Tương truyền món cơm cháy Ninh Bình có từ thể kỷ 19 do một chàng thanh niên người Ninh Bình tên là Hoàng Thăng học được từ món ăn của người Hoa, sau đó mở tiệm bán và cơm cháy được lưu truyền và phát triển đến ngày nay, trở thành một đặc sản của vùng đất Cố đô. Để có được đặc sản cơm cháy Ninh Bình thì quy trình tao ra nó phải thực hiện hết sức công phu và tỉ mỉ. Tất cả đều được làm thủ công và theo bí quyết gia truyền riêng. Trong đó cơm là quan trọng nhất. Gạo để nấu cơm phải được lựa chọn kỹ càng từ những loại gạo dẻo, có thể là gạo tám thơm, nếp cái hoa vàng. Gạo vo sạch, cho vào nồi, đổ vừa nước và nấu chín. Lúc cơm chín tới phải nhanh chóng lấy hết ra chỉ để lại phần xém dưới đáy nồi. Sau đó tiếp tục đun, vừa đun vừa xoay tròn nồi cho cơm chín đều. Ngoài ra phải dùng nồi to, dày, thông thường dùng nồi bằng gang nấu để cho cháy giòn, vàng. Khi đun phải căn cho vừa lửa. Nếu để già lửa miếng cháy sẽ quá dày, thậm chí ngả màu sậm, còn nếu non lửa sẽ mất vị giòn đặc trưng. Những miếng cháy được lấy ra khỏi nồi bẻ vừa vặn và đem phơi (hoặc sấy) cho thật khô để dễ bảo quản. Khi thưởng thức chỉ cần rán giòn lại là được. Cơm cháy vàng rộm, giòn và thơm ngon Đặc biệt, hương vị riêng của cơm cháy Ninh Bình còn nằm ở sự kết hợp với các loại thức ăn đi kèm thường được làm từ thịt dê, hoặc tim, cật lợn xào với một số loại rau như hành tây, nấm rơm và cà chua. Đôi khi người ta lại chọn nước chấm là tương nếp… Nước xốt ăn đi kèm cơm cháy thường có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cháy. Mỗi gia đình, cửa hàng ở Ninh Bình đều có cách làm và bí quyết nấu nước xốt tạo nên hương vị riêng biệt. Cơm cháy ăn kèm với nước sốt Bất cứ ai khi đến Ninh Bình cũng không khỏi xao xuyến bởi món ăn này. Nó không chỉ là một đặc sản, mà còn là món quà gửi gắm cả tấm lòng của người dân địa phương đến với bạn bè, du khách thập phương. Ninh Bình được biết đến là đất cố đô Hoa Lư, có nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng miền Bắc Việt Nam như chùa Bái Đính (ngôi chùa lớn thứ nhất Việt Nam), Tràng An, Tam Cốc Bích Động, Tuyệt Tình Cốc, nhà thờ Phát Diệm... Không chỉ có vậy, đặc sản Ninh Bình cũng phong phú lắm, nhất là 3 món “Rượu ngon – rượu Kim Sơn, Cơm cháy Ninh Bình và thịt dê”. Cách đây 100 năm, cơm cháy Ninh Bình có nguồn gốc từ một món ăn của người Hoa, được thanh niên Hoàng Thăng chế biến và tạo thành món ăn đặc sản Ninh Bình như bây giờ. Cơm Cháy Chưa Chiên Cố Đô - SP OCOP 4 Sao Ninh Bình Cơm cháy Ninh Bình là một trong những món ăn đặc sản ẩm thực nổi tiếng của Ninh Bình. Địa bàn phát triển loại hình ẩm thực này chủ yếu là ở ven đường quốc lộ 1, thành phố Ninh Bình và các khu du lịch. Cơm cháy muốn có chất lượng, đúng tiêu chuẩn phải quan tâm đầu tiên đến việc chọn gạo, thường là gạo tẻ thơm dẻo, pha thêm tỷ lệ thích hợp với gạo nếp hương hoặc tám thơm. Để tạo xém, người ta thường dùng nồi gang dày. Khi cơm chín thì lấy ra, chỉ để lại phần dính đáy nồi và tiếp tục cấp nhiệt. Thời gian tạo xém khoảng vài chục phút là vừa. Trong khi nấu, cần xoay tròn nồi cho nóng đều, lớp cơm cháy mỏng, trắng đều sẽ được hình thành và tự bong ra khỏi thành nồi. Người ta lấy ra phơi hoặc sấy khô rồi đem bọc kín trong túi nylon dùng dần. Khi khách có nhu cầu, nhà hàng mới cho những miếng xém vào chảo dầu sôi chưng lên. Miếng cháy nóng hổi sẽ được vớt ra cho khách dùng cùng với món súp thường bằng tim, gan, cật lợn cũng nóng hổi. Cơm cháy Cố Đô chưa chiên 1kg - Đặc Sản Ninh Bình đang được bán bởi shop chưa được chứng thực nên dù giá có tốt đến đâu thì bạn vẫn phải trao đổi kỹ càng về cách thức kiểm tra hàng hóa sao cho cả 2 bên đều hài lòng. Hiện đã có 100 sản phẩm được bán ra nên bạn hay nhanh chân lên để chọn lấy sản phẩm xịn nhất nhưng phù hợp với túi tiền, ngoại hình của mình nhất. Cơm Cháy Chưa Chiên Cố Đô
Hướng dẫn sử dụng:
Chứng nhận sản phẩm OCOP Cơm cháy cổ truyền là món ăn tổng hợp bao gồm cơm cháy chiên xong ăn liền với thịt dê, bò hoặc tim, cật lợn xào với rau như hành tây, nấm rơm, cà rốt và cà chua. Để cơm được ngon thì người ta dùng gạo nếp Hương, hạt gạo tròn và trong. Nấu than củi là tốt nhất. Phải để lửa thế nào đó cho thật đều, tạo cháy ở khắp đáy nồi, không chỗ nào dày chỗ nào mỏng. Nhất thiết phải nấu bằng nồi gang. Cơm cháy lấy ra xong phải phơi nắng tự nhiên hai, ba nắng thì mới đạt. Khi bảo quản phải vệ sinh, để chỗ thoáng, tuyệt đối tránh ẩm mốc, lúc gần ăn mới chiên giòn. Nếu chiên để qua buổi, qua ngày, cơm sẽ bị hôi dầu và bã, không ngon. Thịt dê hoặc bỏ thăn thái lát đem ướp gia vị và đem xào đều với các loại rau, sau đó đổ lên cơm cháy. Cơm cháy ngon có màu vàng nhạt, đều hạt, giòn mà vẫn dẻo, vị thơm cốm mới. Cơm cháy Ninh Bình cùng với các món từ thịt dê núi Ninh Bình và rượu Kim Sơn là một bữa tiệc độc đáo với đầy đủ hương vị các miền sông, núi Ninh Bình, được đi vào trong thơ ca: "Rượu ngon cơm cháy thịt dê Ninh Bình chào đón khách về tham quan Đẹp thay non nước Tràng An Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương”. Cơm cháy Ninh Bình
Đặc sản cơm cháy Ninh Bình chắc hẳn không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam ta. Cơm cháy giòn tan, thơm lừng hương gạo nếp và hành mỡ phi thực sự là một món ăn tuyệt vời cho những ngày đông giá lạnh. Hôm nay hãy mang món ăn đặc sản này về ngay căn bếp nhỏ xinh của bạn nhé! Lấy giấy bút ra ghi chép công thức và cùng với Cơm cháy Cố Đô học cách làm món cơm cháy Ninh Bình ngày đông ngay nhé! Nguyên liệu làm món cơm cháy Ninh Bình cho 2-3 người ăn:
Cách làm món cơm cháy Ninh Bình ngày đông Cách làm món cơm cháy Ninh Bình cho 2-3 người ăn: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món cơm cháy Ninh Bình
Bước 2: Các bước thực hiện món cơm cháy Ninh Bình
Cơm Cháy Chưa Chiên Cố Đô - Thơm ngon Lưu ý khi làm món cơm cháy Ninh Bình:
Cách làm rất đơn giản và không mất nhiều thời gian của bạn. Cơm cháy Ninh Bình quả thật là một món ăn vặt tuyệt vời trong những buổi họp mặt bạn bè và những nhóc tỳ của bạn chắc chắn sẽ nghiền món ăn này đó. Hãy bắt tay vào trổ tài nội trợ và chiêu đãi bạn bè cùng nhóc tỳ của bạn món ăn tuyệt ngon này đi nào. Cơm Cháy Chưa Chiên Gạo làm cơm cháy đặc sản Ninh Bình phải là gạo dẻo, chọn lọc từ gạo tám thơm Hải Hậu (thuộc tỉnh Nam Định) rồi được nấu bằng nồi gang có đáy dày, phải canh cho nước, lửa vừa đủ để có được cơm cháy ngon nhất. Vì để lửa quá to thì miếng cháy dày, cứng, để nhỏ lửa thì sẽ mất vị giòn, mà để làm được vậy thì phải người có kinh nghiệm làm mới ngon. Khi ấy, cơm cháy mới đều, xém cạnh, giòn mà không cứng, thơm mà không khét, mềm xốp mà vẫn bùi ngậy. Sau khi cơm tạo thành cháy thì được đem đi phơi khô. Cơm cháy chấm cùng sốt dê núi Ninh Bình Một đặc điểm làm nên cơm cháy chỉ có ở đặc sản Ninh Bình đó chính là nước sốt chan. Nước sốt chan cơm cháy thường được làm từ thịt dê núi Ninh Bình, nước sốt này có vị thơm, sánh, ngọt vị thịt dê nên ăn kèm với cơm cháy rất hợp. Cơm Cháy Chưa Chiên Cố Đô - Đặc sản Ninh Bình Cơm cháy chà bông Cơm cháy chà bông thì thường được bày bán trong các cửa hàng, siêu thị nhiều hơn nên giờ đây, không đến Ninh Bình nhưng bạn có thể dễ dàng mua cơm cháy Ninh Bình tại Hà Nội, cơm cháy Ninh Bình ở Sài Gòn rồi. Cơm cháy chà bông được làm từ cơm cháy, ruốc và một loại sốt có vị cay chua. Loại cơm cháy này thường được ăn kèm cùng nước mắm mỡ hành, ruốc hoặc tôm băm. Có nơi thì thường xào thịt hoặc tim cật của lợn cùng với nấm rơm, hành tây, cà chua để ăn kèm cùng cơm cháy. Hoặc đơn giản hơn thì cơm cháy chà bông ăn kèm cùng nước tương nếp thôi cũng đủ ngon rồi. Cơm cháy Cố Đô được sản xuất tại Công ty cổ phần Sinh hóa Ninh Bình, mọi công đoạn đều được thực hiện một cách nghiêm ngặt, kỹ lưỡng, từ khâu lựa chọn những gạo hạt to, tròn đều, trắng bóng đến sử dụng loại dầu chiên cơm đạt chuẩn chất lượng, ruốc ăn kèm phải được làm từ nguồn thịt sạch có nguồn gốc xuất sứ, có giấy kiểm định chất lượng. Đặc biệt, dù không sử dụng phụ gia thực phẩm nhưng sản phẩm cơm cháy Cố Đô vẫn giữ được những nét đặc trưng của sản phẩm như màu vàng nhạt, vị đậm đà, hương thơm tự nhiên (từ gạo), giàu chất dinh dưỡng và xốp giòn hấp dẫn. Món cơm cháy thu hút thực khách còn bởi các loại nước sốt chấm ăn kèm. TVC giới thiệu Cơm cháy Cố Đô Cơm cháy Cố Đô – Thương hiệu đã quá quen thuộc đối với người dân Ninh Bình lẫn du khách. Sản phẩm được chế biến hoàn toàn từ gạo nếp hương, theo công thức cổ truyền, tạo nên loại cơm cháy chất lượng tuyệt hảo, đáp ứng tốt nhu cầu thưởng thức ẩm thực của khách hàng. Chọn cơm cháy Cố Đô bạn yên tâm về độ an toàn thực phẩm, tuyệt đối không có phẩm màu, không chất bảo quản. Cơm Cháy Cố Đô được du khách ưng ý nhất bởi chất lượng và bao bì rất đẹp. Nếu bạn mua đặc sản Cơm Cháy làm quà biếu thì nên lựa chọn thương hiệu Cố Đô nhé, rất sang trọng và đẹp mắt. Chia sẻ với mọi người
Khách hàng khi mua hàng xin liên hệ: Công ty Cổ phần Sinh Hóa Ninh Bình (Cơm Cháy Cố Đô) Địa chỉ: Thôn Hội Tiến, xã Quỳnh Lưu, huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình . Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán.
1. Khách hàng mua lẻ liên hệ: 0989219488 (Mr Tuấn), 0964 807 488 (Mr. Ngọc) để được tư vấn, hỗ trợ 2. Khách hàng mua đại lí liên hệ: 0247 774 69 99 3. Khách hàng mua xuất khẩu liên hệ: 0983 837 488 4. Khách hàng liên hệ Zalo Bluesea: 0912 888 586 |