Câu 22: Lượng sinh tố mất đi trong quá trình nấu nướng của sinh tố Caroten là:A. 50%. B. 30%. C. 20%. D. 10%.Câu 23: Tại sao phải quan tâm đến chế độ ăn uống cho từng đối tượng khi tổ chức bữa ăn trong gia đình?A. Vì tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc mà mỗi người có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Show Các món ăn được làm chín từ lò nướng đều có hương vị thơm ngon và hấp dẫn, kích thích vị giác. Tuy nhiên, bạn có biết rằng mỗi thực phẩm đều có thời gian nướng khác nhau? Bài viết này sẽ giúp bạn nắm rõ hơn về thời gian và nhiệt độ chín các thực phẩm trong lò nướng, giúp các món nướng của bạn luôn hoàn hảo và trọn vẹn. Các loại thịt- Thịt heo: Nhiệt độ nướng thích hợp của thực phẩm này là từ 180 độ C đến 200 độ C. Sau thời gian khoảng 20 phút, bạn nên trở mặt thực phẩm và tiếp tục cài đặt mức nhiệt động cùng thời gian tương tự trước đó. - Thịt bò: Loại thịt này có thời gian ngắn hơn thịt heo, nhưng cần nướng ở mức nhiệt độ cao hơn. Thịt bò có nhiệt độ nướng phù hợp ở mức 250 độ C, cùng thời gian làm chín khoảng 15 phút. Đối với thịt bò thì bạn không cần phải trở mặt như thịt heo. - Thịt gà: Có thời gian làm chín lâu nhất trong các loại thịt, từ khoảng 30 phút đến 40 phút. Nhiệt độ nướng cài đặt là 180 độ C đến 200 độ C. Tuy nhiên, đây là mức thời gian nướng dành cho nguyên con, đối với phần cánh, đùi được nướng riêng thì chỉ cần khoảng 20 phút là thực phẩm đã đủ chín.  Thịt bò có nhiệt độ nướng phù hợp ở mức 250 độ C. Rau củ quảRau củ quả sẽ có thời gian và nhiệt độ nướng thấp hơn các thực phẩm khác. - Các loại củ: Thời gian nướng khoảng 45 phút với nhiệt độ thích hợp là 200 độ C. - Súp lơ, đậu que, đậu đũa: Nhiệt độ nướng khoảng 200 độ C với thời gian nướng chín từ 20 đến 20 phút. Các rau quả mềm như ớt chuông, cà chua: Nhiệt độ nướng tương tự như các loại rau củ khác là 200 độ C, tuy nhiên thời gian nướng tương đối ngắn, chỉ tầm khoảng 15 phút là đã được. Rau củ quả có thời gian chín ngắn hơn các loạt thịt nướng. Nướng bánhNgoài việc dùng để nướng thịt, rau củ quả, bạn có thể dùng lò nướng để chế biến các loại bánh tráng miệng như bánh bông lan, bánh su kem, pizza, bánh quy,...Tùy vào công thức làm mà sẽ có thời gian và nhiệt độ nướng bánh khác nhau. Tuy nhiên, thời gian dao động khoảng từ 15 phút đến 45 phút và nhiệt độ nướng sẽ từ 150 độ C đến 250 độ C. Những món nướng luôn mang mùi vị hấp dẫn người dùng, tuy nhiên, chỉ cần vô ý món nướng của bạn sẽ bị cháy, khi dùng sẽ mang đến nhiều tác hại cho sức khỏe. Chính vì vậy, khi nấu ăn, bạn nên chú ý thời gian và nhiệt độ chín các thực phẩm trong lò nướng. Điều này không chỉ giúp các món ăn của bạn thơm ngon hơn, bảo toàn đầy đủ dưỡng chất hơn mà còn bảo vệ sức khỏe tránh khỏi các tác hại khi dùng đồ nướng quá nhiều. TS cho tôi hỏi, Nhiệt độ nấu ăn an toàn? Ngưỡng nhiệt độ nào là an toàn và ngưỡng nào sẽ làm thực phẩm biến chất có thể gây ung thư? Có lần ông khuyên nên nấu ăn lửa nhỏ, vậy lửa nhỏ là khoảng bao nhiêu và nếu chiên cá, chiên bánh phồng tôm... chẳng hạn, không nên vượt qua ngưỡng độ nóng là bao nhiêu? Trả lờiTS Phan Minh Liêm Viện trưởng Viện Y sinh Việt Nam - Hoa Kỳ, Trung tâm Ung thư MD Anderson, Hoa Kỳ - Viện trưởng Viện Y sinh Việt Nam - Hoa Kỳ, Trung tâm Ung thư MD Anderson, Hoa Kỳ 100 - 125 độ C là ngưỡng nhiệt nấu ăn an toàn. Ảnh minh họa - Nguồn Internet Bạn thân mến, Thông thường, khi nấu nướng từ mức nhiệt 150 độ C trở lên, thực phẩm bắt đầu biến tính, nhất là đối với những thực phẩm đạm động vật biến tính rất mạnh và nhanh. Khi nấu ăn nên sử dụng mức nhiệt ở ngưỡng từ 100 - 125 độ C, với nhiệt độ này có thể làm chín thức ăn, diệt được mầm bệnh và đặc biệt không làm biến tính thức ăn. Đối với thức ăn nấu ở nhiệt độ cao, có thể làm biến tính thức ăn thành hoạt chất gây ung thư, điển hình như andehit. Những hoạt chất đó tích tụ trong cơ thể sẽ làm biến tính ADN của tế bào. Đối với những món chiên cũng cần duy trì ở nhiệt độ khoảng 125 độ C. Tuy nhiên, cần lưu ý dầu ăn dùng để chiên xào nên dùng một lần rồi bỏ, không nên chiên nhiều lần hoặc chiên quá lâu, khi đó dầu ăn bị oxy hóa, chất oxy hóa thường dẫn đến ung thư. Còn đối với món nướng, theo tôi đây là một cách chế biến thuộc nhóm “khá nguy hiểm”. Thực phẩm sẽ tiếp xúc trực tiếp với lửa, một số vị trí bị tác dụng nhiệt nhanh biến thành khét, trong khi bên trong thực phẩm lại chưa chín. Do đó, nướng là cách chế biến tiềm tàng nhiều nguy hiểm. Nếu thích ăn đồ nướng bạn nên nướng dưới ngọn lửa vừa phải hoặc có thể dùng lò vi sóng làm chín thực phẩm trước và chỉ nướng lại sơ qua để tạo cảm giác ngon miệng, không nên nướng trực tiếp thực phẩm sống ở nhiệt độ cao, bạn nhé. Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu độ C?Khi nấu ăn nên sử dụng mức nhiệt ở ngưỡng từ 100 - 125 độ C, với nhiệt độ này có thể làm chín thức ăn, diệt được mầm bệnh và đặc biệt không làm biến tính thức ăn. Cá chín ở nhiệt độ bao nhiêu?Theo các chuyên gia dinh dưỡng, với thực phẩm cung cấp chất đạm như thịt, cá, trứng thì phải sử dụng nhiệt độ trên 70°C. Nên duy trì mức nhiệt trên 100°C để nấu chín thực phẩm và diệt khuẩn. Nướng thịt ở nhiệt độ bao nhiêu?1 Nướng thịt bằng lò nướng. Nướng Thịt bò trong bao lâu?Các loại thịt Thịt bò có nhiệt độ nướng phù hợp ở mức 250 độ C, cùng thời gian làm chín khoảng 15 phút. Đối với thịt bò thì bạn không cần phải trở mặt như thịt heo. - Thịt gà: Có thời gian làm chín lâu nhất trong các loại thịt, từ khoảng 30 phút đến 40 phút. Nhiệt độ nướng cài đặt là 180 độ C đến 200 độ C. |
