Cách làm bánh mì không phải dễ nhưng cũng không quá khó với những người mê nấu nướng. Thời gian làm bánh mì sẽ trải qua vô cùng thú vị với nhiều công đoạn. Khi làm bánh mì, đòi hỏi bạn phải dành cho chúng một thời gian nhất định để có được những chiếc bánh ngon theo đúng ý muốn của mình. Cùng trải nghiệm xem quá trình làm bánh mì tại nhà như thế nào nhé. Show
1. Cách làm bánh mì truyền thống1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì
1.2. Cách làm bánh mì1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệuBước 1 Đầu tiên lấy tô cho đường vào nước ấm hòa tan. Tiếp theo cho men nở vào, trộn đều. Lấy một tô lớn hơn cho bột, giấm, chút muối và dầu ăn vào. Khi men đã nở và được kích hoạt xong. Cho hỗn hợp nước men vào tô bột. Trộn đều hỗn hợp, có thể dùng máy trộn cầm tay để trộn bột dễ dàng hơn.  Bước 2 Đập trứng gà cho vào tô bột, thêm nước. Rải một lớp bột áo lên bàn, cho bột ra và bắt đầu nhào bột. Cứ thế nhào cho tới khi thành một khối bột. Thêm bơ và nhào tiếp cho khối bột mềm mịn, dẻo mà không dính tay. Khi thấy khối bột trắng hơn và nở nhẹ so với lúc đầu là bột đã trộn đạt. Bước 1 Cho khối bột vào tô. Dùng khăn ẩm hoặc túi nilon bọc kín lại, để bột nghỉ. Ủ cho tới khi thấy bột nở gấp đôi. Sau khi ủ xong sợi bột sẽ dai hơn và có thớ. Bước 2 Bột sau khi đủ thời gian nghỉ. Rải một lớp bột khô lên bàn, lấy bột ra chia nhỏ và tạo hình. Chia bột và các phần bột sau khi chia viên tròn lại. Tiếp tục đậy kín để bột nghỉ tầm 10 phút nữa. Bước 3 Sau thời gian nghỉ đặt miếng bột lên bàn và cán xẹp bọt khí. Sau đó cán bột mỏng ra thành hình bầu dục, mím mép bột lại cho thật kín. Dùng 2 tay lăn khối bột trên bàn. Chú ý để lực ở phần cạnh ngoài của lòng bàn tay mạnh hơn một chút. Chúng ta sẽ thu được khối bột thuôn dài với 2 đầu nhọn và béo bụng. Bước 4 Đặt vào khay nướng có giấy nến, đậy khăn ủ 30 phút để bột nở ra. Bánh sau khi ủ, rạch bánh theo chiều dài bánh. Xịt đẫm nước vào bánh, đặc biệt xịt nhiều ở vết rạch để bánh khi nướng được mỏng vỏ và nứt. Bước 5 Cuối cùng đó là nướng bánh. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút đầu. Bỏ ra xịt đẫm nước tiếp và rồi nướng tiếp 10 -12 phút nữa. Lúc này hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ. Nướng đến khi vỏ bánh vàng đều. 2. Cách làm những loại bánh mì thông dụngSau khi tự tay làm ra những ổ bánh mì thơm ngon. Còn gì tuyệt hơn khi kết hợp nó với những nguyên liệu khác tạo nên ổ bánh mì hấp dẫn phải không nào. Tùy vào thành phần bên trong mà chúng ta có các tên gọi bánh mì khác nhau. Dưới đây là những loại bánh mì thông dụng dễ dàng thực hiện. 2.1. Bánh mì thịtĐây là loại bánh mì phổ biến nhất ở Sài Gòn. Chúng ta có thể bắt gặp nó bất cứ nơi đâu, từ con hẻm đến đường phố. Cách làm khá đơn giản. Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết như thịt heo quay hoặc thịt nướng và các nguyên liệu phụ như rau dưa. Xẻ dọc ổ bánh mì và nhét thịt vào trong, trét thêm patê, một ít hành ngò, rau và gia vị tương ớt, xì dầu tùy thích. 2.2. Bánh mì chả cáĐổi khẩu vị với món bánh mì chả cá hấp dẫn, thơm ngon này ngay thôi nào. Cách thực hiện cũng rất đơn giản và nhanh chóng. Bạn chỉ cần chuẩn bị chả cá thác lác và các nguyên liệu đi kèm như dưa chua, hành ngò, rau thơm, nước tương, ớt, tiêu. Sau đó chiên đều chả cá thác lác, để ráo dầu. Xẻ dọc ổ bánh mì, cho chả cả và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hay nước sốt mà mình yêu thích nhé. 2.3. Bánh mì ốp laĐây có lẽ là cách làm bánh mì đơn giản nhất với ít nguyên liệu và rất dễ thực hiện. Tuy nhiên, món ăn này không hề kém phần thơm ngon và hấp dẫn đâu nhé. Bạn có thể làm món ăn này thường xuyên cho cả gia đình vào mỗi buổi sáng, một bữa ăn đầy dinh dưỡng để bắt đầu ngày mới nhé. Với nguyên liệu chính là trứng gà và các nguyên liệu đi kèm thông dụng như rau thơm, dưa leo, ớt, tiêu… Cách làm bánh mì ốp la rất đơn giản. Chiên ốp la trứng, sau đó bỏ trứng và các nguyên liệu đi kèm vào bánh mì đã được xẻ dọc. Hoặc bạn có thể xé bánh mì ra và chấm vào trứng ăn kèm, thực sự rất ngon đó. Qua 7 bước thực hiện làm bánh mì đơn giản mà List.com.vn đã bật mí cho các bạn ở trên. Còn chần chờ gì mà không thử sức vào bếp ngay với món bánh mì này cho gia đình thưởng thức. Tuyệt vời hơn nếu bạn có thể cùng làm nó bên gia đình của mình, đúng không nào. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé! Thanh Thuận tổng hợp
Bánh mì tươi thường được người Việt đặc biệt yêu thích ăn vào bữa sáng. Bánh có mùi thơm đặc trưng của bột mì, men nở, màu vàng ươm đặc trưng và ruột mềm. Cách làm bánh mì cũng đơn giản, công thức làm bánh mì cho mẻ bánh ngon chị em có thể tự làm được tại nhà. 1. Nguyên liệu làm bánh mì tươi(thành phẩm 5-6 cái) - 400gr bột mì đa dụng (plain flour) - 6,5gr men nâu (tức men làm bánh mì) - 7 gr đường - 3 gr muối - 180-200ml nước ấm - 25g dầu ăn Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm bánh mì: + Có thể thay bột mì đa dụng bằng bột làm bánh mì. Tuy nhiên, cần để ý là bột mì đa dụng hút nước ít hơn nên có thể lượng nước sẽ ít hơn chút tránh cho việc bị nhão khi nhào bột. + Bạn có thể thay nước ấm bằng sữa tươi không đường đun ấm hoặc hỗn hợp nửa nước nửa sữa rồi đun ấm. Dùng sữa thì bánh sẽ thơm hơn. + Nếu bạn dùng sữa tươi có đường thì lượng đường ở nguyên liệu nên giảm bớt. + Có thể thay thế bơ cho dầu ăn, nếu dùng bơ, bánh sẽ thơm hơn, ruột bánh vàng hơn. 2. Cách làm bánh mì tươiBước 1: Trộn bột- Cho tất cả các nguyên liệu bên trên vào một âu lớn rồi nhào thật đều. Cố gắng nhồi bột cho đến khi thu được một khối mịn, dẻo, đàn hồi tốt, hơi ướt một chút nhưng không dính tay. Bột lúc này có thể kéo thành màng mỏng là được. Lưu ý: Mỗi loại bột có độ hút nước khác nhau vì thế khi làm cần để ý. Nếu bột ướt quá thì thêm chút bột mì khô, còn nếu bột nhồi xong mà khô quá, không đạt được mức đàn hồi như trên thì thêm chút nước hoặc sữa là được.
Nhào bột thành một khối mịn không dính tay là được Bước 2: Ủ bột- Sau đó, phết một lớp dầu mỏng trong âu rồi đặt khối bột vào cho bột đỡ dính. Phủ khăn ẩm lên âu bột rồi đem ủ bột ở nơi ấm như cho vào lò nướng có bật đèn trong khoảng 45-50 phút để bột nở gấp đôi. Ủ bột để bột nở trước khi tạo hình bánh Bước 3: Tạo hình bánh mì tươi- Chia bột thành 5-6 phần nhỏ. Sau đó cán bột theo chiều dài rồi cuộn bột. Cố gắng vuốt hai bên đầu miếng bột hơi nhỏ còn ở giữa để phình to. - Xếp bột lên khay có lót giấy dầu hoặc khay dài như trong hình. Ủ lại 20 phút cho bánh nở căng. - Bây giờ xịt nước lên bánh rồi dùng lưỡi dao bén rạch thẳng hay chéo lên bề mặt miếng bột bánh tùy ý. Lưu ý: Nên rạch vài đường và mỗi đường sâu khoảng 0.5-0.7cm vì bánh vẫn còn nở nữa sau khi nướng. Bước 4: Nướng bánh mì- Nướng bánh mì tươi bằng lò nướng: Lò nướng làm nóng 185 độ C trước 10 phút. Sau đó cho khay bánh vào giữa lò nướng, nướng khoảng 20-25 phút là bánh vàng thơm. Tắt lò lấy bánh ra. Mẻ bánh mì được làm bằng lò nướng có màu vàng đẹp mắt - Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu: Phun nước ướt đẫm bánh trước khi nướng bằng nồi chiên không dầu để bánh không bị nứt. Nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 10 phút. Sau đó lấy bánh ra, xịt thêm chút nước và nướng thêm khoảng 10 - 12 phút ở nhiệt độ 150 độ. Thấy vỏ bánh vàng ươm, chín thơm là được. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu chú ý kích thước của nồi khi lặn bánh Thưởng thứcCho bánh cho ra đĩa/rổ. Khi ăn có thể chấm sữa hoặc ăn cùng thịt xá xíu... Nói chung ăn kiểu gì cũng ngon, bánh có lớp vỏ hơi giòn mềm, ruột mềm ngọt, thơm nức mũi. Tự làm bánh mì tại nhà là có mẻ bánh vàng ươm thơm ngon Lưu ý khi làm bánh mì- Nếu dùng men khô, cần dùng nước ấm để kích thích men tạo bột nở. Men bánh mì còn gọi là Dry Yeast. Đây là nguyên liệu quan trọng, không thay thế bằng bột nở hay muối nở (tức baking powder hay baking soda). - Bột cần phải nở thì bánh mì mới chuẩn ngon. Vì thế cần ủ bột nơi giữ ấm. - Để chiếc bánh mì nở căng bạn cũng cần phải rạch sâu với lưỡi dao bén. - Lượng nước khi làm không cố định do loại bột bạn dùng và do quá trình nhào. Nếu bột nhào xong bị khô bạn phải thêm nước. Còn nếu bạn dùng loại bột mì đa dụng hút ít nước thì lại phải giảm bớt nước đi. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh mì tươi! Cách làm bánh mì tại nhà vô cùng đơn giản, công thức bột trên có thể tăng hoặc giảm theo số lượng bánh làm. Thành phẩm bánh mì đạt được phải vàng ươm, giòn tan bên ngoài và bên trong mềm.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-banh-mi-tuoi-tai-nha-vua-ngon-lai-hap-dan-chang-can-ra-h...Nguồn: http://khampha.vn/bep/cach-lam-banh-mi-tuoi-tai-nha-vua-ngon-lai-hap-dan-chang-can-ra-hang-c39a682472.html Theo Lâm Anh Đào (Khám phá) |
