Số bình luận: 0 Ngày: 24/08/2017 Show
Được mệnh danh là siêu thực phẩm, rong biển mang đến những lợi ích to lớn cho sức khỏe của chúng ta. Với hàm lượng vitamin, chất khoáng, đặc biệt là canxi cao, rong biển giúp giải độc, giảm cholesterol trong máu, tốt cho mọi lứa tuổi. Sức khỏe con người cũng có thể được nâng cao nếu ăn điều độ 2-3 lần/tuần. Để tận dụng được hết những lợi ích từ siêu thực phẩm này, cần lưu ý về cách sử dụng cũng như chế biến phù hợp.  Nguy cơ sức khỏe khi ăn rong biển quá nhiềuNhững vấn đề liên quan đến tuyến giápĐâu là một nguồn cung i-ốt dồi dào. Do vậy, khi ăn cần giới hạn ở một lượng nhất định để không gặp phải các vấn đề về tuyến giáp. Điều này đặc biệt quan trọng với những người mắc bệnh bướu cổ hay những bệnh liên quan đến tuyến giáp. I-ốt là một khoáng chất rất quan trọng đối với sự hoạt động của tuyến giáp. Thiếu hay thừa i-ốt đều gây ra những tác động tiêu cực với tuyến giáp. Nghiên cứu từ Nhật Bản đã chứng minh rằng khi tiêu thụ nhiều rong biển sẽ làm thay đổi lượng hormone sinh ra từ tuyến yên và tuyến giáp. Các nhà nghiên cứu cũng khuyến cáo rằng, chúng ta không nên tiêu thụ quá 3mg i-ốt một ngày (một suất ăn rong biển thông thường chứa 20-50mg i-ốt). Người Nhật thường ăn cùng với đậu phụ, sữa đậu nành, các loại rau cải. Trong những loại thực phẩm này có chứa goitrogens, một chất giúp hạn chế sự hấp thụ i-ốt của tuyến giáp. Đó là lí do hầu hết người Nhật tuy ăn nhiều rong biển nhưng không mắc các bệnh liên quan đến tuyến giáp. Dù vậy, những vấn đề về tuyến giáp vẫn có thể xuất hiện nên phải hạn chế lượng hấp thụ i-ốt vào cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng với những người sống ở các quốc gia có thói quen sử dụng muối i-ốt. Ăn khoảng 2 – 3 lần/tuần như một loại gia vị thì sẽ không vượt quá lượng 3mg i-ốt tiêu chuẩn cho phép. Những vấn đề về tiêu hóaRong biển chứa nhiều loại carbohydrate mà hệ tiêu hóa của chúng ta không thể tiêu hóa được. Những loại carbohydrate này sẽ làm giảm các vi khuẩn đường ruột. Nếu bạn đang gặp vấn đề về tiêu hóa hoặc có hệ tiêu hóa yếu hì nên hạn chế ăn. Đặc biệt, carrageenan trong loại thực phẩm này có thể gây ra nhiều vấn đề. Nó là nguyên nhân gây ra sự kích thích đường ruột và toàn bộ cơ thể. Tốt nhất bạn nên tránh các loại rong biển có chứa hàm lượng carrageenan cao như rong màu đỏ tím và sử dụng các loại khác nhau một cách điều độ. Bạn cũng có thể hỏi ý kiến bác sĩ xem có thể sử dụng hoặc lượng sử dụng phù hợp với tình trạng cơ thể của bạn. Nhiễm độc kim loại nặngNgoài việc giàu các khoáng chất có lợi, rong biển cũng có thể chứa một số kim loại độc. Điều này phụ thuộc vào nguồn gốc của từng loại, nơi thu hoạch và mức độ độc hại trong nước. Mức độ kim loại nặng có trong rong biển rất khác nhau ở mỗi loại. Lượng kim loại nặng có thể bị phơi nhiễm qua nhiều nguồn khác nhau như từ môi trường, từ thức ăn, từ cá và hải sản. Khả năng chuyển hóa kim loại nặng ở mỗi người cũng khác nhau. Vì vậy, khi ăn rong biển và các loại hải sản khác, chỉ nên ăn ở mức độ vừa phải, không nên ăn quá nhiều. Nếu bạn vẫn còn lo lắng về chất lượng, hãy mua nó ở những địa chỉ uy tín và đáng tin cậy. Những lưu ý khi chế biến rong biểnChọn mua loại có ngày sản xuất gần nhấtTrên thị trường có rất nhiều loại rong biển sấy khô. Khi chọn rong biển bạn nên cần lưu ý cẩn thận, tránh chọn phải bịch bị mốc. Bạn cũng nên chọn rong biển có ngày sản xuất gần nhất, vì nếu rong biển khô để thời gian quá lâu, lượng dinh dưỡng khoáng chất không còn được giữ lại như ban đầu. Khử mùi tanhMùi tanh là đặc tính tự nhiên của rong biển. Khi sử dụng, người ta hay tìm cách khử mùi tanh này bằng dầu mè hoặc gừng. Tuy vậy, để không làm ảnh hưởng đến tính mát cũng như hương vị đặc trưng của thực phẩm này, chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ để khử tanh. Không đun quá lâuViệc đun quá lâu trên bếp không hề làm bớt đi mùi tanh của rong biển như nhiều người vẫn nghĩ. Khi đun quá lâu, rong biển sẽ dai hoặc nhừ, mất ngon. Hơn nữa, khi nấu quá lâu, hàm lượng dinh dưỡng trong chúng sẽ bị mất đi rất nhiều. Vì vậy, cách tốt nhất là cho vào lúc nước sôi hoặc chảo nóng, rong biển vừa chín tới, rất ngon mà dinh dưỡng lại cao hơn. Không ngâm nước quá lâuKhi ngâm rong biển khô trong nước, chỉ nên ngâm từ 5-10 phút cho nở đều, bóp nhẹ với muối sau đó vớt ra để ráo trên rổ. Các khoáng chất và dưỡng chất trong chúng rất dễ thất thoát, do đó nên hạn chế ngâm lâu trong nước. Ngọc Mai VinaOrganic
Nếu bạn đang cần máy móc thiết bị, chuyển giao công nghệ để sản xuất thực phẩm, sinh học, nông nghiệp... đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với VinaOrganic để được tư vấn miễn phí theo thông tin bên dưới: CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM HỮU CƠ VIỆT NAMĐịa chỉ: 86 Nguyễn Hữu Tiến, P. Tây Thạnh, Q. Tân Phú, Tp.HCM Hotline: 0938.299798 - 0975.299798 - 0948.299798 - 0766.299798 - 0936.298.799 - 0936.224.798 - (028)62958098 Email:Youtube: youtube.com/c/VinaOrganic
Điều quan trọng là canh rong biển nhưng như các loại canh khác phải được nấu chín (nước phải sôi) trước khi bảo quản và sau đó được đun nóng lại trước khi dùng. Việc nấu chín trước khi bảo quản thậm chí còn quan trọng hơn cả việc đun lại. Nơi bảo quản tốt nhất là để trong tủ lạnh. Hãy dùng một miếng màng bọc thực phẩm để bọc lại tô canh (để tránh nhiễm khuẩn chéo trong tủ lạnh), hoặc dùng một cái hộp kín khí. Nấu bảo quản đúng cách, món canh có thể để được 3 - 4 ngày trong tủ lạnh. Nếu canh chỉ có mỗi rong biển hoặc nấm thì thời gian bảo quản có thể lâu hơn, nhưng nếu canh có chứa thịt bằm, đậu hũ, thịt bò... thì chắc chẵn sẽ mau hỏng hơn bình thường. Nếu không có tủ lạnh thì trước khi bảo quản cũng phải chắc chắn là canh được đun sôi. Sau đó, canh phải được đậy kín, tuyệt đối không được mở ra mở vào. Để canh ở nơi mát nhất có thể, và để qua đêm. Ngày hôm sau, phải đun sôi canh lại (chừng 10 phút) vì người lớn đề kháng tốt có thể không cảm nhận được những ảnh hưởng xấu nhưng trẻ em hay người bụng dạ yếu thì dễ bị đau bụng. Trên lý thuyết, bạn cũng có thể bỏ canh vào túi và cho đông lạnh. Được bảo quản đông lạnh đúng cách (âm 18 độ C liên tục), canh sẽ duy trì chất lượng tốt nhất trong khoảng 4 đến 6 tháng, nhưng sẽ vẫn được sau thời gian đó. Dĩ nhiên, chuyện này trong thực tế chẳng mấy ai có nhu cầu đông lạnh canh cả. Hãy đăng nhập hoặc đăng ký để thêm bình luận.Rong biển là một nhóm thực vật thuộc loài tảo biển, nó thường mọc ở những rạn san hô và dưới những tầng nước sâu nhưng phải có đủ điều kiện ánh sáng để quang hợp. Thời xưa rong biển khô là một trong những món ăn cao quý dành cho những tầng lớp cao quý trong xã hội.
Tuy nhiên ngày nay nó đã được nhiều người biết đến và nó được sử dụng ngày càng phổ biến với mọi người nhờ những công dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe, làm đẹp cũng như việc phòng chống bệnh đối với sức khỏe con người. Quy trình chế biến rong biển khôRong biển tươi yêu cầu điều kiện bảo quản rất khắt khe vì thế sau quá trình khai thác, rong biển được xử lý vệ sinh an toàn sau đó đem sấy khô hoặc phơi khô để có thể bảo quản rong biển khô một cách dễ dàng hơn. Hiện nay thì rong biển khô cũng được sản xuất và chế biến với nhiều ứng dụng khác nhau. Tácdụng của rong biển khôTheo các chuyên gia đã nghiên cứu và chứng minh thì rong biển khô có chứa một lượng lớn chất bột đường, chất xơ và các khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể con người. Trong rong biển có chứa hàm lượng sinh tố A cao hơn gấp nhiều lần so với cà rốt, và hàm lượng canxi cao hơn gấp nhiều lần sữa bò còn vitamin B thì cao hơn nhiều lần so với trứng gà.
Vì thế nó là một loại thực phẩm cao cấp được mọi người ưa chuộng sử dụng hiện nay trên thế giới cũng như ở Việt Nam. Đặc biệt iod có trong rong biển khô là một trong những khoáng chất quan trọng đối với tuyến giáp và ngăn ngừa được bệnh bướu cổ rất tốt. Tác dụng của rong biển trong làm đẹp:- Làm đẹp tóc: Rong biển khô có tác dụng rất thích hợp để nuôi dưỡng mái tóc bạn giúp mái tóc luôn mềm mại và óng mượt. - Xóa nếp nhăn: Rong biển khô có tác dụng điều tiết lượng kiềm trong máu, ổn định được độ pH của da giúp hỗ trợ rất tốt trong việc chống lão hóa. -Dưỡng da, trắng da: Sử dụng rong biển khô để dưỡng da các bạn không cần phải sử dụng thêm bất cứ loại mỹ phẩm nào nữa để dưỡng da, làn da của bạn sẽ được chăm sóc giúp trắng hồng, mềm mịn tự nhiên. Tác dụng của rong biển khô đối với sức khỏe:- Rong biển khô có tác dụng ổn định lượng đường huyết nhờ 90 khoáng chất được hấp tự từ nước biển và các axit béo có trong rong biển nói chung và rong biển khô nói riêng. - Có lợi cho đường tiêu hóa: Rong biển khô có thể được xem như một loại rau có chứa những dưỡng chất nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi cho đường ruột và tăng khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn. Vì thế rong biển khô cũng được xem là một trong những loại thực phẩm ngăn ngừa táo bón tốt nhất được nhiều người tin tưởng lựa chọn cho mình cũng như gia đình. - Giải độc cơ thể hiệu quả: Trong rong biển khô có chứa một hàm lượng các khoáng chất vô cùng phong phú và đa dạng trong đó có những chất giúp loại bỏ những cặn bã có trong cơ thể giúp cơ thể được giải độc một cách hiệu quả. - Làm sạch máu cho những người máu xấu: Theo các nhà nghiên cứu phân tích thích thì trong rong biển có một chất đó chính là fertile, đây là một trong những thành phần chính của rong biển có tác dụng tiêu độc, lưu thông máu và loại bỏ các cặn bã có trong cơ thể. Ví thế những người có máu xấu thì đây là một trong những thực phẩm rất cần thiết cho sức khỏe. Ngoài ra rong biển còn được chế biến thành rất nhiều món ăn bổ dưỡng được mọi người ưa thích trên thế giới cũng như Việt Nam canh rong biển khô, tôm xào rong biển sấy khô, gỏi rong biển…Ngoài ra còn rất nhiều các món được chế biến từ rong biển khô khác. Những món ăn ngon vớirong biển khô
Rong biển khô dễ bảo quản, được sử dụng nhiều để chế biến các món ngon lạ, đặc biệt là các món ăn vặt. -Cơm nắm Onigiri Nhật Bản - Canh rong biển - Sushi Nhật Bản - Rong biển khô cháy tỏi - Chè rong biển - Mì Ramen rong biển - Rau câu rong biển - Kimbap rong biển - Bún chay rong biển - Cá xào rong biển - Rong biển trộn nấm tuyết -Cháo rong biển ăn dặm cho bé: Cháo rong biển trứng, cháo rong biển tôm, cháo rong biển thịt bằm… - Rong biển kho sườn non - Gỏi rong biển - Rong biển khô trộn rau răm Lưu ý: Khi ngâm rong biển khô trong nước, chỉ nên ngâm từ 5 đến 10 phút cho rong biển nở đều, bóp nhẹ với muối sau đó vớt ra rổ và để ráo. Không ngâm quá lâu vì các khoáng chất và dưỡng chất trong rong biển rất dễ thất thoát. Một lưu ý khác khi sử dụng và bảo quản rong biển là các bạn nên bảo quản chúng ở ngăn mát của tủ lạnh để có thể giữ được những dưỡng chất cho chúng. Trên đây chúng tôi đã giới thiệu với các bạn về rong biển khô để các bạn có thể tham khảo và biết được những công dụng tuyệt vời mà chúng mang lại. |
