Các bước thực hiệnSơ chế mắt cá ngừMắt cá ngừ sau khi mua về cần loại bỏ sạch gân máu còn bám quanh mắt. Mang mắt cá đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra xả sạch nhiều lần với nước, để ráo. Kế đến, bắc một nồi nước sôi rồi cho cá vào luộc sơ trong khoảng 5 phút, vớt ra để nguội. Sơ chế các nguyên liệu khácRau muống mua về các bạn nhặt lấy phần thân non, mang đi ngâm nước muối pha loãng cùng với bắp chuối bào khoảng 10 phút sau đó xả sạch lại với nước lạnh, để ráo. Dọc mùng tước loại bỏ phần vỏ xơ bên ngoài, mang đi rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn. Đối với măng chua muối còn nguyên búp, bạn đem rửa qua với nước. Nấu một nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc trong khoảng 10 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, bạn vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo. Tiếp đó, bạn dùng dao bào măng thành những lát mỏng vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt đã thái lát sẵn, để giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn các bạn chỉ cần xả sạch với nước khoảng 2 3 lần sau đó để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Sả cắt khúc, đập dập. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò gai, ngò rí, rau ôm rửa sạch, cắt nhỏ. Thơm xay nhuyễn sau đó hòa cùng với 3 lít nước lọc. Nấu lẩuBắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho tiếp tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế và sả đập dập vào nồi phi cho thơm. Sau đó, thêm tiếp cà chua cắt múi cau vào và đảo đều ở lừa vừa để cà chua chín ra màu. Kế đến, cho 3 lít nước thơm xay vào nồi và tiến hành đun sôi. Khi nước dùng đã bắt đầu sôi, các bạn cho phần mắt cá và măng chua vào nồi. Thêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bôt ngọt. Khuấy đều rồi đun cho nước lẩu sôi trở lại, sau đó nêm nếm sao cho vừa ăn là hoàn thành. Thành phẩmLẩu mắt cá ngừ đại dương măng chua sau khi hoàn thành có màu sắc và hương vị cực cuốn hút. Mắt cá ngừ mềm dai, thơm béo, măng chua giòn kết hợp với nước dùng chua chua, ngọt ngọt, đậm đà. Món lẩu này dùng nóng kèm với một chút nước mắm ớt sẽ vô cùng tuyệt vời đấy nhé! Cách chọn mua mắt cá ngừ tươi ngon
Cách khử mùi tanh mắt cá ngừ hiệu quả
Xem thêm:
|