Cách sử dụng quả óc chó

Hạt óc chó có tên khoa học là Juglans regia thuộc họ Óc chó. Óc chó có nguồn gốc ở khu vực Địa Trung Hải và Trung Á. Quả óc chó màu nâu sáng, có kích thước lớn, lớp vỏ mịn, hình bầu dục, có vị thuốc hơi chát chút xíu và bùi. Quả óc chó cung cấp chất béo lành mạnh, chất xơ, vitamin và khoáng chất, từ đó hỗ trợ sức khỏe của bạn.

Thành phần bên trong của hạt Óc chó

Hạt Óc chó rất bổ dưỡng, được tạo thành từ 65% chất béo và khoảng 15% protein. Chúng chứa ít carbs hầu hết trong số đó bao gồm chất xơ.

Một khẩu phần 1 ounce (30 gram) Óc chó cung cấp các chất dinh dưỡng và hàm lượng như sau:

• Lượng calo:185
• Nước:4%
• Chất đạm:4,3 gam
• Carb:3,9 gam
• Đường:0,7 gam
• Chất xơ:1,9 gam
• Chất béo:18,5 gam

Công dụng của hạt Óc chó

1. Hạt óc có là có hoạt tính chống oxy hóa

Hoạt tính chống oxy hóa từ việc hạt Óc chó có chứa vitamin E, melatonin và các hợp chất thực vật được gọi là polyphenol.

Các chất có trong hạt Óc chó giúp chống lại các tổn thương oxy hóa trong cơ thể của bạn, bao gồm cả thiệt hại do cholesterol LDL xấu bị oxy hóa dễ tích tụ trong động mạch, gây xơ vữa động mạch.

2. Hạt Óc chó chứa Omega-3 thực vật giúp giảm nguy cơ bệnh tim

Mỗi khẩu phần 1 ounce (tương đương 28 gam) cung cấp 2,5 gam hàm lượng chất béo Omega-3 (được gọi làacid alpha-linolenic (ALA)).

Các nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng mỗi gam ALA bạn ăn mỗi ngày làm giảm nguy cơ tử vong vì bệnh tim xuống 10%.

3. Các hợp chất thực vật và chất dinh dưỡng trong hạt Óc chó có thể làm giảm quá trình viêm, ngăn ngừa các bệnh mạn tính

Các polyphenol trong quả Óc chó có thể giúp chống lại tình trạng oxy hóa và viêm.

Một nhóm nhỏ của polyphenol là ellagitannin có liên quan đặc biệt đến tác dụng chống viêm. Vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn chuyển đổi ellagitannin thành các hợp chất được gọi là urolithin, được phát hiện có tác dụng chống viêm.

ALA chất béo omega-3, magie và axit amin arginine trong quả Óc chó cũng có thể có tác dụng làm giảm viêm.

4. Hỗ trợ đường ruột

Một nghiên cứu cho thấy khi 194 người trưởng thành khỏe mạnh ăn 1,5 ounce (43 gram) Óc chó mỗi ngày trong 8 tuần đã tăng lượng vi khuẩn có lợi, so với giai đoạn không ăn Óc chó.

Cơ chế của điều này là sự gia tăng vi khuẩn sản xuất butyrate, một chất béo nuôi dưỡng đường ruột của bạn và thúc đẩy sức khỏe đường ruột.

5. Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư

Polyphenol ellagitannin được vi khuẩn trong đường ruột chuyển hóa thành các hợp chất gọi là urolithin.

• Urolithins có đặc tính chống viêm trong ruột, do đó đây có thể là một cách mà ăn Óc chó giúp chống ung thư đại trực tràng.
• Urolithin có các đặc tính giống như hormone cho phép chúng ngăn chặn các thụ thể hormone trong cơ thể.Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư liên quan đến hormone, đặc biệt là ung thư vú và tuyến tiền liệt.

6. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Óc chó có thể giúp kiểm soát sự thèm ăn của bạn.

Các nghiên cứu cho thấy mặc dù Óc chó giàu calo nhưng bạn có thể không hấp thụ tất cả calo trong quả Óc chó.

7. Hỗ trợ giảm đường huyết và bệnh lý đái tháo đường type 2

Từ lợi ích kiểm soát cân nặng, hạt Óc chó giúp kiểm soát đường huyết và kiểm soát đái tháo đường type 2.

Nghiên cứu về tác động trực tiếp chỉ ra những người sử dụng dầu Óc chó đã giảm khoảng 8% lượng hemoglobin A1C (lượng đường trong máu trung bình trong 3 tháng).

8. Giúp giảm huyết áp

Một số nghiên cứu cho thấy ăn 1 ounce (28 gram) các loại hạt mỗi ngày, bao gồm Óc chó, như một phần của chế độ ăn uống tốt cho tim có thể giúp cải thiện huyết áp.

9. Hỗ trợ sức khỏe khi cơ thể già đi

Mặc dù chứa nhiều calo nhưng quả Óc chó chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ, chất béo và các hợp chất thực vật thiết yếu có thể giúp hỗ trợ hoạt động thể chất tốt khi cơ thể già đi.

10. Hỗ trợ chức năng não

Các nghiên cứu quan sát ở người lớn tuổi đã liên kết việc ăn hạt Óc chó với chức năng não tốt hơn, bao gồm tốc độ xử lý nhanh hơn, tinh thần linh hoạt hơn và trí nhớ tốt hơn.

11. Hỗ trợ sức khỏe sinh sản nam giới

Ăn quả Óc chó có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tinh trùng và khả năng sinh sản của nam giới.

Nghiên cứu trên 117 người đàn ông trẻ khỏe mạnh bao gồm 2,5 ounce (75 gram) quả Óc chó hàng ngày trong chế độ ăn uống kiểu phương Tây của họ trong ba tháng, họ đã cải thiện được hình dạng, sức sống và khả năng di chuyển của tinh trùng so với những người đàn ông không ăn Óc chó.

12. Cải thiện lượng mỡ trong máu

Thường xuyên ăn quả Óc chó đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol.

Một khẩu phần quả Óc chó 1,5 ounce (43 gram) hàng ngày có thể giúp giảm mức cholesterol và chất béo trung tính có hại.

Xem thêm: Tiểu đường thai kỳ nên ăn gì và lời giải đáp từ bác sĩ

Cách sử dụng hạt Óc chó

Dưới đây là một số cách để kết hợp Óc chó vào chế độ ăn uống của bạn:

• Rang hạt Óc chó: Óc chó sau khi tách vỏ lấy nhân cho lên bếp rang nhẹ, thêm 1 chút mè, bơ hoặc mạch nha tạo mùi vị.
• Salad gà với hạt Óc chóó.
• Sữa hạt Óc chó.

Một số lưu ý khi sử dụng hạt Óc chó

• Hạt Óc chó có thể gây dị ứng: Quả Óc chó là một trong tám loại thực phẩm dễ gây dị ứng nhất. Các triệu chứng dị ứng quả óc chó thường nghiêm trọng và có thể bao gồm sốc dị ứng (sốc phản vệ), có thể gây tử vong mà không cần điều trị. Những người bị dị ứng quả óc chó cần tránh những loại hạt này hoàn toàn.
• Giảm hấp thu khoáng: Giống như tất cả các loại hạt, quả Óc chó có nhiều axit phytic, Axit phytic, hay phytate, là một chất thực vật làm suy yếu sự hấp thụ các khoáng chất như sắt và kẽm từ đường tiêu hóa.
• Thời hạn sử dụng từ 8 12 tháng, bảo quản nơi khô ráo, tốt nhất là trong tủ mát. Đối với hạt đã tách vỏ, cần bảo vệ nó khỏi tác động của không khí và nhiệt độ nóng.

Ngoài nhiều lợi ích cho sức khỏe đã được kể trên thì hạt Óc chó là một loại hạt có nhiều công dụng tuyệt vời. Có nhiều cách sử dụng hạt Óc chó như ăn kèm với các món khác. Tuy nhiên, nếu xuất hiện bất kỳ điều gì bất thường, cần đưa bệnh nhân đến bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và xử trí kịp thời.

>> Xem thêm:

Những loại thực phẩm giàu vitamin C mà bạn cần biết

Yến mạch, nguồn chất xơ dồi dào cho cơ thể