Bột baking soda làm bánh còn được gọi là muối nở, giúp cho chiếc bánh của bạn bông xốp, đẹp tự nhiên. Bên cạnh đó, baking soda còn giúp trung hòa các thành phần có tính axit như kem sữa chua, hoa quả...có trong thành phần làm bánh. Nói baking soda là một loại nguyên liệu thần thánh quả thực không sai. Các chị em phụ nữ thường sử dụng nó để làm rất nhiều việc trong nấu nướng như: Làm bánh: tạo độ nở xốp cho bánh. Làm mềm thức ăn: phủ baking soda làm lớp bột áo khi ướp thịt sẽ làm thịt mềm, ngon hơn. Khử vị đắng của mật: nếu bạn chẳng may làm vỡ mật cá, đừng quên dùng baking soda để loại bỏ vị đắng nhé. Làm sạch: lò vi sóng, lò nướng dùng baking soda để dọn dẹp thì vô cùng nhanh chóng Khử mùi hôi: bột baking soda có tính hút ẩm cao, do đó cũng dễ dàng khử mùi hôi hiệu quả.  Baking soda trong làm bánh có rất nhiều lợi ích. Tuy nhiên, bạn hãy ghi nhớ những lưu ý sau để kết quả được ưng ý nhé:
Nguyên liệu baking soda vô cùng phổ biến, và bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng như:
Mong rằng những chia sẻ của Cleanipedia sẽ giúp bạn có thêm nhiều mẹo hay khi vào bếp mỗi ngày. Bạn hãy nhớ ghé thăm Cleanipedia thường xuyên để tham khảo các mẹo hay về chăm sóc gia đình, nhà cửa nhé. Xuất bản lần đầu 31 tháng 3 năm 2021
Đây là nơi Tứ Diễm chia sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong đừng sử dụng với mục đích thương mại hay sao chép dưới mọi hình thức. All Rights reserved by Tứ Diễm Bánh Tiêu vốn có nguồn gốc từ bên Trung Hoa, nhưng đã trở thành một trong những món bánh chiên khá quen thuộc với người Việt Nam. Nếu làm đúng cách cần phải có bột khai (Ammonium bicarbonate) mới đúng hương vị. Tuy nhiên nếu muốn làm theo kiểu express thì cũng vẫn có bánh ăn trong vòng khoảng 40 phút tính từ lúc bắt đầu làm.Đây là món Bánh Tiêu dùng Baking Powder do Tứ Diễm làm thử Mời cùng vào bếp làm thử nha.Còn nhớ ngày còn nhỏ, mỗi lần đi học thường đi ngang qua một hàng bán Bánh Tiêu và Dầu Cháo Quẩy. Gọi là hàng nghe cho sang, thật ra chỉ là một chảo dầu thật lớn đặt trên một cái hỏa lò (bếp). Thêm một cái bàn để vừa cán bột vừa đặt thau đựng bánh. Tứ Diễm thích nhất khi được ngắm những miếng bột bé bé xinh xinh, thoắt một cái đã nở phồng to trong chảo dầu nóng.Sang bên nầy, ngoài chợ vẫn bầy bán ê hề món Bánh Tiêu nhưng Tứ Diễm không mua mà cũng hiếm khi tự làm vì cũng không mê ăn món bánh nầy cho lắm. Lúc trước cách đây cũng khá lâu, Tứ Diễm có làm dùng yeast, Bánh Tiêu nở phồng to, ăn cũng khá ngon. Nhưng dùng yeast cần phải ủ lâu, khá tốn thời gian. Muốn đúng hương vị, dùng bột khai sẽ đúng kiểu hơn.Tuy nhiên nếu bất chợt thèm ăn, chọn cách dùng baking powder sẽ khá đơn giản, dễ làm mà lại không phải chờ lâu. Mời cùng làm thử nha.Bánh Tiêu Dùng Baking PowderTứ Diễm”s recipe3 cup bột mì (all purpose flour 14% protein) (*)1/2 cup đường (nếu thích ngọt, tăng lượng đường nhiều hơn)2.5 tsp double acting baking powder1/2 cup mè (vừng, sesame)1 cup nước3 tbsp sữa bột (milk powder)1/2 tsp muốiGhi Chú Thêm(*) có thể cần cho thêm từ từ khoảng 2 tbsp bột mì nếu dough hơi dính tayall purpose flour 14% của Canada tương đương với bread flour của Mỹ, bột mì 812 của Đức và bột mì 80 của Phápnếu dùng all purpose flour 11% của Mỹ (bột mì 550 của Đức, bột mì 55 của Pháp), Tứ Diễm nghĩ chắc cũng được nhưng có lẽ cần dùng nhiều bột hơnnếu dùng sữa tươi, có thể dùng 1 cup sữa tươi thay cho nước và sữa bột trong công thức Cách Làm Cho bột mì + sữa bột + baking powder + muối vào máy food processor. Đường, nước và mè để sẵn Hòa tan đường trong nước. Nhấn pulse vài lần để trộn đều các thứ vật liệu (dry ingredients). Cho máy food processor chạy, đổ nước từ từ vào máy. Bột sẽ được nhồi quyện lại thành khối trong vòng khoảng một vài phút.Nếu không dùng food processor, có thể dùng stand mixer hay nhồi bằng tay Mang bột ra khỏi máy, dùng tay nhồi sơ cho dẻo mịn. Lúc nầy bột hoàn toàn không dính tay. Nếu dính thì xoa tay vào bột và rắc thêm ít bột nhồi sơ. Ủ 15 phút, xong chia làm 12 phần. Cán mỏng vừa phải, quét chút nước lên hai mặt, nhấn vào đĩa đựng mè để mè dính vào hai mặt bánh. Xếp vào khay, chờ khoảng 10 phút Cho chút nước chanh vào dầu, đặt lên bếp, nấu cho dầu nóng đến 360ºF (160ºC). Tứ Diễm dùng bếp Induction và nồi cast iron nên có thể giữ nhiệt độ luôn ở đúng 360ºF (160ºC). Cán bột cho mỏng rồi thả nhẹ vào nồi dầu.Lâu quá không làm nên cũng quên cách chiên. Xem qua vài công thức, họ cũng chỉ viết vắn tắt là chiên trong dầu nóng. Tuy nhiên theo như Tứ Diễm nhớ thì cách chiên cũng rất quan trọng, bánh nở phồng rỗng ruột hay không còn tùy thuộc vào cách chiên bánh nữa, chứ không phải chỉ cần làm theo công thức. Nếu chiên sai, bánh sẽ bị chai hay bị đặc ruột.Tứ Diễm phải vừa làm vừa quan sát để rút kinh nghiệm xem nên phải chiên ra sao cho đúng mức. Tứ Diễm dùng nồi cast iron nhỏ nên mỗi lần chỉ chiên một bánh. Theo kinh nghiệm riêng của Tứ Diễm thì muốn bánh nở phồng ngon cần cán bột thật mỏng, giữ dầu nóng đều ở 360ºF (160ºC). Nóng quá hay nguội hơn cũng ảnh hưởng đến độ nổi của bánh. Nếu không dùng bếp Induction, có thể dùng một loại candy thermometer để theo dõi nhiệt độ của dầu.Bánh vừa thả vào dầu nóng cần nhanh tay thường xuyên vừa trở bánh vừa hơi đè xuống phía dưới đáy nồi để bánh nở phồng to. Điểm quan trọng là cần phải liên tục đè nhẹ quanh mép bánh và nhanh tay trở mặt bánh.Có thể áp dụng thêm một mẹo vặt giúp bánh luôn nở phồng ngon là quét một lớp nước thật mỏng lên mặt bánh trước khi thả vào dầu. Cần lưu ý là dùng một lượng nước thật ít, chỉ giúp tạo độ ẩm, tránh làm ướt mặt bánh kẻo làm văng dầu khi thả vào dầu để chiên.Dùng vợt vớt phần mè dư trong dầu để tránh làm mè khét đen. Phần mè đó cũng rất thơm ngon, có thể giữ làm các món ăn khác Bánh Tiêu làm theo cách nầy khá nhanh do không cần phải ủ bột lâu. Tuy nhiên vì không có mùi bột khai nên sẽ không có mùi vị giống hệt món Bánh Tiêu tại Việt Nam. Bánh Tiêu Dùng Baking Powder làm ra cũng khá rỗng ruột, ăn ngon. Sau khi làm xong Tứ Diễm mang mời một số người quen nếm thử và nhờ chấm điểm, góp ý dùm. Theo ý mọi người cho biết thì họ thích ăn Bánh Tiêu làm cách nầy. Đang xem: Cách làm bánh tiêu bằng baking soda Nếu thỉnh thoảng bất chợt thèm ăn có thể dùng cách nầy làm ăn tạm.Nếu thích đúng hương vị Bánh Tiêu, cần phải dùng bột khai. Tuy nhiên sẽ cần ủ bột lâu hơn. Mời xem hình ảnh và chi tiết trong bài Bánh Tiêu Bột Khai Chu choa chị ơi nhìn mấy cái bánh của chị làm em drooling nè. Hấp dẫn quá. Thanks chị 🙂 12 May 2015 at 21:44 Sis Katie ơi,Cám ơn sis đã khen nha. Món nầy làm đơn giản lắm, không cần nhồi nhiều. Nhưng quan trọng là ở cách cán bột và chiên bánh. Chúc sis làm thành công 13 May 2015 at 10:47 Hôm qua mình mới làm 1/2 ct bánh tiêu của TD,bánh nở phồng, rỗng ruột ngon lắm . Thanks TD nha 15 May 2015 at 23:15 Cám ơn sis Hồng đã làm và cho biết kết quả nha. Tứ Diễm vừa làm thử dùng bột khai, mời sis ghé xem bài viết mới nghen 18 May 2015 at 08:28 Xem thêm: Nấu Ăn: Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây Webtretho, Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây Hi sis Tứ Diễm,Là Lee đây, xã xệ mình thích món này lắm, mà lại thích bánh tiêu đặt ruột mới xỉu xỉu. Sis có thể giúp Mình cái vụ đặc ruột này được k vậy sis?:))Lee 1 July 2015 at 19:32 Sis Lee ơi,Muốn rỗng ruột mới khó, còn muốn đặc ruột thì dễ mà 🙂 Sis đừng cán bột quá mỏng và khi chiên không cần phải vừa đè vừa trở nhanh tay như khi muốn bánh rỗng ruột. Sis chiên thử 1 cái rồi bẻ ra xem phía trong, rút kinh nghiệm cho các bánh tiếp theo. 2 July 2015 at 13:30 Sis Tứ Diễm uiiii, Lần nào sis cũng trả lời mình nhanh hết, cảm ơn sis nhiều nha. Để tuần sau làm thử rồi báo cáo sis mới được. :)) Lee mới làm thêm mẻ thịt nướng nữa đó. Cảm ơn Sis lắm lắm luôn.Lee 2 July 2015 at 21:13 Xem thêm: Cách Làm Nước Sốt Bánh Mì Đà Nẵng Chuẩn Vị Ngay Tại Nhà, Cách Làm Nước Sốt Bánh Mì Thịt Nướng Chuẩn Ngon Không có chi đâu sis Lee, chúc sis làm thành công hợp ý nha 🙂 Mùa nầy nhiều rau tươi ngon, tha hồ ăn thịt nướng thoải mái hén sis. Lần nầy sis nướng thịt có ngon đúng ý không hở? 3 July 2015 at 09:59 Lần này mình chiên trên chảo casr iron luôn đó sis. Trời ơi nó ngon hơn lần trước nữa sis ơi. Mình ướp lượng thịt gấp đôi gần 6lbs, với lượng sauce i như công thức mà vẫn đủ đó sis. K biết làm sao gửi hình sis coi được:)). Mình k có máy trộn bột nên chưa làm bánh tiêu được :(( đang đợi Macy họ sale đó sis uiiii See more articles in category: Làm Bánh |
