Tiêu đề bài viết chính là câu hỏi được đặt ra rất nhiều trong năm 2020, và có thể trong suốt cả năm 2021 nữa. Giai đoạn này, cả Việt Nam và thế giới đang vô cùng chật vật, khó khăn, nhiều yếu tố khách quan ảnh hưởng đến quyết định đầu tư kinh doanh, xu hướng khách hàng thay đổi chóng mặt. Liệu đầu tư vào kinh doanh nhà hàng trong năm 2021 này có thật sự đem lại lợi nhuận hay không? Để kết luận được điều này, hãy cũng đánh giá một vài tiêu chí nhé! Show
 NHU CẦU CỦA THỊ TRƯỜNG TRONG MẢNG F&B ĂN UỐNG VẪN LÀ NHU CẦU THIẾT YẾU CỦA CON NGƯỜINhu cầu ăn uống là một trong 3 nhu cầu cơ bản Ăn – Mặc – Ngủ của con người. Điều này vẫn và sẽ không thay đổi. Quy mô dân số Việt Nam hiện đạt khoảng 93 triệu người, tức là từng ấy người phát sinh nhu cầu ăn uống mỗi ngày. Vì vậy dù có chuyện gì xảy ra thì vẫn luôn có cơ hội cho các dự án F&B phát triển, vẫn luôn có cơ hội cho bạn điền tên mình vào miếng bánh thị phần ẩm thực. CÁC NHÀ HÀNG CŨ ĐÓNG CỬA, CƠ HỘI CHO NHỮNG THƯƠNG HIỆU MỚI TIẾN VÀO THỊ TRƯỜNGTheo số liệu mới nhất từ Tổng cục Thống kê, Bộ Kế hoạch và Đầu tư, năm 2020 có tổng cộng 101,7 nghìn doanh nghiệp tạm ngừng kinh doanh có thời hạn, ngừng hoạt động chờ làm thủ tục giải thể và hoàn tất thủ tục giải thể, tăng 13,9% so với năm trước. Tu nhiên, chỉ riêng trong tháng 12/2020, cả nước có gần 10,7 nghìn doanh nghiệp thành lập mới với số vốn đăng ký là 356,8 nghìn tỷ đồng, giảm 18,4% về số doanh nghiệp, nhưng tăng 25,3% về vốn đăng ký. Các con số này cho thấy thị phần do các đơn vị cũ bỏ lại còn rất nhiều, nhưng chiếm được nó các chủ đầu tư sẽ phải nâng cao tiềm lực của mình hơn. HÀNH VI TIÊU DÙNG, ĂN UỐNG THAY ĐỔI Sau khi có cái nhìn tổng quát về thị trường, chúng ta sẽ quan sát cẩn cảnh hơn về khách hàng và hành vi của họ. Hiện nay hành vi tiêu dùng của khách hàng mang F&B đã thay đổi rất nhiều so với trước đại dịch. SHIP ĐỒ ĂN TẬN NHÀ ĐANG LÀ XU HƯỚNG NGÀY CÀNG PHỔ BIẾNTheo khảo sát mới nhất từ Nielsen Việt Nam về ảnh hưởng của COVID-19 đến hành vi của người tiêu dùng được thực hiện từ ngày 9 đến 15 tháng 3 năm 2020 thì hơn 50% người dân đã giảm tần suất ghé các cửa hàng hiện hữu trong khi đó 82% người tiêu dùng đã giảm tần suất các hoạt động ăn uống bên ngoài (tăng 57% so với mức giảm 25% khi được đo lường trong tháng 2). Mức giảm này cũng tương ứng với mức tăng số người chọn phương án ship đồ ăn đã qua chế biến tận nhà. THỰC KHÁCH THÍCH KHÔNG GIAN NHÀ HÀNG NHỎVới số thực khách còn lại vẫn chọn thưởng thức đồ ăn ngay tại nhà hàng, họ sẽ có xu hứng chọn các nhà hàng có không gian nhỏ. Những mô hình này đang có tiềm năng phát triển rất lớn vì những lý do như: - Không gian nhỏ sẽ phục vụ cùng lúc ít khách hơn, hạn chế khả năng lây nhiễm bệnh. - Việc phục vụ ít khách một lúc sẽ tạo cơ hội cho nhà hàng có thể dành nhiều thời gian chăm sóc tốt hơn cho từng bàn ăn, nâng cao chất lượng dịch vụ. - Chi phí đầu tư cho các nhà hàng kiểu này cũng thấp hơn nhiều so với nhà hàng lớn. - Doanh thu không thấp hơn nếu nhà hàng biết linh động trong kinh doanh. ĐỜI SỐNG HIỆN ĐẠI NÊN NHU CẦU ĂN NGON, ĐỘC, LẠ CÀNG TĂNGTheo thống kê đến cuối năm 2020, mức tăng trưởng GDP tại Việt Nam là +2.91%, nằm trong nhóm cao nhất thế giới. Điều này thể hiện đời sống người dân dù có khó khăn hơn kì vọng nhưng vẫn đang phát triển, cùng với sự đổi mới về nhận thức, phong cách ăn mặc, nên nhu cầu ăn uống cũng trở nên đa dạng hơn, mọi người có xu hướng tìm những không gian ẩm thực, những món ăn độc đáo, những trải nghiệm thú vị hơn. Mà những điều như vậy chỉ có thể tìm thấy tại các địa điểm ăn uống bên ngoài. NHỮNG KHÓ KHĂN KHÁCH QUAN DO TÌNH HÌNH ĐẠI DỊCH THU NHẬP NGƯỜI DÂN GIẢMTheo thống kê của Ngân hàng thế giới World Bank, Việt Nam là một trong số ít quốc gia trên thế giới không dự báo suy thoái kinh tế, nhưng tốc độ tăng trưởng dự kiến năm nay thấp hơn nhiều so với dự báo trước khủng hoảng là 6-7%. Số người thất nghiệp trong độ tuổi lao động quý III năm 2020 là hơn 1,2 triệu người, tăng 148,2 nghìn người so với cùng kỳ năm trước. Số người bị giảm thu nhập do ảnh hưởng của đại dịch cũng tăng trên 3,2 triệu người. Đây là những khó khăn thật sự tác động mạnh tới mảng nhà hàng, ẩm thực. XU HƯỚNG ĂN UỐNG CỦA KHÁCH HÀNG THAY ĐỔINhư những phân tích ở trên, hành vi của thực khách hiện nay đã thay đổi rất nhiều. Những nhà hàng không bắt kịp với xu hướng mới sẽ khó lòng tồn tại được chứ chưa nói đến khả năng phát triển. Thực tế đã cho thấy có rất nhiều nhà hàng, chuỗi nhà hàng đã phải đóng cửa vì lý do này, ngay cả các nhà hàng có thương hiệu lâu năm cũng không nằm ngoài quy luật. DỊCH BỆNH CHƯA ỔN ĐỊNH Ở TRONG NƯỚC VÀ QUỐC TẾTình hình phức tạp của dịch bệnh chính là yếu tố quan trọng nhất tác động đến toàn bộ thị trường. Bên ngoài Việt Nam, rất nhiều nước vẫn đang gồng mình chống dịch, cách ly, giãn cách xã hội quy mô lớn, trong khi vacxin vẫn chưa được phân bố rộng rãi và còn nhiều ý kiến về mức độ hiệu quả. Ở trong nước, chúng ta đã và đang thực hiện rất tốt công tác phòng dịch, tuy nhiên một số đợt bùng phát nhỏ lẻ cũng khiến tâm lý người dân chưa thực sự yên tâm, ảnh hưởng đến quyết định đầu tư lại vào mảng F&B của chủ dự án. ĐẦU TƯ VÀO MẢNG NHÀ HÀNG VẪN SINH LỜI HIỆU QUẢ Tuy tình hình hiện tại vẫn còn nhiều khó khăn, nhưng như đã phân tích ở trên, vẫn có rất nhiều cơ hội dành cho mảng nhà hàng có thể phát triển, và đặc biệt sinh lời hiệu quả trong năm 2021. Dưới đây là một số phương án đầu tư, phát triển nhà hàng mà các chủ dự án có thể tham khảo ÁP DỤNG MÔ HÌNH BẾP TRÊN MÂY – CLOUD KITCHENMô hình bếp trên mây mới chỉ xuất hiện gần đây nhưng đã và đang phát triển rất mạnh mẽ, đem lại hiệu quả cao và được ứng dụng thành công tại thị trường Việt Nam. Mô hình hoạt động trên nguyên lý cơ bản là tập hợp nhiều khu bếp của nhiều nhà hàng lại một chỗ, ở đó chủ nhà hàng không đón bất kỳ vị khách nào mà khách hàng sẽ gọi đồ ăn ship tận nhà hoặc nơi làm việc, thông qua ứng dụng đặt món trên smartphone. Đây là loại kinh doanh F&B kiểu mới, nơi tập hợp của nhiều nhà hàng đa dạng về ẩm thực. Mô hình này đem lại nhiều lợi ích như giảm chi phí vận hành, đầu tư, đáp ứng nhu cầu ăn tại nhà ngày càng tăng của khách hàng. Bạn có thể tìm hiểu thêm thông tin về mô hình Bếp trên mây trong bài viết mà Toàn Phát đã có phân tích, đánh giá: Link tham khảo ĐẦU TƯ VÀO NHÀ HÀNG KHÔNG GIAN NHỎ, PHONG CÁCH ĐỘC ĐÁOMô hình nhà hàng quy mô nhỏ nhưng có phong cách ẩm thực, décor độc đáo được nhiều chủ đầu tư lựa chọn phát triển trong năm 2021, và đã đem lại hiệu quả rõ rết như: - Giảm chi phí mặt bằng, đầu tư trang thiết bị, chi phí quản lý - Đáp ứng nhu cầu khách hàng về một không gian ẩm thực an toàn và độc đáo - Có cơ hội nâng cao chất lượng và dịch vụ khách hàng - Tăng doanh thu dựa trên kinh doanh trải nghiệm và cung cấp dịch vụ đẳng cấp cho thực khách - Khả năng quản lý hiệu quả hơn, linh hoạt hơn, dễ dàng thử nghiệm và thay đổi các yếu tố mới. - Vẫn phục vụ được nhiều khách hàng nếu áp dụng chính sách giao hàng tận nơi. DỊCH VỤ TỔ CHỨC TIỆC TẬN NƠIKhông chỉ phát triển dịch vụ ship đồ ăn tại nhà, nhiều chủ đầu tư còn sáng tạo hơn khi cung cấp dịch vụ ship hẳn một bữa tiệc về tận nhà. Rất nhiều khách hàng có nhu cầu muốn tổ chức một buổi họp mặt, ăn uống nhưng ngại ra các nhà hàng đông đúc, hay các gia đình muốn tổ chức tiệc để ăn mừng sự kiện gì đó ở nhà như tất niên, tân gia, sinh nhật… Đáp ứng nhu cầu này, một số nhà hàng đã cung cấp dịch vụ tổ chức tiệc tận nơi gồm đồ ăn theo đặt hàng, bàn, ghế, dụng cụ ăn uống, có cả nhân viên phục vụ. Khách hàng chỉ việc order dịch vụ, ăn uống chung vui cùng bạn bè, người thân. Trong tiệc có người phục vụ và sau tiệc có người dọn dẹp sạch sẽ. Đây là dịch vụ gần giống như các đơn vị tổ chức tiệc cưới hỏi tại gia truyền thống, nhưng đã được cải tiền hiện đại và chuyên nghiệp hơn, quy mô cũng mơ rộng hơn từ một bàn tiệc nhỏ vài người tới quy mô hàng chục bàn. MARKETING TRÊN CÁC SIÊU ỨNG DỤNG BÊN CẠNH CÁC MẠNG XÃ HỘI HOẶC CÁC KÊNH TRUYỀN THỐNGLàm thế nào để khách hàng biết đến nhà hàng của mình trong khi họ ngại ra ngoài trực tiếp trải nghiệm? Marketing online được coi là một phương thức quảng bá cho thương hiệu trực tiếp trên Internet. Chi phí cho hình thức này cũng thấp hơn so với các hình thức quảng cáo như PR, quảng cáo ngoài trời, quảng cáo truyền hình,… nhưng ngược lại mang đến hiệu quả cao cho thương hiệu. Bên cạnh các cách marketing online truyền thồng đã được áp dụng từ lâu, việc thực hiện các campain marketing trên các siêu ứng dụng, các app đặt đồ ăn trực tuyến chính là phương pháp rất mới và hiệu quả. Phương pháp marketing này đem lại các lợi ích như: - Giới thiệu món ăn trực tiếp tới khách hàng: khách hàng có thể xem menu, dựa trên hình ảnh món ăn, review của các khách hàng đã từng ăn và order ngay lập tức. - Đáp ứng xu thế đặt đồ ăn online qua các ứng dụng di động: với số lượng tuy cập lên đến hơn 50 triệu lượt mỗi ngày, và lượt chốt đơn đặt hàng gần 700 nghìn lượt/ngày, đây là kênh marketing nhà hàng của bạn không thể bỏ qua. - Kênh kết nối trực tiếp giữa nhà hàng và thực khách: bạn sẽ nhận được mọi phản hồi của thực khách về chất lượng món ăn hay dịch vụ ngay tại app, ngược lại nhà hàng cũng có thể giới thiệu món ăn trực tiếp tới khách hàng thông qua app. Chỉ cần dịch vụ và đồ ăn của bạn tốt, nhà hàng của bạn nhận được review và rating cao, khách sẽ đến order nườm nượm. KẾT LUẬN Kinh doanh nhà hàng vẫn là kênh sinh lời tiềm năng trong năm 2021. Chủ đầu tư hoàn toàn có thể kiếm lời với con số không hề nhỏ nếu chịu thay đổi và linh hoạt theo tình hình thực tế. Trong năm 2021, ngoài đầu tư về vị trí nhà hàng, décor, hay chất lượng món ăn theo cách truyền thống, việc cực kỳ quan trọng khác chủ đầu tư phải lưu ý đó là nâng cao trải nghiệm khách hàng, thông qua dịch vụ nhà hàng cung cấp, nắm bắt các xu hướng ẩm thực mới, chịu khó lắng nghe ý kiến khách hàng và chấp nhận thay đổi bản thân. Ngoài ra, Marketing thời 4.0 là vũ khí chiến lược giúp nhà hàng được biết đến nhiều hơn. Toàn Phát là đơn vị có kinh nghiệm hơn 10 năm thi công bếp ăn công nghiệp, bếp nhà hàng. Chúng tôi có đội ngũ chuyên thiết kế các mô hình bếp khác nhau, đặc biệt là bếp trung tâm của nhiều thương hiệu lớn. Đến với Toàn Phát, khách hàng sẽ được tư vấn, khảo sát mô hình bếp công nghiệp phù hợp nhất với diện tích, nhu cầu của mình, đảm bảo quá trình vận hành hiệu quả, ổn định, mà lại tối ưu chi phí đầu tư. Ngoài ra, Toàn Phát cũng nhập khẩu, phân phối nhiều dòng thiết bị bếp công nghiệp chất lượng cao, chúng tôi cũng có xưởng sản xuất các loại thiết bị inox nhà bếp. Từ đó có thể đáp ứng các yêu cầu của khách hàng, thi công hoàn thiện, nhanh chóng và đồng bộ, tiết kiệm nhiều thời gian cho khách hàng.
Tại Showroom Toàn Phát số 210 Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, quận 3 chúng tôi có trưng bày các thiết bị bếp do Toàn Phát cung cấp, và một khu bếp demo cho khách hàng tự do trải nghiệm sản phẩm trước khi mua. Khách hàng khi tới showroom sẽ được nhân viên Toàn Phát tư vấn để hiểu hơn về sản phẩm & quyết định dễ dàng khi cần đầu tư trang thiết bị bếp cho nhà hàng.
Khi đến với Toàn Phát, khách hàng sẽ nhận được: TƯ VẤN CHUYÊN NGHIỆP Bạn sẽ được nhân viên Toàn Phát tư vấn đầy đủ về thiết kế không gian phù hợp, các tính năng của từng loại máy, các loại chi phí vận hành, lắp đặt, sản xuất… SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG Thiết bị Inox quầy bar của Toàn Phát cung cấp được sản xuất đảm bảo đúng tiêu chuẩn về chất lượng cũng như chính xác theo kích thước yêu cầu của khách hàng. DỊCH VỤ CHU ĐÁO Bạn sẽ nhận được sự phục vụ chu đáo, tận tình, hướng dẫn sử dụng và bảo hành bảo trì dài hạn giúp khách hàng tối ưu lợi nhuận, giảm thiểu chi phí đầu tư. CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT Showroom Tp.Hồ Chí Minh: 210 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, HCM Chi nhánh Nha Trang: Chánh Bổn building, 02 Lê Thành Phương, Phương Sài, Nha Trang Chi nhánh Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng Chi nhánh Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội Chi nhánh Phú Quốc: Số 01, Đường Hùng Vương nối dài, Tổ 01, Ấp Gành Gió, Xã Cửa Dương, Huyện Phú Quốc Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679 Facebook: fb.me/thietbibepnhahang Youtube: https://goo.gl/RZut95 Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án! Page 2Sau thời gian dài tạm ngưng hoạt động để phòng chống dịch theo chỉ đạo của chính phủ. Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống đang dần được cho phép hoạt động trở lại. kể từ ngày 15/09, các nhà hàng, quán ăn tại TpHCM đã được phép mở cửa cho bán mang về, tại Hà Nội cùng thời gian trên cũng đã nới lỏng quy định phong toả khá nhiều. Để có thể hoạt động trở lại sau nhiều tháng, các chủ nhà hàng sẽ có rất nhiều vấn đề cần phải giải quyết. Toàn Phát xin chia sẻ 8 vấn đề lớn mà các nhà hàng cần chuẩn bị tốt cho ngày mở cửa đón khách trở lại. 1. KIỂM TRA MÁY MÓC, TRANG THIẾT BỊ NHÀ HÀNGCác thiết bị, máy móc phục vụ trong nhà hàng như máy tính tiền, máy in bill, các hệ thống phần mềm quản lý là những thứ cần được kiểm tra lại kỹ lưỡng vì ảnh hưởng trực tiếp tới vấn đề tài chính và phục vụ thực khách của nhà hàng. Ngoài ra hệ thống máy lạnh, thông gió cũng cần được kiểm tra và vệ sinh trước khi đưa vào hoạt động. Đặc biệt là hệ thống điện, nước có thể bị chuột phá hoại dẫn đến rò rỉ, gây nguy hiểm. Một số thiết bị điện khác cũng cần được bảo dưỡng lại để hoạt động hiệu quả như máy hút bụi, bộ đàm liên lạc, quạt gió… Đặc biệt lưu ý kiểm tra hệ thống tính tiền của nhà hàng 2. TÂN TRANG LẠI NỘI/NGOẠI THẤTrang trí lại nhà hàng là công việc quan trọng cần làm trước khi mở cửa đón khách. Các hạng mục ngoại thất như tường bên ngoài cần sơn lại để tạo sự tươi mới khi khách đến. Bảng hiệu, hộp đèn, tiểu cảnh, cổng vào nhà hãng cũng cần được tân trang và làm sạch lại. Về phần nội thất, nhà hàng cần thay mới các thiết bị đã hỏng hóc, tân trang, sửa chữa lại bàn ghế, rèm cửa cũng nhưng các vật dụng décor bên trong. Ngoài ra chủ nhà hàng cũng nên thay đổi lại một số cách bài trí mới. Đặc biệt việc bố trí bàn ăn của khách cần cách xa hơn, giảm bớt số lượng bàn ghế để đảm bảo an toàn cho thực khách. Một khu vực khác cũng rất cần được quan tâm là khu vực vệ sinh. Sau một thời gian dài không sử dụng, đây là khu vực đặc biệt cần được vệ sinh kỹ lưỡng, tạo cảm giác thoải mái nhất cho thực khách. Lau chùi, decor lại, sơn mới các vị trí đã xuống cấp 3. KIỂM TRA, BẢO TRÌ HỆ THỐNG BẾP CÔNG NGHIỆPBếp nhà hàng là khu vực quan trọng nhất, cần được ưu tiên hàng đầu của nhà hàng. Các thiết bị bếp công nghiệp là những món đồ đắt tiền, cần được vệ sinh, bảo trì và kiểm tra định kỳ. Sau một thời gian dài ngưng hoạt động, chủ nhà hàng cần phải thực hiện tổng kiểm tra và bảo dưỡng lại các thiết bị mình có. Một số lưu ý cho từng nhóm thiết bị bếp có thể kể đến như: - Thiết bị lạnh: tủ đông, tủ mát, bàn đông, bàn mát, tủ lạnh trưng bày cần được vệ sinh lại sach sẽ, đặc biệt là trong khoang chứa thực phẩm. Máy nén, quạt thổi cũng cần được kiểm tra, bơm gas nếu bị thiếu, nhằm giúp tủ hoạt động ổn định, đạt công suất tối đa. - Thiết bị khu bếp nóng: bếp Á, bếp hầm, tủ cơm công nghiệp, bếp Âu, lò nướng đa năng, bếp nướng than nhân tạo, bếp chiên phẳng, chiên nhúng đều có thể tháo rời các bộ phận chính ra để vệ sinh dễ dàng. Vấn đề quan trọng với các thiệt bị này là hệ thống dây điện hoặc ống cấp gas mềm không bị đứt gãy, rò rỉ do chuột cắn, gây nguy hiểm khi sử dụng. Liên hệ đơn vị uy tín thực hiện bảo trì thiết bị bếp công nghiệp - Thiết bị chế biến thực phẩm: máy cắt thịt, máy xay thịt, máy trộn bột, máy cắt rau củ, máy xay là những thiết bị nhỏ, có các bộ phận dễ dàng tháo ra vệ sinh, tra dầu mỡ để hoạt động ổn định. Một số máy cắt, máy xay có lưỡi cắt đã mòn cần được thay lưỡi cắt mới. - Một số thiết bị điện khác: trong nhà bếp công nghiệp như máy rửa chén công nghiệp, máy hâm nóng thực phẩm, tủ sấy chén cũng cần được vệ sinh kỹ, vận hành không tải để phát hiện sớm các vấn đề có thể xảy ra. - Hệ thống thông gió, hút mùi: cần được vệ sinh kỹ lại trước khi sử dụng, đặc biệt là vệ sinh chụp hút khói và bảo dưỡng máy mùi công nghiệp đi kèm. Kỹ thuật viên Toàn Phát đang thực hiện bảo trì định kì cho một dự án bếp công nghiệp - Hệ thống thoát sàn: cần được vệ sinh, khơi thông tất cả các rãnh thoát nước, làm sạch các bẫy mỡ gắn kèm các thiết bị bếp. - Hệ thống gas công nghiệp: là một hệ thống rất quan trọng. Bạn cần liên hệ đơn vị thi công gas công nghiệp chuyên nghiệp đến kiểm tra toàn hệ thống trước khi đưa vào sử dụng. Hệ thống gas nếu gặp sự cố có thể gây ra hậu quả rất nghiêm trọng, vì vậy tuyệt đối không tự sửa chữa, thay thế thiết bị. 4. ĐẢM BẢO NGUỒN CUNG CẤP THỰC PHẨM LUÔN SẴN SÀNGTrong thời gian dịch bệnh kéo dài, nguồn cung thực phẩm cũng hạn chế và tiếp cận khó khăn hơn. Vì vậy, hãy liên hệ sớm nhất với nguồn cung nguyên liệu của bạn trước khi chốt thực đơn bạn sẽ giới thiệu với thực khách. Việc chuẩn bị các nguồn cung dự phòng cũng rất quan trọng vì quá trình vận chuyển khó khăn, chưa chắc bạn sẽ có đủ nguyên liệu để nấu ăn ổn định mỗi ngày. Một giải pháp cho chủ nhà hàng đó là ưu tiên tìm các đơn vị cung cấp thực phẩm gần bạn nhất có thể, vì việc vận chuyển sẽ dễ dàng hơn và tốn ít chi phí hơn. Cần backup nhiều đơn vị cung ứng thực phẩm khác nhau để chủ động nguồn nguyên liệu 5. TÁI CẤU TRÚC ĐỘI NGŨ NHÂN SỰCơ cấu lại nhân sự trong giai đoạn này thật sự khá khó khăn với các nhà hàng. Nhân viên cần đáp ứng các tiêu chí để được đi làm như thẻ xanh tiêm chủng, xét nghiệm âm tính, ngoài ra nhân viên cũng cần được training lại cách phụ vụ theo tiêu chuẩn mới, đề cao tính an toàn hơn. Số lượng nhân viên nhà hãng chắc chắn cũng bị giảm bớt để tối ưu chi phí vận hành. Chủ nhà hàng sẽ cần khá nhiều thời gian để bộ máy đi vào hoạt động ổn định. Cơ cấu lại quy trình hoạt động và số lượng nhân sự để tối ưu chi phí 6. THỰC HIỆN CÁC EVENT KHUYẾN MÃI, THU HÚT KHÁCH HÀNG TRỞ LẠI QUÁNHiện hay các ứng dụng gọi món online đang bùng nổ mạnh mẽ. Đây chính là kênh tiếp thị mới vô cùng hiệu quả để quảng bá cho nhà hàng của bạn, bên cạnh các kênh PR truyền thống như social, event offline. Mục tiêu của bạn là thu hút thực khách đặt món tại nhà hàng của bạn, dù là tới ăn trực tiếp hay mua mang về. Và các kênh truyền thông mới như ứng dụng gọi món, ứng dụng ví điện tử như Momo, Zalo Pay, Viettel Pay… chính là cơ hội dành cho bạn. Khuyến mãi là bước không thể thiếu khi muốn thu hút thực khách quay trở lại quán 7. NÂNG CẤP DỊCH VỤ BÁN HÀNG MANG VỀTrong giai đoạn đầu, chắc chắn thực khách sẽ chưa quen với việc quay lại nhà hàng ăn tại chỗ mà đa số sẽ chọn mua mang về vì tâm lý an toàn. Do đó nhà hàng của bạn cần nâng cấp dịch vụ giao hàng tận nơi hoặc mua mang về để đáp ứng nhu cầu này. Việc nâng cấp dịch vụ có thể kể đến như sử dụng ứng dụng đặt đồ ăn online như như Shopee Food, Grab Food, Gojek… quảng bá trên các ứng dụng này nhiều hơn. Ngoài ra bạn cần tối ưu hệ thống đặt chỗ để tránh quá tải cho nhà bếp khi phải cùng lúc thực hiện các đơn online cũng như các thực khách tới ăn tại chỗ. Ngoài ra, cách bạn đóng gói đồ ăn mang đi cũng là một phương pháp nâng cao giá trị nhà hàng của bạn. Bạn có thể sử dụng các gộp đóng gói thân thiện với môi trường hơn, bao bì in phong cách hơn, hay đình kèm trong mỗi đơn hàng là bưu thiếp cảm ơn để tạo ấn tượng tốt với khách hàng của bạn. Phương pháp đóng gói là một cách hiệu quả để gây ấn tượng với khách hàng 8. DUY TRÌ CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG DỊCHTuy được mở cửa hoạt động trở lại nhưng nhà hàng cũng không được lơ là các biện pháp phòng dịch như: - Hướng dẫn khách hàng sử dụng dịch vụ an toàn bằng cách tuân thủ các biện pháp như xịt khử khuẩn trước khi vào nhà hàng, không đi ăn với số lượng người quá đông, không nói chuyện quá gần với mọi người xung quanh và nhân viên nhà hàng. - Yêu cầu nhân viên nghiêm túc thực hiện phòng dịch như không tụ tập trong khi làm việc, thường xuyên vệ sinh, khử khuẩn, sử dụng các thiết bị phòng dịch do nhà hàng trang bị như kính chắn giọt bắn, khẩu trang, găng tay, cồn sát trùng… - Nhà hàng cần bố trí các bàn ăn xa nhau hơn, quy trình phục vụ cũng cần thay đổi để tránh tiếp xúc nhiều nhất có thể. Bên cạnh đó các dụng cụ ăn uống cũng cần được rửa sạch bằng máy rửa chén công nghiệp và sấy khô để khử khuẩn tốt nhất. các dụng cụ khách hàng sử dụng cũng cần được lau bằng cồn ngay khi khách hàng rời đi, và trước khi tiếp khách mới. Sử dụng máy rửa chén công nghiệp để khử khuẩn tốt hơn Với những lưu ý trên, hi vọng bạn đã có thể hình dung được những công việc cần phải thực hiện trước khi mở cửa lại nhà hàng của mình và tính toán được kế hoạch hoạt động hiệu quả. Toàn Phát hi vọng nhà hàng của bạn sẽ phát triển mạnh mẽ những cũng rất an toàn trong thời gian tới. Toàn Phát luôn đồng hành cùng chủ đầu tư trong suốt quá trình nhà hàng hoạt động. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số hotline 08 9838 9838 để được tư vấn về sản phẩm và dịch vụ. CÔNG TY KỸ THUẬT THƯƠNG MẠI TOÀN PHÁT Showroom Tp.Hồ Chí Minh: 210 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, HCM Chi nhánh Nha Trang: Chánh Bổn building, 02 Lê Thành Phương, Phương Sài, Nha Trang Chi nhánh Đà Nẵng: Xã Hoà Châu, Huyện Hoà Vang, Tp Đà Nẵng Chi nhánh Hà Nội: Quận Nam Từ Liêm, Hà Nội Chi nhánh Phú Quốc: Số 01, Đường Hùng Vương nối dài, Tổ 01, Ấp Gành Gió, Xã Cửa Dương, Huyện Phú Quốc Hotline: 08 9838 9838 – 0905 91 5679 Facebook: fb.me/thietbibepnhahang Youtube: https://goo.gl/RZut95 Toàn Phát – Niềm Tin – Chất Lượng cho mọi dự án! |
