Sẽ thật đơn giản khi mua bột sẵn ở chợ, về tạo hình và luộc, thế là xong. Năm nay mình muốn làm thật khác đó là tự làm tất cả các khâu, nguyên liệu mình tự chuẩn bị và hoàn toàn tự nhiên. Bánh trôi lúc ăn đôi lúc cảm giác hơi gợn nhưng tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng, mát lành trong miệng, cá nhân mình thấy là ngon hơn mua sẵn ạh. Cảm giác như được ăn bánh trôi ngày nhỏ các bà các mẹ cặm cụi ngâm gạo từ đêm hôm trước, sáng hôm sau lại đạp xe đi xay bột để về treo lên cho kịp trước giờ đi làm❤️❤️❤️ Show
banhtubotnep5hthu5Nguyên Liệu
Hướng dẫn nấu nướng
Bước 6 Đun sôi nước, luộc cho đến khi bánh chín nổi lên thì vớt ra âu nước lạnh sạch, vừa luộc vừa được ngửi mùi lá dứa, mùi củ quả thơm mát và dễ chịu lắm, vớt ra đĩa rồi rắc vừng lên, ăn ngon lắm nha Bánh trôi nước gắn liền với văn hóa ẩm thực của người Việt Nam từ xưa đến nay. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo của những viên chè tròn vo đẹp mắt cùng với nước đường gừng. Trong những dịp lễ hay ngày se lạnh, trên tay bạn có chén bánh trôi nóng thì thật tuyệt vời. Hãy dành một ít thời gian chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện cách làm bánh trôi nước bằng bột nếp nhé!  Món bánh trôi nước có từ lâu trong ẩm thực Việt. Ảnh: Internet Nguyên liệu làm bánh trôi nước
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệuBạn vo sạch đậu xanh, ngâm đậu 4 tiếng trước khi nấu. Với khoai tây, bạn rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối. Gừng tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Bạn rang thơm 50g đậu phộng với khoảng 1 muỗng canh muối, khi đậu vàng, tỏa mùi thơm thì bạn tắt bếp, để nguội, bỏ vỏ và giã nhuyễn. Thực hiện công đoạn rang tương tự với nguyên liệu mè trắng. Sơ chế các nguyên liệu trước khi chế biến bánh trôi nước. Ảnh: Internet Bước 2: Chế biến nhân đậu xanhCho đậu xanh đã ngâm vào xửng hấp với lửa vừa khoảng 20 – 30 phút. Sau khi chín, bạn lấy đậu xanh ra chảo và dùng muỗng tán nhuyễn. Tiếp đến, bạn trộn đậu cùng 100ml nước cốt dừa, 40g đường cát và khoảng 1/3 muỗng cà phê muối. Bạn bật bếp, sên đậu với lửa nhỏ cho đến khi thu được phần nhân ráo, mịn là đạt. Để nguội đậu, chia thành từng phần khoảng 20g và vê tròn lại. Công đoạn làm nhân đậu xanh cho bánh trôi nước. Ảnh: Internet Bước 3: Làm vỏ bánh trôi nước bằng bột nếpBạn cho khoai tây vào nồi luộc/ hấp. Sau khoảng 20 phút, bạn lấy khoai ra dĩa và tán đều cho nhừ. Cho lần lượt vào thố 400g bột nếp, 100g khoai tây đã tán và 370ml nước ấm. Bạn rót nước từ từ, vừa cho vào vừa nhồi bột thành khối dẻo và không còn dính tay là được. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bột nghỉ từ 15 – 20 phút. Cách thực hiện trộn và nhồi bột vỏ bánh trôi nước. Ảnh: Internet Bước 4: Tạo hình bánh trôi nướcChia bột vỏ bánh thành các phần khoảng 30g, vê tròn, ấn dẹp và cho phần đậu xanh vào giữa. Bạn nắn phần vỏ bọc kín viên nhân. Thực hiện lặp lại công đoạn này cho đến khi hết phần nhân, phần bột còn dư, bạn có thể vê thành những viên nhỏ không nhân hay còn gọi là “viên ỉ” để luộc ăn kèm. Sau khi tạo hình xong, bạn bọc lại bằng màng nilon để tránh bị khô bánh. Khéo léo nắn bánh trôi nước có hình tròn đẹp mắt. Ảnh: Internet Bước 5: Làm nước cốt dừaBạn cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, 100ml nước lọc và 1/3 muỗng cà phê muối. Song đó, bạn khuấy tan 8g bột năng với 2 muỗng canh nước, rồi cho vào nồi nước cốt dừa. Bạn mở lửa nhỏ, đun hỗn hợp với lá dứa, cho đến khi nước cốt dừa sôi nhẹ và sệt lại thì tắt bếp. Lá dứa tạo hương thơm tự nhiên cho nước cốt dừa. Ảnh: Internet Bước 6: Nấu bánh trôi nướcĐun 1.2 lít nước với 400g đường thốt nốt, bạn khuấy đều cho tan hết đường thì cho gừng sợi vào. Khi nước sôi lăn tăn thì cho các viên bánh trôi vào. Khi các viên bánh nổi lên bề mặt nước là đã chín, lúc này bạn giữ lửa nhỏ trong khoảng 10 phút thì tắt bếp. Thả bánh trôi vào nước đường gừng để nấu chín. Ảnh: Internet Thành phẩmBạn múc bánh trôi nước ra chén cùng với ít nước đường, gừng sợi. Bạn chan thêm chút nước cốt dừa, rắc lên mặt bánh đậu phộng và mè trắng là hoàn thành. Bánh trôi nước nóng hổi, thấm nước đường thốt nốt nên có màu vàng óng, xen kẽ viên to là những viên nhỏ trông vô cùng đẹp mắt. Vỏ bánh trôi mềm dẻo kết hợp cùng với đậu xanh bùi béo, nước đường ngọt vừa và thoang thoảng mùi gừng rất dễ chịu. Thành phẩm bánh trôi nước chuẩn vị với cách làm đơn giản. Ảnh: Internet Mẹo nhỏ để thực hiện thành công món bánh trôi nước bằng bột nếpCách chọn nguyên liệu tươi ngonChọn mua bột nếp chất lượngBột nếp mới có màu trắng tinh, khi sờ tay vào cảm giác được độ mịn. Bạn quan sát kĩ, bột có lẫn tạp chất, màu sắc lạ hoặc bị mối mọt thì không nên mua. Có rất nhiều loại bột nếp được bán trên thị trường như: bột nếp Việt Nam, bột nếp chín, bột nếp Thái Lan, bột nếp Nhật Bản,… Bạn nên chọn mua bột nếp Việt Nam, đây là loại phổ biến nhất trên thị trường, với đặc tính dẻo vừa, dai nhẹ sẽ phù hợp với món bánh hơn. Bột nếp chất lượng sẽ cho ra thành phẩm bánh trôi nước ngon. Ảnh: Internet Lựa đậu xanh không vỏĐậu xanh không vỏ khi làm nhân bánh sẽ trông có màu vàng tươi và dễ tán mịn hơn là đậu xanh có vỏ. Khi mua, bạn dùng tay bóp đậu, nếu hạt cứng, không bị mềm hay nát là đậu ngon. Ngoài ra, đậu xanh có hiện tượng ẩm mốc hay ngửi có mùi lạ thì cũng không nên mua. Đậu xanh ngon có màu sắc tươi sáng và trơn bóng. Ảnh: Internet Cách bảo quản bánh trôi nước
Bọc kín phần nhân và phần bột bánh để bảo quản được lâu hơn. Ảnh: Internet Những lưu ý khi thực hiện
Vậy là vào những ngày lễ truyền thống sắp tới, bạn đã tự tin làm bánh trôi nước bằng bột nếp hấp dẫn để dâng cúng và thưởng thức cùng với gia đình. Bánh được làm từ những nguyên liệu thông dụng nhưng thành phẩm mang hương vị vô cùng cuốn hút. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các bài viết liên quan khác như: cách làm bánh trôi tàu, cách làm bánh trôi ngũ sắc,… Để có thêm thông tin về Khóa học Bánh Việt tại Dạy làm Bánh Á Âu, bạn hãy liên hệ số hotline 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form đăng ký để được tư vấn cụ thể. Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh. Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua: [email protected] |
