Hướng dẫn làm mì tương đen

Nếu bạn là một tín đồ của nền ẩm thực Hàn Quốc, chắc hẳn không thể quên hương vị mì tương đen đặc trưng. Món ăn dù đơn giản nhưng dễ chế biến, dễ ăn vào mọi mùa, kết hợp được với nhiều nguyên liệu khác nhau. Vào bếp trổ tài ngay cách làm mì tương đen cùng VinID ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm mì tương đen

• 400gr mì sợi Jajangmyeon
• 300gr thịt ba chỉ
• 200gr củ cải trắng
• 3 quả trứng gà
• 200gr bí ngòi
• 200gr khoai tây
• 200gr hành tây
• 300gr dưa chuột
• 100ml sốt tương đen Hàn Quốc
• 30gr bột khoai tây
• 45ml dầu thực vật
• Gia vị thông dụng: bột canh, đường trắng, hạt nêm

2. Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch củ cải, bí ngòi, khoai tây, nạo vỏ, rồi cắt hạt lựu vừa ăn. Để tránh việc khoai tây bị thâm, bạn nên ngâm với nước muối sau khi cắt.
• Bóc lớp vỏ hành tây bên ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Rửa sạch dưa leo với nước muối loãng rồi thái sợi chỉ. Luộc chín trứng gà luộc và bóc vỏ.
• Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch với nước và để ráo nước. Thái thịt thành những miếng nhỏ hạt lựu, ướp sơ với hạt nêm để thịt thấm gia vị hơn.
  
  Nước sốt mì tương đen đặc sánh
• Hoà tan hỗn hợp sau:
  • 30gr bột khoai tây
  • 5gr đường
  • 60ml nước
• Bắc nồi lên, cho củ cải và khoai tây vào nồi nước đun khoảng 10 phút. Khi nguyên liệu bắt đầu chín, đổ hỗn hợp bột khoai tây vào khuấy đều.
• Chờ đến khi bột khoai tây nở ra, cho dầu mè vào đảo đều để tạo độ sánh cho nước sốt và tắt bếp. Về cơ bản, phần sốt tương đen đã hoàn thành.

4. Các bước làm mì tương đen

Bước 1: Xào thịt và các nguyên liệu

• Bắc chảo chống dính có lòng chảo sâu lên bếp. Đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng già, cho thịt vào đảo đều trong 4 – 5 phút.
• Khi thịt chín, ngả sang màu nâu và hơi cháy cạnh, dùng muôi múc bớt lượng dầu thừa từ thịt ra.
• Trút củ cải vào xào khoảng 1 phút. Thêm khoai tây, hành tây và bí ngòi vào cùng.
• Xào hỗn hợp trong 3 – 4 phút đến khi khoai tây hơi trong. Thêm nước sốt vào đun.

Bước 2: Đun cùng nước sốt

• Khi tất cả các nguyên liệu chín. Đổ 450ml nước vào chảo, đảo đều rồi đậy nắp vung. Đun thêm 10 phút nữa.
• Trong quá trình chờ nấu, bắc một nồi nước lên bếp đun sôi để luộc mì. Mì chín, xả lại với nước lạnh sẽ dai và ngon hơn.

Lưu ý: Thêm 1 chút dầu ăn vào nước luộc mì để tránh sợi mì dính vào nhau và dính vào đáy nồi.

Bước 3: Trang trí thành phẩm

• Lấy lượng mì vừa đủ cho vào các tô, múc sốt tương đen lên trên mì.
• Trang trí thêm dưa leo cắt sợi, cắt trứng gà luộc thành 2 3 miếng vừa ăn cùng. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm cuối cùng món mì tương đen thơm lừng, dậy mùi của sốt tương đen đậm đà vừa thanh mát với rau củ ăn kèm. Trộn đều các nguyên liệu với nhau để cảm nhận đầy đủ hương vị và ăn kèm cùng kim chi là ngon hết sẩy.

5. Mẹo để có món mì tương đen chuẩn vị Hàn Quốc

Mì tương đen không hề khó làm như mọi người vẫn nghĩ. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn có ngay bát mì tương đen ngon lành, chuẩn vị.

• Bạn nên lựa chọn các loại mì tương đen Hàn Quốc như Koreno Jjajangmen, Samyang, Ottogi,… Đây là những dòng mì đặc trưng, chuyên dụng để sử dụng làm món mì tương đen, không nên dùng các loại mì gói truyền thống khác.
• Nên sử dụng các loại sốt tương đen Hàn Quốc tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị lớn như VinMart để có sản phẩm chính hãng và chuẩn vị. Tương đen truyền thống thường không nhuyễn và khó kết hợp với các nguyên liệu khác.
• Bạn nên luộc mì để sợi mì dai và chín đều vì trụng mì khó làm mềm hoàn toàn sợi.

Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm mì tương đen được chia sẻ trên. Đây là món ăn quốc dân của xứ sở kim chi, nổi tiếng với nhiều bạn bè quốc tế. Hương vị đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng này chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng mua sắm đầy đủ nguyên liệu qua app VinID và vào bếp trổ tài cho cả gia đình ngay nhé!