Cream cheese bảo quản được bao lâu

Cream cheese được rất nhiều đầu bếp sử dụng trong nấu ăn – làm bánh, tuy nhiên không phải ai cũng biết Cream cheese là gì? Nếu bạn cũng thắc mắc về câu hỏi này, hãy cùng Hoteljob.vn đi tìm câu trả lời nhé!

Để chế biến những loại bánh như Cherry cheesecake bars, Red velvet, Cheese soufflé… không thể thiếu một nguyên liệu vô cùng quan trọng là Cream cheese. Vậy thì Cream cheese là gì?

Bạn có biết Cream cheese là gì?

► Cream cheese là gì?

Cream cheese hay còn gọi là kem phô mai – là một dạng phô mai tươi, mềm, có màu trắng/ trắng ngà, vị mặn và hơi chua đặc trưng – là sản phẩm chế xuất từ sữa bò, dê, cừu – được dùng nhiều trong nấu ăn và làm bánh.

► Cream cheese dùng để làm gì?

 - Là nguyên liệu chính để làm các loại bánh: cherry cheesecake bars (Bánh phô mai anh đào), cheese soufflé, cheesecake, red velvet…

 - Là nguyên liệu dùng trong chế biến các loại nước sốt dùng kèm cho những món Âu như: mỳ ống – thịt xông khói sốt cream cheese, gà nhồi cà chua khô sốt cream cheese…

 - Làm kem phủ các loại bánh ngọt

 - Dùng để ăn kèm với bánh mì, bánh cracker

Rất nhiều loại bánh có thành phần nguyên liệu là Cream cheese

Mỳ ống – thịt xông khói sốt cream cheese 

► Cách làm Cream cheese

 - Nguyên liệu + dụng cụ:

  + 1 lít sữa tươi có đường

  + 2 hộp sữa chua

  + 1 khăn xô trẻ em

 - Cách bước thực hiện:

  • Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng (không để sữa sôi).

  • Khi sữa nóng cho 2 hộp sữa chua vào khuấy đều.

  • Khi sữa chua tan hoàn toàn thì tắt bếp, đổ hỗn hợp sữa sang bình thủy tinh sạch và đậy kín lại.

  • Pha hỗn hợp nước theo tỷ lệ 2 nóng : 1 lạnh và đặt bình sữa vào ủ trong thời gian 5 – 7 tiếng, cho đến khi hỗn hợp tạo thành sữa chua.

  • Cho hỗn hợp sữa chua thu được vào 1 chiếc khăn xô, buộc kỹ và treo lên cao, phía dưới đặt thau nhỏ để hứng nước từ khăn nhỏ xuống. Sau 7 – 8 tiếng, thành phẩm thu được trong khăn xô chính là cream cheese.

Cream cheese là gì? - Thành phẩm thu được trong khăn xô chính là cream cheese

► Cream cheese mua ở đâu?

Phần trên bạn đã được biết Cream cheese là gì. Vậy thì muốn dùng Cream cheese, bạn có thể tìm mua ở đâu?

Hiện nay, nếu muốn mua cream cheese, bạn có thể các siêu thị - các cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh.

♦ Tại Hà Nội:

→ Siêu thị ngành bánh Bakers’ Mart Hà Nội (Khu liên hiệp thể thao quốc gia Mỹ Đình, Từ Liêm, Hà Nội – 024 73048 111)

→ Cửa hàng Baking Zoo (87 ngõ 258 Vĩnh Hưng, Hà Nội – 0983 771 290)

→ Cửa hàng Abby Chùa Bộc (số 111, ngõ 231, chùa Bộc, Đống Đa, Hà Nội – 0168 8526 626)

→ Cửa hàng Jolis Chefs (số 22, ngõ 1 Hoàng Quốc Việt, Hà Nội – 0936 258 836)

♦ Tại Đà Nẵng

→ Cửa hàng Ocean 2 (số 85 Quang Trung, Hải Châu, Đà Nẵng)

→ Tiệm bánh Kim Cương (số 294 Trưng Nữ Vương, Hải Châu, Đà Nẵng – 0236 355 1011)

♦ Tại TP.Hồ Chí Minh

→ Cửa hảng Beemart (số 102 Võ Thị Sáu, Quận 1, TP.HCM – 0918 032 717)

→ Cửa hàng Bakerland (27B Nguyễn Thông, phường 7, quận 3, TP.HCM – 028 6280 9966)

→ Cửa hàng Phương Hà (số 58 Hàm Nghi, Quận 1, TP.HCM – 0283 914 1318)

→ Cửa hàng Tân Nhất Hương (tầng 2, tòa nhà Choy’s, 61A Trần Quang Diệu, P.13, Q.3, TP.HCM – 0286 290 3746)

Bạn có thể tìm mua cream cheese tại các cửa hàng bán nguyên vật liệu làm bánh

► Mua cream cheese bao nhiêu tiền?

Trên thị trường hiện nay, cream cheese có nhiều loại với đặc trưng mùi hương và màu sắc khác nhau: Anchor, President, Elle & Vire…

 - Anchor 500g: 95.000  – 100.000 đồng

 - Anchor 1kg: 208.000 – 210.000 đồng

 - Elle & Vire 270g: 65.000 – 68.000 đồng

 - Elle & Vire 1,36kg: 288.000 – 290.000 đồng

 - President 1kg: 192.000 – 199.000 đồng

► Cách bảo quản cream cheese

Cream cheese sau khi đã mở bao nên được sử dụng càng sớm càng tốt để đảm bảo chất lượng. Nên dùng dao hoặc nĩa sạch để cắt cream cheese, phần còn lại cần được bọc kỹ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Vì nguyên liệu này rất nhạy cảm với không khí nên chỉ bảo quản được trong ngăn mát từ 1 tuần đến 10 ngày.

Trường hợp cream cheese đã được làm đông, bạn có thể dùng máy xay sinh tố, xay mịn cream cheese với một ít sữa tươi có đường và sử dụng như bình thường.

Cream cheese sau khi được mở ra sử dụng có thể bảo quản trong ngăn mát từ 7 – 10 ngày

Với những thông tin mà Hoteljob.vn đã cung cấp trong bài viết này, hy vọng đã giúp bạn giải đáp được thắc mắc “Cream cheese là gì?” cũng như một số điều liên quan đến loại nguyên liệu này mà các ứng viên đang tìm việc bếp bánh cần biết…

Ms. Smile

Xem thêm: Shortening là gì? Shortening mua ở đâu?

MẸO KHẮC PHỤC CREAM CHEESE

Nguyên liệu:

*Cream cheese:350gr

* Bơ lạt:35gr

* Máy xay: cầm tay, sinh tố

Cách làm:

* Cream cheese mua về bạn bảo quản ngăn tủ đá dùng đến đâu ta cắt đến đó.

* Để cream cheese rã đông ở ngăn tủ mát lúc này cheese sẽ lợn gợn không mịn, và rời rạc.

* Cho cheese vào máy xay mịn tiếp tục cho bơ lạt xay đến khi thành một hỗn hợp đặc sánh mềm mịn và ta thu được sản phẩm như lúc mới mua.

Lưu ý:

* 100gr cream cheese ta sử dụng 10gr bơ lạt tương ứng

* Máy xay công suất càng lớn xay càng nhanh và mịn

* Có thể sử dụng cream cheese ngay sau khi xay hoặc để ngăn mát tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công nha

Theo May Kitchen

Đối với những người ít nấu ăn, việc hiểu về cream cheese sẽ rất khó khăn. Vậy những nguyên liệu này có gì đặc biệt và chúng có tác dụng như thế nào trong những chiếc bánh bạn ăn hàng ngày? Kem phô mai khác với các loại phô mai khác như thế nào? Nội dung ngay dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp tất cả.

Cream cheese hay còn được gọi là phô mai kem. Đây là một loại phô mai tươi, mềm, trắng, có vị chua và mặn, béo ngậy nhưng không ngấy. Tất cả những điều đó đã tạo nên nét riêng cho kem cheese.

Phô mai kem được làm từ sữa động vật như sữa bò, sữa cừu hoặc sữa dê. Chất dinh dưỡng của sữa khi làm cream cheese còn cung cấp cho cơ thể nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Bởi vì nó được chiết xuất từ ​​sữa, Làm thế nào để bảo quản kem pho mát? Cũng như cách bảo quản các loại thực phẩm đúng cách cũng cần lưu ý, nếu không sẽ rất dễ bị hỏng.

Hiện nay, trên thị trường có các loại cream cheese phổ biến như: Anchor, Meadow Fresh, President, Zelachi, …

• Nướng bánh: Phô mai kem là nguyên liệu cực kỳ quan trọng trong làm bánh. Nhờ đó, chúng ta có rất nhiều món bánh thơm ngon, hấp dẫn. Một số loại bánh tiêu biểu như: Cheesecake, Cheese Souffle, Red Velvet, Cherry Cheesecake Bars.

• Ăn tươi: Ngoài việc dùng để làm bánh, chúng ta có thể ăn kem cheese trực tiếp mà không cần qua chế biến. Có thể ăn kèm với bánh mì, bánh quy giòn, bánh bông lan, với trái cây tươi, …

• Sử dụng trong các món ăn khác: Bạn có thể tìm thấy cream cheese trong nhiều công thức nấu ăn như thịt xông khói, mì ống, … nguyên liệu tuyệt vời này giúp các món ăn trở nên ngon hơn, có độ béo ngậy. nhưng không hề nhàm chán.

Hiện nay, trên thế giới có rất nhiều loại phô mai khác nhau. Vậy bạn đã bao giờ tự hỏi “Kem phô mai khác với các loại phô mai khác như thế nào chưa?”

• Parmesan: Đây là một loại phô mai đặc trưng, ​​xuất hiện rất nhiều trong các món mì. Phô mai có kết cấu khá cứng, được làm từ sữa bò. Quá trình xử lý parmesan mất khá nhiều thời gian. Ít nhất là 1 năm, nhưng thông thường sẽ mất từ ​​2 đến 3 năm để phô mai “chín”.

• Phô mai Mozzarella: Đây là một loại phô mai tương đối mềm, có màu trắng hoặc hơi vàng, được dùng làm lớp phủ trên bánh pizza. Khi đun nóng, lớp phô mai sẽ chảy ra, dai và có mùi rất thơm. Phô mai này được làm từ sữa trâu nước, đôi khi là sữa bò.

• Cheddar: Cheese Cheddar có nguồn gốc từ làng Cheddar của Anh. Chúng có màu vàng nhạt và hơi trắng. Phô mai bán trên thị trường thường ở dạng lát và xuất hiện trong bánh mì sandwich, hamburger hoặc mì ống, pizza và risotto.

• Mascarpone: Về bản chất, đây không thực sự được coi là các loại phô mai vì chúng được tạo ra khi các chất phụ gia đã được thêm vào trong quá trình tách kem từ sữa. Phô mai trắng, mềm này được sử dụng để làm các món ăn như tiramisu, mascarpone, pho mát và risotto.

• Phô mai xanh: phô mai có các đốm màu xanh lam (đôi khi có màu xanh xám hoặc xanh lam). Đây là đặc điểm riêng để người dùng nhận biết phô mai xanh. Hương vị đặc trưng của loại phô mai này cũng chính là nhờ những đốm xanh đó. Phô mai này được làm từ sữa bò, cừu, dê. Chúng thường được ăn với trái cây, bánh quy giòn hoặc rượu vang.

Bởi vì nó được chiết xuất từ ​​sữa, Làm thế nào để bảo quản kem pho mát? Chúng cũng cần phải rất cẩn thận nếu không chúng sẽ rất dễ bị hư hỏng. Để kem phô mai có thời gian bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được hương vị, bạn cần bảo quản chúng như sau:

Làm thế nào để bảo quản kem pho mát? Điều này cũng khá đơn giản, vì vậy hãy cẩn thận! Trong trường hợp kem phô mai bị đông, hãy dùng một chút sữa có đường. Sau đó, cho toàn bộ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và có thể sử dụng như bình thường. Bạn cần điều chỉnh lượng sữa tươi cho vừa đủ, tránh làm cream cheese bị nát do quá nhiều sữa nhé!

Làm thế nào để bảo quản kem pho mát? khá đơn giản. Vậy bạn có thắc mắc cách làm kem cheese tại nhà không? Nghe thì có vẻ khó nhưng thực ra các bước thực hiện khá đơn giản. Làm theo cùng với các thành phần và hướng dẫn từng bước dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bước 1: Cho sữa vào nồi nhỏ, nấu trên lửa lớn khoảng 5 đến 7 phút. Chú ý không để sữa sôi, chỉ vừa đủ ấm. Khi sữa còn ấm, bạn cho 2 hộp sữa chua đã chuẩn bị sẵn vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan và sánh lại thì tắt bếp.

• Bước 2: Cho hỗn hợp vào hộp thủy tinh sạch và đậy nắp lại. Cho vào nồi cơm điện theo tỉ lệ nước 1 lạnh: 2 nóng. Sau đó cho hỗn hợp vào hộp thủy tinh và ủ trong khoảng 5 đến 7 tiếng. Khi hỗn hợp đông lại là được.

• Bước 3: Cho hỗn hợp lên khăn sạch và đậy nắp lại. Treo khăn xô lên cao và đập một chiếc bát nhỏ xuống để hứng. Những giọt ra khỏi khăn là Cream Cheese. Thời gian nhỏ giọt sẽ mất khoảng 7-8 giờ. Nhớ ghi chú lại Làm thế nào để bảo quản kem pho mát? Xin vui lòng! Và hãy dùng càng sớm càng tốt để thưởng thức món kem phô mai thơm ngon hơn.

Trên đây là tất tần tật những kiến ​​thức thú vị về một nguyên liệu vàng trong ngành làm bánh đó là Cream Cheese. Hi vọng với bài viết này bạn sẽ biết Làm thế nào để bảo quản kem pho mát? đúng cách. Và bạn có thể tự làm kem cheese tại nhà vừa an toàn vừa ngon.

Tác giả: Team Cleanipedia

Bản quyền thuộc về: Unilever Việt Nam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.