.
• Dụng cụ: máy xay sinh tố, nồi, dao, ly thủy tinh…

Khoai môn là loại củ thể cung  cấp nhiều chất như đạm, chất xơ, kali, vitamin A, C,.. cho cơ thể và cũng rất dễ kiếm tìm ngoài chợ.  Khoai môn có nhiều màu sắc, bạn có thể chọn loại tím sẫm hoặc vân tím để làm trà sữa cho đẹp. Khi làm trà sữa khoai môn, bạn nên chọn những củ khoai môn không quá to hoặc quá nhỏ. Khi bổ củ khoai môn phần thịt khoai có màu trắng đục đi kèm những đường vân tím là đạt yêu cầu.

Có nhiều loại trà có thể dùng để pha trà sữa. Tuy nhiên với trà sữa khoai môn, bạn nên dùng trà ô long hoặchồng trà để ly trà sữa có được hương vị ngon nhất nhé.

Sữa là thành phần quan trọng trong các công thức pha chế đồ uống, nhất là trà sữa. Mỗi loại sữa lại có những đặc điểm khác nhau phù hợp với từng công thức pha chế khác nhau.

– Sữa tươi tiệt trùng, loại sữa được xử lý ở nhiệt độ cao nên có thể bảo quản được lâu. Vị  của nó thanh nhẹ thơm mùi sữa mà không bị ngậy, nên có thể trộn với những vị trà sữa thanh, ngọt nhẹ.

– Sữa tươi thanh trùng, được xử lý ở nhiệt độ thấp hơn ( khoảng ½ so với sữa tiệt trùng) nên giữ được nhiều hương vị của sữa và chất dinh dưỡng hơn, vị  thơm , béo, ngậy hơn.

 – Sữa đặc có đường . Đặc điểm sánh đặc , ngọt sâu, khi pha với trà đậm mùi vị ,phù hợp với những hương vị trà sữa đậm đà , ấn tượng . 

 – Tùy theo khẩu vị của bạn mà chọn cho mình loại sữa phù hơp nhé , nhưng theo mình đây là loại sữa rất phù hợp trong công thức trà sữa khoai môn .

Các bạn có thể chọn cho mình loại topping mình ưa thích nhất trong số rất nhiều loại như:
 – Các loại trân châu :   Trân châu trắng, trân châu đen, trân châu sợi , trân châu 3Q….. mang      nhiều hương vị khác nhau. Các bạn có thể tự  làm hoặc tiện dụng hơn là mua những gói trân chân đã  được chuẩn bị sẵn , đóng gói đảm bảo. Khi dùng chúng ta cho chuẩn bị lượng nước gấp 8 đến 10 lần lượng trân châu , đun sôi và thả trân vào khuấy nhẹ trong chốc lát , tùy theo loại trân châu, sau đó vớt ra để nguội trước khi dùng nhé.

• Bước 1: Cho trà vào túi lọc rồi pha ( hãm ) trà với 02 lite nước sôi . Để khoảng 15- 20 phút thì vớt túi trà ra.

• Bước 2: Khoai môn chúng ta gọt vỏ , rửa sạch ,thái thành khúc đều nhau để khi luộc ,khoai sẽ chín đều. Cho khoai vào nồi nước, luộc chín vớt ra chia làm 2 phần đều nhau. Một phần sẽ làm topping nên các bạn có thể thái miếng nhỏ hoặc nghiền nát tùy thích, phần còn lại để riêng. 

          Chú ý : Nếu nghiền khoai môn ,khi nghiền bạn cho thêm khoảng 50g đường vào cùng nhé.

• Bước 3: Cho phần khoai môn đã để riêng vào máy xay cùng với nước trà, sữa đặc, muối vào máy xay, xay thật đều nhuyễn cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

          Chú ý : Bạn nên chia phần nguyên liệu làm sao phù hợp với dung tích và công suất của máy xay nhé. 

• Bước 4:  Sau khi xay nguyên liệu và chế biến xong chúng ta nêm nếm thêm đường để có độ ngọt cho vừa khẩu vị. Cho phần topping trân châu vào trước, rồi đến trà sữa, khoai môn miếng, bột khoai môn vừa xay, thêm đá và những topping còn lại rồi cùng thưởng thức thôi.

Lưu ý:

Ly trà sữa khoai môn sau khi hoàn thành sẽ có màu tím nhẹ đẹp mắt, mùi hương thơm mát quyến rũ của khoai môn, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị béo ngậy bùi bùi của khoai , vị ngọt thơm mát của sữa, kết hợp với những hương vị phong phú của topping .

Trong những dịp liên hoan tại gia đình cùng người thân và bè bạn hay trong những ngày hè nóng bức oi ả, được cầm trên tay và thưởng thức những ly trà sữa khoai môn thơm mát , bổ dưỡng thì thật tuyệt vời phải không các bạn.

Cắt khoai môn thành khối nhỏ để luộc nhanh chín (Ảnh: Internet)

Cho phần khoai môn còn lại cùng bột khoai môn và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Sau khi bột khoai môn và phần khoai nấu chín được xay mịn, bạn cho tiếp 300ml hồng trà và syrup đường vào và xay một lần nữa.

Cho một ít khoai môn nghiền vào ly, sau đó rót phần trà sữa vừa xay vào, thêm trân châu đen. Nếu không thích khoai môn nghiền, khoai sau khi nấu chín bạn có thể cắt hạt lựu sau đó cho vào cùng trà sữa hoặc làm thạch khoai môn. Khoai môn chính hiệu sẽ đánh bại tất cả các loại trà sữa trân châu vị khoai môn từ syrup hiện nay đang bày bán trên thị trường.

Ngoài ra, bạn có thể thử trổ tài biến tấu thức uống với cách làm trà sữa khoai môn đậu đỏ. Để pha chế món thức uống này, bạn chế biến khoai môn tương tự ở trên. Với nguyên liệu đậu đỏ, bạn ngâm đậu trong nước ấm 2 tiếng trước khi nấu. Sau đó, cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước và nấu đến khi đậu đỏ mềm thì bạn bỏ bớt nước, thêm đường cát vào, chỉnh lửa nhỏ nấu đến khi đường ngấm vào đậu đỏ thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn chỉ cần pha chế trà sữa, thêm khoai môn và đậu đỏ nữa là có ngay thức uống vừa thơm ngon vừa dinh dưỡng.

Khoai môn là một loại củ khá quen thuộc với nhiều dân tộc sống ở khu vực Thái Bình Dương. Khoai môn khá giàu chất xơ. Một chén khoai môn luộc cung cấp khoảng 27% chất xơ cho cơ thể hàng ngày. Ngoài ra, khoai môn còn hỗ trợ cho hoạt động của hệ tiêu hóa và giảm cholesterol trong máu. Chất Potassium có trong khoai môn giúp điều hòa chức năng tim và ổn định huyết áp. Song song đó, khoai môn còn giúp chuyển hóa mỡ thừa và tăng cường hệ miễn dịch. Chính lợi ích này giúp khoai môn ghi điểm với phái nữ.

Bảng thành phần dinh dưỡng trong 1 ly trà sữa khoai môn (Nguồn: Nutritionix)

Trà sữa vị khoai môn là một trong những món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là các tín đồ của khoai môn.

Ngoài vị trà sữa thơm béo quen thuộc, trà sữa khoai môn còn mang lại vị béo bùi đặc trưng của khoai môn. Bạn nên cẩn thận vì hương khoai môn phảng phất mỗi khi đưa ly trà sữa lên uống có thể sẽ khiến bạn bị “nghiện” đấy. Giờ đây, với cách pha trà sữa khoai môn đơn giản, dễ làm như trên, bạn sẽ có thể tự tay làm những ly trà sữa yêu thích vừa thơm ngon vừa an toàn và tiết kiệm tối đa chi phí. Bên cạnh đó, các bạn có thể tham khảo thêm về khóa học pha chế trà sữa để bổ sung thêm kiến thức cho mình nhé.

Cách làm trà sữa khoai môn đã được chia sẻ chi tiết. Bạn còn chần chừ gì mà không chuẩn bị nguyên liệu pha chế để thưởng thức ngay. Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo thêm cách làm matcha đá xay nhé.