Trước khi xác định số tiền cần thiết để mở quán lẩu, bạn cần xác định quy mô kinh doanh như thế nào: lớn – vừa hay nhỏ? Tương ứng với mỗi mức quy mô thì số vốn bỏ ra sẽ khác nhau. Show Với bài viết này, GrabViec.vn sẽ cùng bạn dự tính kinh phí để mở một quán lẩu với quy mô vừa và nhỏ - thích hợp với những hộ kinh doanh gia đình. - Chi phí mặt bằngNếu bạn sở hữu luôn địa điểm định kinh doanh thì không cần phải băn khoăn về chi phí mặt bằng và chỉ lo các khoản phí khác. Còn trường hợp phải đi thuê mặt bằng thì cần lưu ý: quán lẩu cần mặt bằng khá rộng – và thoáng với diện tích ít nhất phải từ 30m2 vuông, quán lẩu gia đình diện tích phải từ 70m2 trở lên. Ở các thành phố lớn – chi phí thuê mặt bằng này sẽ khá nặng, ít nhất cũng tầm 7 – 8 triệu đồng/ tháng trở lên, số tiền thuê mặt bằng phải trả trước từ ít nhất 3 đến 6 tháng cộng với tiền cọc nhà thì số tiền thuê mặt bằng ban đầu bỏ ra tối thiểu là khoảng 45 triệu đồng/ 6 tháng.  Việc sở hữu hay thuê mặt bằng sẽ quyết định rất lớn đến số vốn cần bỏ ra để kinh doanh quán lẩu - Chi phí sửa sang quánTrường hợp thuê lại mặt bằng hay sở hữu mặt bằng nhưng mục đích ban đầu không phải kinh doanh quán lẩu thì bạn sẽ cần đến chi phí sửa sang lại quán: lót gạch – sơn tường (nếu cầu), trang trí quán, xây thêm bục nấu bếp, lắp đặt các thiết bị điện – nước, mua đèn – quạt… tùy theo quy mô quán mà sẽ dao động trong khoảng 20 – 40 triệu đồng. - Chi phí mua sắm trang thiết bị, dụng cụ+ Chi phí mua sắm các trang thiết bị: tủ lạnh, tủ đông... + Chi phí mua các dụng cụ nấu ăn: nồi, chảo, bếp nấu, bếp cồn, chén – bát – đĩa – muỗng – đĩa các loại… vào khoảng 20 – 30 triệu đồng. - Các chi phí khác+ Tiền làm bảng hiệu, thực đơn – khoảng 3 – 5 triệu đồng. + Tiền mua nguyên vật liệu để kinh doanh hàng ngày, trung bình khoảng 3 – 4 triệu đồng. + Chi phí thuê nhân công hàng ngày: tùy số lượng nhân viên. + Chi phí dự trù – chi vào các khoản phát sinh khi đang hoạt động. Ngoài ra, nếu có ý định kết hợp kinh doanh thêm cả món nướng thì chi phí mở quán sẽ tốn thêm khoảng 10 – 20 triệu đồng cho các khoản mua sắm các loại bếp – vỉ nướng và chi phí mua nguyên, vật liệu. Như vậy, tùy thuộc vào việc có cần thuê mặt bằng hay không + địa điểm kinh doanh ở các thành phố lớn hay tỉnh/ thành nhỏ - sẽ quyết định đến số vốn để mở quán lẩu. Nếu sở hữu luôn mặt bằng thì chi phí ban đầu bỏ ra có thể vào khoảng 50 – 70 triệu đồng nhưng nếu phải đi thuê địa điểm kinh doanh thì sẽ cần số vốn từ 100 triệu đồng trở lên. Để mở quán lẩu bình dân nhiều lợi nhuận nhất, thì chi phí bỏ ra phải nhỏ hơn doanh số thu về. Vì vậy, bạn cần lên một danh sách đầy đủ và chi tiết, để việc chi tiêu không bị lãng phí. Danh sách chi phí cần thiếtChi phí cho mặt bằng và trang tríThường thì các quán lẩu bình dân được kinh doanh bởi hộ gia đình. Vì vây mặt bằng và việc trang trí khá đơn giản. Quán có mặt bằng khá rộng và thoáng, có diện tích khoảng 80m² bao gồm cả ngoài, khu bếp. Vốn để đầu tư cho mặt bằng khoảng 30-40 triệu đồng. Còn việc trang trí, bạn chỉ cần sơn tường, sửa sang lại một chút và chuẩn bị các thiết bị điện nước nên giá khoảng 50 triệu đồng. Theo thực tế, bàn ghế của các quán lẩu bình dân đơn giản và dùng bếp gas mini để lẩu. Các dụng cụ ăn uống, chén bát sẽ rơi vào khoảng 35 triệu đồng. Chi phí cho khu bếpVì là quán lẩu bình dân, các yếu tố bề ngoài khá đơn giản. Nên để tạo nên sự khác biệt so với các quán khác thì nước lẩu chính là điểm quyết định. Chuẩn bị cho công thức nấu lẩu Bạn cần nắm vững các kỹ năng nấu lẩu ngon. Bắt đầu từ quy trình lựa chọn nguyên liệu đến sơ chế, tẩm ướp và nêm gia vị khi nấu. Bên cạnh đó đa dạng một số nước lẩu như lẩu bò, lẩu hải sản, lẩu ếch,…Nếu chưa có kinh nghiệm cho nấu nước lẩu, hãy đầu tư ngay một khoác học và tạo hương vị riêng cho quán. Chuẩn bị các thiết bị đun nấu Khu bếp của quán lẩu bình dân cần những loại thiết bị nào? Đây là câu hỏi thường gặp của hầu hết các hộ gia đình kinh doanh. Theo hướng dẫn của những người từng có kinh nghiệm, bạn cần chuẩn bị: “Máy thái thịt, máy thái rau củ, bếp Á, nồi nấu phở để nấu nước dùng”. Chi phí cho tổng khu bếp trong khoảng 50-60 triệu đồng. Để mua được những thiết bị trên với chất lượng và giá thành tốt. Bạn có thể tham khảo công ty Sản xuất và Xuất nhập khẩu Viễn Đông nhé!. Tuy nhiên, trong việc kinh doanh nào cũng có điểm hạn chế và dễ dẫn đến thất bại. Vậy thì tham khảo ngay một số sai lầm dễ mắc phải dẫn đến quán lẩu bình dẫn bị lỗ để biết cách tránh nhé! Sai lầm trong mở quán lẩu bình dânLựa chọn nhầm khách hàng mục tiêuKhách hàng quán lẩu bình dân hướng tới thường là sinh viên và những người có mức thu nhập trung bình. Nhưng đồ ăn và giá thành lại phù hợp với khách hàng ở phân khúc thu nhập cao. Dẫn đến kinh doanh dễ thất bại. ⇒ Vì vậy, trước khi quyết định kinh doanh bạn cần tìm hiểu khách hàng tiềm năng. Để xây dựng menu đa dạng và có giá thành hợp lý nhé! Nguồn nguyên liệu thiếu an toànĐây là yếu tố quan trọng quyết định sự duy trì và phát triển của quán. Nếu bạn chọn nơi cung cấp nguyên liệu chất lượng không đảm bảo, sẽ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Đồng thời khi khách hàng thưởng thức sẽ không cảm thấy độ tươi ngon của món khi nhúng lẩu. ⇒ Giải pháp: Để không ảnh hưởng đến chất lượng món cũng như đảm bảo về sức khỏe cho khách hàng. Đừng quá cân nhắc trong việc mua nguyên liệu không rõ nguồn gốc. Chỉ nên chọn 1 nguồn cung cấp chủ yếu để mua được thực phẩm chất lượng và giá thành hợp lý. Thiếu quy trình đào tạo nhân viênKhông khách hàng nào thích ăn ở quán mà nhân viên có thái độ phục vụ không tốt. Vì vậy, việc đào tạo nhân viên từ gửi xe, phục vụ, thu ngân,… là rất cần thiết. Các quy trình dịch vụ phải có sự liên kết với nhau chặt chẽ. Để khách hàng cảm nhận được ăn lẩu ở quán cũng thoải mái như ở nhà. Ngoài ra, quán cũng cần quan tâm đến các loại đồ uống phục vụ cho khách. Cần sự đa dạng và phù hợp với menu đã nên. Quán có thể bổ sung thêm các món ăn nhẹ combo cùng lẩu như “khoai tây chiên, nộm,..” Hi vọng với hướng dẫn từ bài viết này sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc kinh doanh quán lẩu bình dân. Nếu thấy hay, bạn có thể chia sẻ tới những người có ý định kinh doanh và kiếm thêm thu nhập nhé! |
