Dưới đây là tư vấn của TS.BS Phan Bích Nga – Viện Dinh dưỡng Quốc gia về liều lượng ăn trứng vịt lộn đối với từng nhóm người cụ thể:  TS. BS Phan Bích Nga – Viện Dinh dưỡng Quốc gia Giá trị dinh dưỡng của trứng vịt lộn Trứng vịt lộn từ lâu đã được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Trong Đông y, trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể tăng trưởng. Hai quả trứng vịt lộn (tương đương gần 100g) cung cấp giá trị dinh dưỡng như sau: 182 kcal, 13,6g protein, 12,4g lipid, 4g glucid, 81mg canxi. Bên cạnh đó, hàm lượng vitamin A và photpho tương đối cao, tương ứng là: 911 mcg và 212mg. Ngoài ra, hàm lượng cholesterol của trứng vịt lộn cũng khá cao: 600mg/100g. Trứng vịt lộn từ lâu đã được biết đến là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Vì trứng vịt lộn chứa nhiều năng lượng nên ăn nhiều trứng vịt lộn có nguy cơ thừa các chất, cụ thể: - Thừa năng lượng: 2 quả trứng vịt lộn có năng lượng tương đương với lưng bát cơm (110g), trong đó lượng đạm và lượng lipid cao không phù hợp với người thừa cân, béo phì. - Thừa vitamin A: Nhu cầu hàng ngày về vitamin A ở trẻ em là 400mcg và người trưởng thành là 600mcg. Như vậy chỉ cần ăn 1 quả trứng vịt lộn/ngày là cung cấp đủ nhu cầu vitamin A cho người lớn và hơi thừa đối với trẻ em, chưa kể các thức ăn khác cũng cung cấp vitamin A. - Tăng cholesterol: cholesterol chỉ có ích cho cơ thể nếu được hấp thu với một lượng nhỏ thích hợp. Nếu có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, không nên tiêu thụ quá 200 miligam cholesterol mỗi ngày. Nếu không có các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim, nên hạn chế lượng cholesterol không quá 300 miligam (tương đương lượng cholesterol có trong 1 quả trứng vịt lộn) mỗi ngày. Do đó, trứng vịt lộn không thích hợp với những người mắc các bệnh lý mạn tính và rối loạn mỡ máu. Một số lưu ý khi ăn trứng vịt lộn - Nên ăn vào buổi sáng để cơ thể có năng lượng cho cả ngày làm việc, tránh ăn vào buổi tối, đêm muộn gây khó tiêu, tăng cân. - Không nên ăn liên tục trong nhiều ngày. - Không nên ăn liền hơn 2 quả trứng vịt lộn trong một lần, nhìn chung với hầu hết các đối tượng không nên ăn quá 2 quả/tuần. - Trứng vịt lộn trước khi sử dụng phải được rửa sạch, luộc chín. - Không dùng trứng vịt lộn đã luộc chín để qua đêm, vì sẽ sản sinh ra vi khuẩn có hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Không nên ăn hơn 2 quả trứng vịt lộn trong một lần Liều lượng ăn trứng vịt lộn cụ thể cho từng nhóm người Tùy theo đối tượng khác nhau mà nên ăn trứng vịt lộn với lượng nhất định. Trẻ em Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn do hệ tiêu hóa của các bé còn chưa phát triển hoàn thiện, dễ dẫn tới chướng bụng, rối loạn tiêu hóa, khó tiêu. Trẻ từ 5 tuổi trở lên nếu cho ăn trứng vịt lộn thì chỉ nên cho ăn 1/2 quả mỗi lần, mỗi tuần từ 1-2 lần là đủ (1/2 trứng vịt lộn tương đương 4-5 quả trứng cút lộn). Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn do hệ tiêu hóa của các bé còn chưa phát triển hoàn thiện. Phụ nữ Tuy chưa có nghiên cứu nào khẳng định lợi hại của trứng vịt lộn với phụ nữ có thai, nhưng về cơ bản đây là món ăn giàu dinh dưỡng, do đó cũng tốt cho bà bầu. Vì trứng vịt lộn quá nhiều chất dinh dưỡng không nên ăn hàng ngày. Đối với phụ nữ có thai có thể ăn 2 quả mỗi tuần, nhưng không nên ăn 2 quả cùng lúc. Cũng cần nhớ là bà bầu ăn trứng vịt lộn hoặc là ăn thật ít rau răm, hoặc không ăn vì rau răm có hại cho thai nhi. Đối với phụ nữ có thai nên ăn 2 quả mỗi tuần, nhưng không nên ăn 2 quả cùng lúc. Những đối tượng không nên ăn trứng vịt lộn Những người có bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch, gout... cũng nên kiêng hoặc không ăn nhiều trứng vịt lộn vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Cụ thể: Những người có bệnh mạn tính, mỡ máu cao, rối loạn chuyển hoá... cũng nên kiêng trứng vịt lộn vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ - Người bệnh thận: Người bệnh thận thường gặp vấn đề lớn trong quá trình trao đổi chất, lượng nước tiểu giảm khiến thận không thể lọc hết mọi độc tố ra bên ngoài. Trong khi đó, việc ăn trứng vịt lộn sẽ làm cho lượng urê trong cơ thể tăng cao, gây tổn thương thận, thậm chí nhiễm độc đường tiết niệu. - Bệnh nhân bị bệnh viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch: Nhóm người này nên kiêng hoặc tránh ăn nhiều vì sẽ làm tăng gánh nặng cho gan, tăng nguy cơ vữa xơ động mạch gây tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. - Người mắc bệnh gout: Món ăn này có chứa rất nhiều protein, càng ăn nhiều càng gây tăng lượng protein trong máu khiến tình trạng bệnh trở nên nguy hiểm hơn. - Người bị tăng huyết áp: Bệnh nhân tăng huyết áp cần tuyệt đối tránh xa trứng vịt lộn bởi khi ăn thực phẩm này, cơ thể sẽ thu nạp một lượng lớn chất đạm và cholesterol – 2 chất gây nên tình trạng tăng huyết áp. Xem thêm video đang được quan tâm:Không nên cắt giảm hoàn toàn tinh bột trong khẩu phần ăn để giảm cân Sau sinh ăn trứng vịt lộn có được không là thắc mắc của nhiều bà mẹ. Mặc dù trứng vịt lộn là món ăn cực kỳ bổ dưỡng, nhưng với với các bà mẹ sau sinh để đảm bảo sức khỏe cho bản thân cũng như cho bé, bạn cần có chế độ dinh dưỡng hợp lý. Do đó, việc tìm hiểu rõ nên ăn gì, có nên ăn trứng vịt lộn hay không là vấn đề hoàn toàn cần thiết. Trứng vịt lộn có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Mỗi quả trứng có chứa:
Ngoài ra, trứng vịt lộn cũng rất giàu vitamin. Trứng vịt lộn còn được ăn với rau răm, gừng tươi sẽ tạo thành bài thuốc tốt có tác dụng chữa thiếu máu, suy nhược cơ thể, đau đầu, chóng mặt cũng như chữa yếu sinh lý. Tuy nhiên, một điểm cần lưu ý là trứng vịt lộn có chứa một lượng nhỏ cholesterol nên nếu ăn nhiều có thể dẫn tới một số biến chứng như xơ vữa động mạch, đau tim, đột quỵ. Cũng bởi những lý do này mà nhiều bà đẻ thắc mắc sau sinh có ăn được trứng vịt lộn hay không. Sau sinh ăn gì, không nên ăn gì là băn khoăn của hầu hết các mẹ. Với trứng vịt lộn, có thể nói đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe, hơn nữa hiện nay chưa có nghiên cứu nào chỉ ra rằng bà đẻ sau sinh không được ăn trứng vịt lộn. Do vậy, các mẹ vẫn có thể ăn trứng vịt lộn sau khi sinh, vừa giúp bồi bổ cơ thể vừa tăng dinh dưỡng cho bé. Ngoài ra, trứng vịt lộn cũng mang tới nhiều lợi ích sức khỏe tốt cho các mẹ. Trứng vịt lộn giúp tu âm dưỡng huyết rất bổ cho máu, nhất là những bà mẹ mất nhiều máu sau sinh, từ đó giúp cơ thể sớm hồi phục. Trứng vịt lộn cũng rất giàu vitamin A, bổ cho mắt, tăng sức đề kháng, còn có tác dụng tạo xương cho trẻ giúp cho trẻ có chiều cao tối đa theo tiềm năng. Trứng vịt lộn cũng giúp cung cấp lượng đủ calo cho các hoạt động hàng ngày của mẹ. Ăn trứng vịt lộn giúp cung cấp từ 20 đến 30% trong tổng lượng calo cần nạp một ngày. Do vậy, nếu ăn trứng vịt lộn vào bữa sáng sẽ rất thích hợp với các bà mẹ sau sinh. Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng không phải cứ ăn nhiều là tốt, thậm chí nếu ăn uống không khoa học còn dẫn tới những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Bởi vậy, các bà mẹ cần chú ý một số điểm sau:
Hy vọng những thông tin trên giúp các mẹ giải đáp thắc mắc sau sinh ăn trứng vịt lộn được không. Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn cũng cần khoa học, tránh ăn quá nhiều ảnh hưởng tới sức khoẻ. Xem thêm: |
