Trứng vịt giả như thế nào

bởi Tử La Lan

Fri, 20 May 2016 10:22:00 GMT

Trứng gà giả Trung Quốc, trứng ủ hóa chất là đều là những tác nhân chứa nhiều hóa chất độc hại có thể gây nguy hại đến sức khỏe của bạn. Các trứng gà nguy hiểm này được bày bán song song với các trứng gà bình thường nên người tiêu dùng rất khó mà phân biệt. Để hiểu rõ hơn về tác hại cũng như cách nhận biết các loại trứng nguy hại này mời bạn tham khỏa qua thông tin sau đây nhé!

Thật là khó thể nào phân biệt, nhất là những nội trợ còn non kinh nghiệm khi mà những trứng gà giả trung quốc, trứng gà ủ hóa chất độc hại được bày bán tràn lan trên thị trường xe lẫn với các trứng gà bình thường. Khiến người tiêu dùng vô tình tiêu thụ những sản phẩm trứng độc hại trên, dần dần ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, có thể mác nhiều bệnh nghiêm trọng, thậm chí là ung thư...

Tác hại của trứng gà giả Trung Quốc và trứng gà ủ hóa chất

Trứng gà giả

Trứng gà giả hay còn gọi là trứng gà nhân tạo có lòng trứng được tổng hợp, pha chế từ nhiều loại hóa chất như: axít hữu cơ, cellulose và các chất phụ gia như phèn chua, keo, sắc tố chanh, sáp parafin, bột thạch cao...

Theo các chuyên gia y tế, những trứng gà giả này không những giá trị dinh dưỡng thấp mà còn chứa độc tố và nếu ăn nhiều, phèn chua trong trứng sẽ làm giảm trí nhớ, thậm chí dẫn đến đần độn.

Trứng gà ủ hóa chất

Ủ hóa chất có thể giúp làm lòng đỏ trứng gà trỏ nên đỏ hơn hoặc các hoá chất tẩy trắng vỏ trứng như acid axetic để hô biến trứng gà công nghiệp thành trứng gà ta để nâng giá thành lên cao hơn. Nhưng việc này hiển nhiên là rất hại cho sức khỏe.

Ngoài việc giá trị dinh dưỡng của trứng gà bị biển đổi thì hàm lượng hóa chất vẫn còn tồn lưu trong lòng trứng gà qua việc thẩm thấu qua lớp vỏ trứng, khi tiêu thụ càng nhiều thì đồng nghĩa với việc cơ thể bạn đang tích lũy càng cao những hóa chất độc hại, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và phát sinh nhiều bệnh nguy hiểm về sau.

>> Mua pack món nấu ngay: Trứng chiên ngải cứu

Cách nhận biết trứng gà giả Trung Quốc và trứng gà ủ hóa chất

Nhận biết trứng gà giả

• Màu sắc vỏ: Trứng giả có màu sáng, nhợt nhạt (màu trông rất dại). Quả trứng thật có màu từ trắng đến trắng ngà, khi sờ lên bề mặt vỏ thì trứng thật nhẵn còn trứng giả thô ráp và cứng hơn.

• Soi trứng: Nắm chặt quả trứng trong lòng bàn tay, chiếu qua một luồng ánh sáng bằng đèn hoặc mặt trời thì thấy những dấu hiệu: Trứng thật có màu hồng, trong suốt với một chấm hồng ở chính giữa, đặc biệt sẽ nhìn thấy khối lòng đỏ đều, đường viền của khối đỏ nhẵn, không gập ghềnh. Khi soi cũng sẽ thấy ở đầu to quả trứng có chấm khí (túi khí). Còn trứng giả sẽ không có những biểu hiện đó.​
  
• Đập trứng: Khi đập ra thì trứng thật có lòng đỏ trứng đồng đều, còn nguyên hình cầu hoặc hơi dẹp xuống, có tính đàn hồi tốt, ranh giới giữa lòng đỏ và lòng trắng trứng đều, khi đổ ra đĩa trứng thật không bị vỡ và vẫn giữ nguyên hình cầu. Còn trứng giả khi đập ra thì lòng đỏ khó có thể tạo được hình cầu, rất loãng và dễ bị tan.

Dùng đũa gắp thử thì lòng trắng dễ bị đứt rời chứ không kết dính như trứng bình thường.

• Mùi hương: Trứng giả có mùi hóa chất khó chịu cùng một sốt mùi lạ. Trong khi trứng thật có mùi tanh tự nhiên.
• Luộc chín: Nếu luộc quả trứng thật lên thì chất lòng trắng sẽ săn lại và tạo thành một chất albumin trong lòng trắng trứng, lòng đỏ và lòng trắng có thể tách ra riêng biệt 2 phần. Còn trứng giả không thể tạo được albumin, lòng đỏ trứng trở nên dai và cứng bất thường, ranh giới giữa lòng đỏ và lòng trắng như hòa vào nhau, không thể tách biệt rõ rệt 2 phần.

​

Nhận biết trứng gà ngâm hóa chất

• Kích thước: Trứng gà ta thường có kích thước nhỏ hơn trứng gà công nghiệm rất nhiều, hình dáng thon chứ không căn tròn. Khi cầm trứng lên bạn sẽ cảm thấy trứng gà ta tuy nhỏ nhưng nặng tay, trong khi trứng khác cùng kích thước hoặc màu sắc sẽ nhẹ tay hơn.
• Vỏ trứng: Trông bề ngoài, bề mặt trứng gà ta thật nhẵn, bóng, trong khi trứng làm giả có các lỗ khí trên bề mặt lớn hơn. Vỏ trứng gà ta có màu phớt hồng, với trứng mới còn có cảm giác trứng có lớp phấn mỏng trên bề mặt, đưa lên soi trước ánh sáng, màu phớt hồng của trứng rõ ràng hơn. Độ cứng cáp của vỏ trứng gà ta cao hơn nhiều chứ không mỏng manh như trứng gà công nghiệp được ngâm hóa chất.​

• Đập trứng: Khi đập trứng ra, lòng trắng và lòng đỏ của trứng công nghiệp sẽ loãng và nhạt màu hơn, trái với màu trong suốt và độ sánh keo của trứng gà ta thật.
• Mùi hương: Trứng gà ta thật khi ngửi sẽ thấy mùi tanh đặc trưng của trứng, còn nếu trứng gà nuôi công nghiệp tẩy trắng sẽ có mùi tựa mùi cám công nghiệp trong thức ăn của gà.

>> Mua pack món nấu ngay: Trứng chiên đậu cove

Những lưu ý chọn mua trứng gà chất lượng và an toàn

• Nên chọn mua ở những địa chỉ đáng tin tưởng, thậm chí là các trang trại, hộ gia đình... nếu cần nhu cầu trứng gà lớn.
• Nên chọn mua những loại trứng có kiểm dịch, có thương hiệu, được bán ở những địa chỉ tin cậy như siệu thị hoặc tạp hóa lớn:
  • Trứng gà Ba Huân
  • Trứng gà Dabaco
  • Trứng gà Adeco
• ​Chọn mua những trứng mới, không nên chọn trứng sắp hết hạn sử dụng.

Trứng là mặt hàng thực phẩm được tiêu thụ rất nhiều, góp mặt trong rất nhiều món ăn, bánh, ... Chính vì thế cần nên cẩn trọng trong việc lựa chọn nguồn trứng sạch để góp phần đảm bảo lợi ích sức khỏe bản thân, gia đình và mọi người xung quanh.

Có thể bạn chưa biết:

(Tổng hợp)

Xem nội dung đầy đủ

Vừa qua, một người ở Hà Đông (Hà Nội) đăng tải một clip thí nghiệm về những quả trứng gà giả mà vợ anh đã mua phải cách đó không lâu. Kết quả cho thấy, quả trứng nghi được làm từ cao su. Nguồn tin này chưa được kiểm chứng, tuy nhiên nhiều người cảm thấy rất lo lắng.

Dưới đây là ý kiến của một số bà nội trợ:

- “Có lần tôi mua trứng ngoài chợ, khi về đập trứng ra thấy lòng đỏ rất nhỏ, ăn xong có cảm giác ghê ở cổ, khó chịu trong người”.

- “Cháu nhà tôi rất thích ăn trứng, nhưng trên thị trường nghe nói có hiện tượng trứng gà thật – giả lẫn lộn nên tôi không thể phân biệt được. Tôi chỉ cho cháu ăn trứng gà nhà”.

- “Tôi cũng đã từng nghe nói có trứng gà giả trên thị trường, khi luộc lên ăn vị rất khác, nhạt, không có mùi của trứng thật”.

Trứng gà giả nghi làm từ cao su (Ảnh: Internet)

Vậy, làm sao phân biệt được trứng gà thật với trứng gà giả? Phóng viên VOV đã gặp gỡ anh Nguyễn Minh Dương, đầu bếp của DB Quán (Hà Nội) để được anh tư vấn. Dưới đây là kinh nghiệm của anh:

- Đối với trứng gà thật, khi lắc quả trứng thì lòng đỏ và lòng trắng rất đồng nhất, không có âm thanh lớn. Còn trứng gà giả, bên trong có nhiều nước, khi lắc nghe tiếng phát ra to hơn.

- Nhìn bề ngoài, trứng giả sạch sẽ, trong đều và đẹp. Trứng gà thật có màu trắng tự nhiên, có dính bẩn lên vỏ, cầm lên thấy chắc và nặng tay hơn trứng giả.

- Khi đập quả trứng ra, trứng gà thật sẽ có lòng đỏ đều, còn nguyên hình cầu, hơi xẹp xuống; trứng gà giả khó tạo ra được hình cầu như vậy. Tính đàn hồi của trứng thật rất rõ rệt, trứng thật có lòng trắng màu trắng nhạt, có ranh giới đường viền với lòng đỏ và trắng đều.

- Khu ngửi, trứng gà thật có mùi tanh tự nhiên, trứng giả sẽ có mùi hóa chất.

Anh Nguyễn Minh Dương tư vấn thêm cách soi trứng để phân biệt thật – giả: Cầm quả trứng chắc tay, nếu có đèn chiếu sẽ giơ về phía bóng đèn; hoặc giơ lên phía ánh sáng mặt trời sẽ nhìn thấy rất rõ. Trứng thật sẽ có màu hồng trong suốt, đặc biệt khối lòng đỏ đều, đường viền của khối đỏ nhẵn, không gập ghềnh.

Đặc điểm này còn có thể nhận biết được trứng gà còn tươi hay đã để lâu, vì khi trứng để lâu, phía đầu to của trứng, buồng khí càng ngày càng to ra.

Trước thông tin trứng gà công nghiệp được “hô biến” thành trứng gà ta, đầu bếp Nguyễn Minh Dương tư vấn cách phân biệt như sau: Trứng gà ta vỏ có màu trắng bóng tự nhiên, trong khi đó trứng gà tẩy trắng sẽ có màu phớt hồng, trông như một lớp bụi trắng phủ lên. Mặc dù nhỏ, nhưng trứng gà ta cầm sẽ chắc tay hơn, không mỏng manh và xốp như trứng gà công nghiệp được tẩy./.

Nghe đầu bếp Nguyễn Minh Dương tư vấn tại ĐÂY.