2 Cách làm há cảo hấp và chiên nhân tôm thịt đơn giản mà ngon
Lê Thúy
1 đánh giá
·
2 bình luận
2 Cách làm há cảo hấp và chiên nhân nhân tôm thịt cùng bột năng, bột mì, chuẩn vị người Hoa. Bạn hoàn toàn có thể áp dụng cách làm đơn giản này để thực hiện tại nhà. Cùng xem các bước thực hiện như nào nhé.
 Há cảo Há cảo là món ăn nổi tiếng có nguồn gốc từ Trung Hoa, thường được dùng làm bữa sáng hoặc các bữa điểm tâm trong ngày. Theo chân người Hoa, há cảo đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu và trở thành món ăn quen thuộc của người Việt. Show Há cảo bao gồm hai thành phần: vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh được làm từ các loại bột như bột năng, bột mì, bột gạo, phần nhân đa dạng với tôm, thịt, rau củ quả Há cảo được chế biến theo hai phương pháp khác nhau: hấp hoặc chiên, trong đó phương pháp hấp là phổ biến nhất. Món há cảo hấp dẫn người ăn bởi hình thức bắt mắt và hương vị thơm ngon tuyệt vời. Chiếc há cảo chín mềm, lớp vỏ bánh dai dai, có độ trong mờ, lấp ló phần nhân tôm thịt nóng hổi, bùi ngậy bên trong, ăn kèm với nước mắm pha ngon hết chỗ nói. Há cảo nhân tôm thịt Há cảo có nhiều loại khác nhau và được chế biến một cách linh hoạt, mỗi người nấu đều có thể thay đổi nguyên liệu nhân tùy theo sở thích. Cách làm há cảo nhiều người biết nhưng để làm được những chiếc há cảo ngon thì không phải ai cũng có thể làm được. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm há cảo nhân tôm thịt (món ăn được yêu thích nhất trong các món há cảo) theo phương pháp hấp. Với món ăn này, bạn có thể vào bếp làm bữa sáng hoặc những bữa điểm tâm ngon lành cho cả nhà cùng thưởng thức. Đặc biệt, há cảo hấp khá mềm, nhân bên trong đều được băm nhuyễn nên các bé nhỏ cũng có thể dùng được. Ngay sau đây, hãy cùng Thucthan.com vào bếp để làm há cảo nhân tôm thịt bạn nhé! Chuẩn bị nguyên liệuNguyên liệu làm vỏ bánh:
Nguyên liệu làm nhân bánh:
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu: + Nếu không muốn tự làm vỏ há cảo, bạn có thể mua vỏ há cảo làm sẵn tại các siêu thị. Tuy nhiên, vỏ há cảo tự làm sẽ ngon và đảm bảo hơn. + Thịt heo nên chọn loại nạc dăm có chút mỡ, không nên chọn thịt nạc không vì sẽ rất khô, thịt nhiều mỡ thì nhân ngán ngấy. Mua thịt tươi ngon, mới mổ càng tốt, không mua các loại thịt ôi thiu vì sẽ làm mất vị ngon của nhân. + Bạn mua tôm sú, chọn những con còn sống, vỏ tôm trơn, bóng, sống giữa thân tôm tươi và trong, đó là những con tôm chắc thịt, ăn sẽ rất ngon. + Tùy theo sở thích, bạn có thể thay đổi lượng nguyên liệu cho phù hợp. Sơ chế nguyên liệuThịt heo mua về rửa sạch, để ráo nước rồi xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn. Nếu dùng máy xay thì không nên xay kỹ quá, thịt nát quá sẽ ảnh hưởng đến vị ngon của há cảo. Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, bạn lưu ý rút hết phần chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh của tôm. Sau khi bóc hết vỏ, bạn băm nhỏ thịt tôm. Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái thật nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ hoặc băm nhỏ. Các bước làm há cảo tôm thịtBước 1. Trộn bột làm vỏ bánh.Bột năng và bột gạo trộn chung vào một tô lớn. Lấy khoảng 200ml nước sôi và chút muối vào một tô khác, khuấy đều đến khi muối tan, nước nguội bớt thì đổ từ từ vào tô bột. Dùng đũa khuấy đều nước với bột rồi dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Ủ bột trong vòng 5 phút. Cắt bột thành từng miếng rồi cán mỏng để làm vỏ há cảo Bước 4. Cho nhân vào vỏ há cảo.Lấy lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép của miếng bột rồi gập đôi lại, bóp nhẹ để hai mép của miếng bột dính nhau. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau (như hình) cho đẹp. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Nếu thấy lâu quá, bạn có thể làm đơn giản bằng cách cho nhân vào, vuốt mép bột để không hở nhân ra ngoài là được. Gấp đôi vỏ bánh lại để các mép dính vào nhau Không nên cho quá nhiều bánh vào hấp cùng lúc vì bánh sẽ bị dính nhau. Yêu cầu thành phẩm món há cảo nhân tôm thịt Món há cảo nhân tôm thịt sau khi hoàn thành phải đảm bảo các yếu tố sau:
Nước mắm chua ngọt rất thích hợp để chấm há cảo Cách làm há cảo chiênNgoài món há cảo hấp, bạn có thể biến tấu một chút để có món há cảo chiên ăn đổi vị. Sau khi cho nhân vào vỏ há cảo và tạo hình đẹp mắt, thay vì luộc, bạn cho cho há cảo vào chiên ngập dầu cho đến khi chuyển sang màu vàng thì vớt ra. Món há cảo chiên có lớp vỏ căng phồng, giòn rụm, nhân bên trong không bị khô mà thơm mềm, đậm đà, ăn cùng các loại rau sống để chống ngán, chấm với nước mắm pha, nước tương hay tương ớt đều được.
|
