Cách bảo quản thịt nai khô

Khô nai 1 nắng là đặc sản của Phan Thiết, được chế biến từ thịt nai tươi loại ngon nhất. Cách làm khô nai một nắng cũng khá công phu, từ khâu lựa chọn thịt tươi, cách ướp gia vị, cách phơi,... Miếng thịt nai được cắt phi lê thành từng miếng mỏng, tẩm ướp gia vị muối, đường, bột ngọt, xả, ớt đem phơi một ngày nắng cho tới khi thịt có độ chín gần 70%. Sau khi phơi để loại bỏ lượng nước tự nhiên trong thịt, phần còn lại sẽ se khô, có độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng của thịt nai.

Thịt nai khô một nắng có thể để lâu nếu bảo quản tốt. Khi ăn, có thể chiên hoặc nướng trên lửa than vừa chín đều, khô mặt và hơi rám cháy là ngon nhất. Nai một nắng được chấm với tương ớt hoặc muối ớt. Ăn nai một nắng kèm dưa leo, các loại rau thơm cho vị giác một cảm nhận rất đặc trưng của thịt nai.