Chọn rau muống có ngọn vừa phải, rau cuống xanh sẽ ngon hơn cuống tím (loại rau này ăn bở, chát).
Khi đun cho nhiều nước, đun sôi nước thì bỏ muối, sau đó sôi lại mới thả rau, nhớ đun trên lửa lớn. Khi rau chín thì vớt ra. Cách này đảm bảo rau xanh nhưng nếu để lâu mới ăn thì nó vẫn sẽ vàng như thường. Trong trường hợp đó, bạn có thể nhúng rau mới luộc xong qua nước đá để nó xanh lâu hơn.
Nếu ăn chanh thì để nước nguội hãy vắt. Nếu ăn sấu, bạn nhớ cạo vỏ rồi cho vào nồi nước luộc (đã vớt rau), đun thêm vài phút nữa. Để nguội mới dầm sấu.
Xem thêm các món canh khác:
Bảo Nhiên Trong số những món canh rau mùa hè thì đứng hàng đầu phải kể đến rau muống luộc và bát canh vắt chanh hoặc dầm sấu. Chúng dễ ăn, dễ “nuốt trôi” cơm và thanh mát cho những ngày nóng nực. Tưởng chừng như rau luộc đơn giản là vậy, ai chả làm được, cứ cho vào nồi nước sôi luộc chín là xong. Thế nhưng, nhiều chị em “dở khóc dở cười” khi trổ tài vào bếp mà luộc đĩa rau muống “thâm đen”, ăn vừa chát vừa cứng. Để luộc rau muống xanh giòn không khó, nhưng phải thật cẩn thận từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến chế biến. Nguyên liệu chuẩn bị+ Rau muống nước: 1 mớ + Muối tinh: 1/2 thìa + Chanh: 1 quả + Nước  Để luộc rau muống ngon thì nên chọn loại rau muống nước, cọng non, đốt dài và mọng hơn. Rau muống cạn sống trong môi trường đất cằn thiếu nước nên thường sẽ có vị chát và cứng hơn. Chọn những mớ rau có cọng nhỏ đều, bấm vào thấy non, đốt thằng đều nhau. Tránh chọn những mớ rau có màu xanh đậm và mướt bất thường vì chúng có thể được bơm hóa chất. Một điều nữa là nên ăn rau muống vào mùa hè, đây là chính vụ rau muống nên sẽ non và ít có thuốc hơn. Tiến hành luộc rau muốngBước 1: Nhặt và rửa rau muống– Nhặt bớt phần cọng già, bỏ lá vàng, lá sâu. Nếu muốn rau được giòn hơn thì bạn hãy bỏ bớt lá đi nhé – Sau đó, rửa rau nhiều lần cho sạch, Khi rửa phải nhẹ nhàng, tránh mạnh tay làm rau bị dập nát – Nên ngâm nước muối loãng 15 phút để loại bỏ vi khuẩn, độc tố nếu có Bước 2: Luộc rau muống xanh giòn– Cho khoảng 1,5 lit nước vào nồi. Ước chừng lượng nước phải đủ để ngập được rau – Dùng đũa trộn cho rau chìm trong nước. Lúc này cần phải đun lửa to để rau được xanh. Và một điều nữa nhất định không được quên đó là phải mở vung từ lúc cho rau vào. – Luộc rau sôi khoảng 2 phút là rau chín đủ độ. Vớt rau muống ra, thả vào bát nước đá lạnh. Điều này sẽ giúp rau được xanh lâu và giòn hơn – Ngâm khoảng 5 phút thì vớt rau ra cho ráo nước. – Rau muống luộc chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Nước luộc rau vắt thêm chanh vào vừa mát, vị chua dịu rất dễ ăn. Cách luộc rau muống với sấuVào những ngày hè, bữa cơm của người miền Bắc không thể nào thiếu đĩa rau muống luộc và bát nước canh dầm sấu. Thậm chí, một tuần 7 ngày thì đến 6 này có mặt món rau này trong mâm cơm. Tuy nhiên, nhiều tranh luận rằng “dầm sấu lúc nào là đúng lúc”, “có cho sấu vào cùng với rau không”. Cùng xem lời giải đáp dưới đây nhé. Nguyên liệu chuẩn bị+ Rau muống: 1 mớ + Sấu: 4-5 quả + Muối tinh: 1/2 thìa + Nước Tiến hành luộc rau muống với sấu– Chuẩn bị nồi nước đun sôi, cho thêm nửa thìa muối rồi cho rau vào luộc – Sôi khoảng 2 phút là rau chín. Vớt rau ra đĩa cho nguội. – Lúc này, mới cho sấu vào nồi nước luộc, đun sôi nhỏ lửa thêm 4 phút nữa để sấu mềm. Tuyệt đối không cho sấu vào cùng với rau, sấu chua sẽ làm rau bị thâm đen. – Múc sấu và một muôi nước canh vào bát, dầm nát sấu rồi cho trở lại vào nồi. Để nước canh lặng một lúc rồi đổ phần nước trong ra bát, bỏ phần cặn ở dưới. Trên đây là cách luộc rau muống xanh giòn mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Hi vọng với những bí quyết nhỏ này, nấu ăn sẽ không còn là nỗi đáng sợ với một số bạn. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng! Xem thêm:
Reader Interactions |
