Cách nấu bánh canh bột gạo chả cá

Bánh canh chả cá là một món ăn rất tuyệt, từ hình thức cho đến hương vị đều rất đặc biệt. Tuy nhiên, từ trước tới giờ chúng ta cũng đã thưởng thức được rất nhiều món ăn ngon, thậm chí là đặc sản như bánh canh cá lóc, nhưng việc làm những món ngon đó ngay tại chính ngôi nhà của mình thì ít ai dám thử sức.

Sợ mất thời gian, sợ không ngon bằng quán ăn hay nhà hàng, sợ tốn nhiều công sức, ngại đủ thứ. Nếu vậy thì hôm nay bạn không cần quá lo lắng nữa đâu nhé, tất cả hãy để Siêu ngon lo, chỉ cần bạn dám thử sức thì không gì là không thể.

Hãy tham khảo cách nấu bánh canh chả cá dưới đây và cùng thực hiện ngay nhé!

• Cách làm chả cá rô phi ngon thơm nức mũi

Bánh canh chả cá

Bánh canh chả cá là một món ăn nổi tiếng mà bất kỳ ai cũng đều biết đến và đã từng thưởng thức qua. Có thể bạn khống biết nhưng chế biến món ăn này không khó như bạn nghĩ.

4.5 từ 4 phiếu bầu

Chuẩn bị: 25 phút

Thực hiện: 45 phút

Hoàn thành: 1 giờ 10 phút

Loại món: Món ăn sáng, Món canh

Xuất xứ: Việt Nam

Từ khoá: bánh canh chả cá, cách nấu bánh canh chả cá

Điều chỉnh phần ăn: 5

Năng lượng: 727kcal

Chuẩn bị

1x2x3x

• 400 gr chả cá làm sẵn
• 500 gr sợi bánh canh
• 10 quả trứng cút
• 1 kg xương heo
• 150 gr bí ngô
• 100 gr hành lá, rau thơm
• 50 gr tỏi, hành tím
• 1 nhánh gừng
• 3 cọng sả
• 1 trái chanh
• 3 trái ớt
• 1/2 hũ sa tế tôm
• Gia vị khác

Các bước thực hiện

bật hình ảnhtắt hình ảnh

Chuẩn bị nước dùng

• Khi mua xương heo, bạn nên nhờ người bán chặt xương thành những khúc vừa, thứ nhất là về nhà mình không có dụng cụ để chặt xương, thứ hai là dễ dàng cho việc sơ chế và ninh xương.
• Xương heo mua về bạn dùng ½ trái chanh và muối ăn chà xát nhiều lần lên miếng xương, vừa có thể loại bỏ bụi bẩn và còn loại bỏ bớt mùi tanh của xương heo. Tiếp theo bạn rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo.
  
• Chần sơ xương heo với nước sôi trong 5 phút để loại bỏ xương vụn và chất bẩn còn sót lại và khử sạch mùi hôi hiệu quả.
• Chuẩn bị nồi nấu nước dùng, thêm vào 2 lít nước đang sôi, cho vào vài lát gừng và cho xương heo vào, thêm vào đó 1 thìa cà phê muối và ninh xương heo trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi chuẩn bị xong hết những nguyên liệu còn lại.
  
• Lưu ý: Trong quá trình ninh xương, ở trên bề mặt nước có xuất hiện các bọt khí trắng lẫn nâu, đây là chất làm nước dùng đục màu. Các bạn nên canh chừng và thường xuyên vớt sạch bọt khí này để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn và ngọt hơn.

Sơ chế nguyên liệu

• Sả và bí ngô dùng để ninh với xương heo nên các bạn sơ chế trước: Sả bóc bỏ vỏ già,1 cọng thái mỏng để riêng, 2 cọng còn lại cắt khúc 5m và đập dập rồi để riêng ra nhé. Bí ngô gọt bỏ vỏ và hạt, rửa sạch và cắt khúc to. Khi ninh xương được 15 phút bạn bỏ phần cọng sả đập dập và bí ngô vào ninh cùng với xương heo luôn nhé.
  
• Hành lá và rau ngò mùi cắt bỏ gốc già và lá vàng, rửa sạch, vẩy ráo nước. Phần lá hành và ngò mùi bạn thái nhỏ để riêng, còn riêng phần gốc hành các bạn đập dập và băm nhỏ, để riêng.
• Tỏi và hành tím các bạn bóc bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. ½ trái chanh còn lại bạn vắt lấy nước. Ớt trái bạn bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ.
  
• Sau đó, bạn dùng cối giã nhuyễn những nguyên liệu sau: Tỏi, hành tím, ớt, phần sả thái lát, phần góc hành lá. Tiếp theo, cho vào đó phần nước chanh đã vắt, cùng với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, ½ hủ sa tế tôm. Khuấy đều và để yên vậy cho công đoạn nêm nếm, giúp tiết kiệm thời gian cho dúng ta.
• Trứng cút tươi bạn luộc chín, sau đó vớt ra một tô nước lạnh (nhanh nguội, dễ bóc), bóc bỏ sạch vỏ trứng và để riêng.
  
• Sợi bánh canh bạn trụng sơ với nước sôi và vớt ra để ráo. Bước này giúp bạn tiết kiệm thời gian và dễ dàng thưởng thức. Bạn có thể chia từng phần cho vào tô sẵn và chỉ cần rưới nước dùng và chả cá là có thể dùng ngay, hoặc có thể cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng và thưởng thức ngay luôn, những ai muối ăn bao nhiều thì có thể tự túc, thoải mái.

Chế biến chả cá

• Chả cá bạn chỉ cần nêm thêm 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm và dùng bao tay thực phẩm bóp, trộn thật đều sao cho chả cả vừa ngấm đều đều gia vị. Nhưng, lưu ý là nếu chả cá mua sẵn đã có ướp gia vị thì bạn không nên ướp thêm mà chỉ cẩn cho thêm 1 thìa cà phê tiêu là được rồi nhé.
  
• Chuẩn bị chảo và đun nóng một lượng dầu vừa phải khoảng 2 muỗng canh dầu ăn là đủ, 3 phần chả cá nặn thành từng miếng tròn dẹp để chiên, vừa nhanh chín và còn vừa dễ chiên. Bạn cho từng miếng chả cá vào chiên, khi thấy miếng chả cá có màu vàng cánh gián là được. Lưu ý, ko nên chiên quá lâu sẽ làm mất độ ngon của chả cá và bị ngấm quá nhiều dầu, ăn sẽ ko ngon và nhanh bị ngán. Lần lượt chiên hết những miếng còn lại, chả cá chiên xong bạn cắt thành những miếng vừa ăn.
  
• 1 phần chả cá còn lại các bạn chỉ cần nặn và vo tròn những viên vừa ăn và thả vào nồi nước dùng là đã hoàn thành xong bước chả cá.
  

Hoàn thành

• Khi nồi nước dùng ninh xương heo đã hoàn thành, bạn cho những viên chả cá (chưa chiên) vào nồi cùng với trứng cút và tiếp tục nấu với lửa vừa. Tiếp theo bạn cho phần hỗn hợp có gia vị ở trong cối giã vào nồi nước dùng, nêm nếm lại sao cho hợp với khẩu vị gia đình và rắc hành lá và ngò mùi vào là đã hoàn thành.
  
• Có thể bạn cho miếng chả cá chiên và bánh canh vào luôn, hoặc là cho bánh canh vào tô và xếp những miếng chả cá chiên lên trên và cho nước dùng, ít tiêu, hành ngò vào rồi thưởng thức.
  Dọn món bánh canh chả cá ra bàn và mời gia đình cùng thưởng thức khi còn nóng các bạn nhé, chúc cả nhà ngon miệng và ấm cúng.
  

Ghi chú

• Chả cá nên chọn loại chả cá thác lắc hoặc cá thu thì món ăn mới ngon. Đặc biệt phải chọn mua ở những nơi uy tín và đảm bảo vệ sinh.
• Nếu không an tâm, các bạn có thể mua cá tươi về và tự chế biến chả cá ngay tại nhà, cách làm cũng rất đơn giản, chỉ cần lóc lấy thịt cá, băm nguyễn cùng với ít lá ngò mùi và nêm nếm thêm ít hạt tiêu, hạt nêm và bột ngọt là được. Nếu các bạn cần công thức làm chả cá ngon đúng chuẩn, thì siêu ngon cũng đã có một bài viết chia sẽ công thức và bí quyết về chả cá, hãy ghé sieungon và tham khảo ngay nhé.
• Nếu không mua được xương heo, các bạn có thể thay thế bàng xương gà, vì xương gà cũng rất ngọt và chắc chắn sẽ tạo được nồi nước dùng ngọt đậm tự nhiên.

Thông tin dinh dưỡng

Calories: 727kcal (36%) | Carbohydrates: 90g (30%) | Protein: 49g (98%) | Fat: 17g (26%) | Saturated Fat: 7g (44%) | Cholesterol: 143mg (48%) | Sodium: 327mg (14%) | Potassium: 990mg (28%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 1g (1%) | Vitamin A: 2764IU (55%) | Vitamin C: 10mg (12%) | Calcium: 76mg (8%) | Iron: 5mg (28%)

Giải đáp thắc mắc

• Gừng và sả cho vào ninh cùng với xương heo là để làm mất đi mùi hôi đặc trưng của xương heo và giúp cho nước dùng được thơm.
• Bí ngô có tính đặc trưng là ngọt, nên khi nấu nước dùng cho bất kỳ món ăn nào bạn cũng nên cho vào vài miếng để giúp cho nồi nước dùng được ngọt thanh và thơm ngon hơn nhé.
• Trong công đoạn nêm nếm gia vị siêu ngon có thêm vào ½ nước chanh, việc này giúp hương vị món ăn được hài hòa, giảm bớt độ ngán cho mọi món ăn.
• Dùng cối giã nhuyễn những nguyên liệu như tỏi, ớt, hành tím, góc hành, sả là để cho chúng được hòa quyện với nhau, giúp cho bước nêm nếm gia vị được độc lạ hơn, đặc biệt là màu nước dùng sẽ đẹp, nước dùng sánh quyện và đậm vị hơn.

Không mất quá nhiều thời gian là chúng ta đã có ngay một tuyệt phẩm mang tên Bánh canh chả cá rồi nè. Nghe đồn đây là món ăn được xuất hiện trên mọi tỉnh thành của nước ta và được rất nhiều người yêu thích.

Với sợi bột dai ngon được làm từ bột gạo, bột lọc hay bột mì cùng với nước hầm xương ngọt đậm tự nhiên và những miếng chả cá hấp dẫn, món ăn có khả năng quyến rũ thực khách từ những lần đầu tiên.

Chỉ cần bỏ ra tầm 1 giờ đồng hồ là đã hoàn thành xong món bánh canh chả cá ngon đúng chuẩn, thật may mắn là những bí quyết mà siêu ngon bất mí trên là không phải ai cũng biết đâu nhé. Hãy lưu giữ công thức này vào sổ tay của bạn và cùng thực hiện với Sieungon thôi nào.

Chúc các bạn thành công ngoài mong đợi.