Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Nấm mèo là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Nên lưu ý những gì khi sử dụng nấm mèo? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin về nấm mèo nhé! Show Thông tin chung về nấm mèoNấm mèo hay còn gọi là nấm mộc nhĩ đen (Auricularia auricula-judae) là một loại nấm ăn ngon và độc đáo có nhiều tên khác nhau. Chúng mọc trên gỗ và chúng có hình dạng như đôi tai. Nấm mèo đã được trồng ở Trung Quốc từ năm 600 sau Công nguyên và hiện đang phổ biến trên khắp thế giới , đặc biệt là ở Trung Quốc, Nhật Bản và Thái Lan
 Yêu cầu tư vấn Gói Bảo hiểm sức khoẻ Bảo Việt An Gia Loại bảo hiểm * Thành phần dinh dưỡng có trong nấm mèoMột cốc (khoảng 99 gram) nấm mèo hay nấm mộc nhĩ đen cung cấpkhoảng:
Ngoài các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên, nấm mèo cũng chứa một lượng nhỏ kali, phốt pho và canxi. Lợi ích của nấm mèo đối với sức khoẻ1. Có thể giúp chống lại các tế bào ung thưVới các chất chống oxy hóa chống lại bệnh tật, nghiên cứu sơ bộ cho thấy rằng chiết xuất nấm mèo khô có thể giúp chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư. Một nghiên cứu in vitro được thực hiện bởi Đại học Quốc gia Kyungpook ở Hàn Quốc chothấy chiết xuất nấm mèo có hiệu quả trong việc tiêu diệt các tế bào khối u của phổi, xương và dạ dày. 2. Hỗ trợ sức khỏe tim mạchMột số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng nấm mèo có thể có đặc tính hạ đường huyết mạnh mẽ, có thể giúp kiểm soát mức cholesterol và bảo vệ chống lại bệnh tim. Theo một mô hình động vậtđược công bố trên mycobiology,quản lý chiết xuất nấm mèo cho chuột đã dẫn đến việc giảm đáng kể mức độ chất béo trung tính, cholesterol toàn phần và cholesterol LDL xấu.Nó cũng làm giảm 40% chỉ số xơ vữa, đây là biện pháp được sử dụng để dự đoán nguy cơmắc bệnh timvà tích tụ mảng bám trong động mạch. 3. Nạp chất chống oxy hóaNghiên cứucho thấy nấm mèo có mức chứa chất chống oxy hóa và polyphenol.Điều đó có thể có một tác động rất lớn đến sức khỏe tổng thể.Chất chống oxy hóa là các hợp chất giúp chống lại sự hình thành gốc tự do và bảo vệ các tế bào chống lại thiệt hại oxy hóa.Chất chống oxy hóa cũng đóng một vai trò trung tâm đối với sức khỏe và bệnh tật, với nghiên cứu chỉ ra rằng chúng có thể hỗ trợphòng ngừacác bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và viêm khớp dạng thấp. 4. Ngăn chặn sự tăng trưởng của vi khuẩnNgoài việc là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa vàvi chất dinh dưỡng, nấm mèo còn có đặc tính kháng khuẩn mạnh có thể giúp xua đuổi một số chủng vi khuẩn.Một nghiên cứu in vitro năm 2015 trênTạp chí quốc tế về Nấm dược liệuthực sự chothấynấm mèo có hiệu quả trong việc ngăn chặn sự phát triển củaEscherichia colivàStaphylococcus aureus, hai loại vi khuẩn có thể gây nhiễm trùng ở người. 5. Nguồn đồng tốtNhững loại nấm nhỏ nhưng mạnh mẽ này là một nguồn đồng đặc biệt tốt. Một vi chất dinh dưỡng rất cần thiết cho một số khía cạnh của sức khỏe. Đồng không chỉ quan trọng đối với quá trình chuyển hóa sắt mà còn cần thiếtcho sức khỏe của tim, chức năng phổi và hơn thế nữa.Sự thiếu hụt chất dinh dưỡng quan trọng này có thể có một số tác dụng phụ nghiêm trọng, từ tiêu chảy và suy giảm khả năng miễn dịch đến xương yếu, tổn thương thần kinh, thiếu máu và các vấn đề về tim. 6. Một số lợi ích khác
Lưu ý khi sử dụng nấm mèoĐối với hầu hết, nấm mèo ăn được này có thể là một bổ sung an toàn và lành mạnh vào chế độ ăn uống. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải thực hành an toàn thực phẩm đúng cách và làm sạch nấm kỹ trước khi tiêu thụ.Ngoài ra, những người bị dị ứng không nên tiêu thụ nấm mèo để tránhcác triệu chứng dị ứng thực phẩmnhư buồn nôn, ngứa, sưng và nổi mề đay. Trong một số trường hợp, nấm mèo có thể hoạt động như một chất chống đông máu và ngăn ngừa máu đóng cục.Do đó, nên nói chuyện với bác sĩ trước khi tiêu thụ nếu bạn dùng thuốc làm loãng máu như warfarin hoặc coumadin để ngăn ngừa tương tác với các thuốc này. Nguồn tham khảo:
|
